果冻的成分分析果冻，亦称嗜喱，呈半固体状.因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软 滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱果冻的主要原料为：水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食 用香精香料、色素等果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸 钠等海藻提取物或者其他膳食纤维果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种 人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成虽然果冻中的 增稠剂来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白 等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失贻尽 海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂 肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混 合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收人工合成香精，一 般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成我们所熟悉的菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主 的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等另外，果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果这些人工 着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么 营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性小孩吃果冻时应尤其谨慎，因为果冻是滑软而有弹性的食品， 易破碎又不易溶化。
小孩往往是吸食果冻，再加上边吃边玩，边吃 边说话，就很容易造成软滑的果冻吸入气管进入气管后，柔软的 果冻可随气管舒缩而变化形状，不易被排出，形成阻塞，使小孩窒 息而死吃果冻不能够代替水果 按白糖添加量15%计算，每—个 15 克重的果冻在体内产生的热能为8．93千卡，而普通成年人每日热 能供给量约为 2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极 低用果汁和果肉制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质， 如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，但在生产加工中也会造成 一定的损失 很多果冻产品还宣称其中添加了钙等营养素，但不要 轻易相信吃了它就能起到补钙的作用由于果冻中含有大量膳食纤 维，导致其在人体中的消化非常快，添加的营养素很快就会随着人 体新陈代谢流失掉，补充的效果并不是很好此外，现在市场上存在很多生产不规范企业，这些厂家对果冻 原料的添加往往不符合国家规定，也有一些微生物和细菌指标超 标，质量不过关比如在购买时如果发现果冻色泽太浓，一般就属 于着色剂添加过量，所以应谨慎购买食用食用过多或频繁食用果 冻，还会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及 防腐剂等，危害孩子的身体健康。
因此，使用果冻应适可、适量为 止。