儿童每日所需营养(1) 热能：世界卫生组织建议对4〜12岁儿童的热能供给标准为1830〜2 470千 卡，若按体重计算，每日每公斤体重热能供给量为4〜6岁91千卡；7〜9岁78 千卡；10〜12岁66千卡即随年龄的增加，其单们体重的需热能相对地要减少 我国营养学会建议儿童热能供给量为：7〜10岁1800〜2100千卡，10〜13岁2300 千卡2) 蛋白质：蛋白质是机体组织细胞的基本成分，其需要量与食物蛋白质的氨基 酸组成有密切关系如成人的必需氨基酸为1 0 0 ，则1 0 〜 1 2岁的儿童缬氨酸为 330，亮氨酸320，异亮氨酸300，苏氨酸500，苯丙氨酸加酪氨酸200，色氨酸 120，蛋氨酸加胱氨酸200，赖氨酸500可见儿童必需氨基酸的需要量不少是成 人的数倍其中赖氨酸对生长发育有直接作用世界卫生组织建议按蛋白质质量， 即氨基酸评分或化学分来确定蛋白质的需要量质量较高的蛋白如动物性蛋白和 大豆蛋白，其每日需要则相对较少4〜12岁儿童每日每公斤体重所需蛋白质为 0.84〜1.01克蛋白质供给量常占热能供给量的一定比例，我国3〜12儿童的 蛋白质供给量占热能的12%〜14%，即5〜6岁时为50克〜55克，7〜10岁为60 克〜70克，10〜12岁为70克〜75克，普遍高于世界卫生组织的建议。
3) 矿物质和微量元素：生长发育期的儿童合成蛋白质和骨骼生长都需要大量的 矿物质，如钙、磷对骨骼和牙齿的发育及钙化是必需的另外，铁、碘、锌、铜、 铬、氟等微量元素也与生长发育有极大的关系，如缺铁可以引起营养不良性贫血， 应特别引起注意① 钙和磷中国营养学会建议，儿童钙供给量6〜10岁为每天800毫克，10〜12 岁1000毫克我国膳食中磷的含量一般不致缺乏骨粉、鱼粉是理想的钙和磷 的来源，不仅比例合适，而且容易吸收利用如有佝偻病的症状应及时治疗，必 要时给予钙和维生素D制剂我国营养学会建议铁的供应量6〜12岁的儿童每天10〜12毫克，若从食 物中摄入不足时，可用含铁的强化食品或铁制剂来补充，以满足生理需要我国对锌的供给量为4〜6岁的儿童生天需要锌6〜10毫克，7〜12岁为 10〜15毫克，可供制定食谱或膳食供应时参考④ 其它微量元素儿童缺碘生长和智力发育都会受影响，因此，要多吃些海带等 海产品；缺碘地区更应供给加碘的食盐另外钴、铜、镁、硒及氟等皆为儿童所 必需的微量元素，在一般情况下不会缺乏，但有些地区因水与土壤中缺乏某种微 量元素，而引起某些特殊疾病，须注意预防4) 维生素：① 维生素A。
我国儿童膳食中乳、蛋和肝等高维生素A的食品不多主要靠各种 蔬菜中的胡萝卜素供给而胡萝卜素在体内利用率较差，因此5岁以上的儿童应 多吃些奶油、动物肝脏等维生素 A 含量高的食品或口服维生素 A 制剂，每日 2000〜4000国际单位② 维生素D学龄儿童骨骼发育虽较婴儿慢，但若缺乏维生素D仍可出现晚期佝 偻病含维生素D的食物有限，而且含量还不能满足儿童生长发育的需要，因此 应给予鱼肝油或其它维生素D制剂一般每日应摄入300〜400国际单位或多晒 太阳③ 维生素C世界各国对维生素C的供给量意见不一，我国规定3〜12岁，每2〜 3岁为一个年龄组，维生素的供给量分别为40、45、50毫克高于外国所订的 标准，这已考虑到食物烹调过程中的损失，而且摄入量略高，有助于增强健康， 提高机体对疾病的抵抗力④ B族维生素B族维生素的需要量与热能成正比，即每摄入1000千卡的热能应 供给维生素 B10.6 毫克，维生素 B20.5 毫克和尼克酸 6 毫克我国膳食中硫胺素 和尼克酸一般不缺乏，但若以精白米或面，以及以玉米为主食，又不能补充适当 副食，即可能出现缺乏症状核黄素的需要量往往不能满足，应尽量选用动物肝、 肾等内脏，蛋类，豆酱、豆腐乳、花生、芝麻酱及新鲜绿叶蔬菜，以提高供应量。