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1、农贸集贸市场冠肺炎疫情防控技术指南 2023一、日常卫生治理制度1. 健全环境卫生治理制度。市场开办者要建立市场环境卫生和保洁工作制度，配备充分保洁人员，落实环境清洁、消毒、通风等常态化疫情防控措施，做好口罩、洗手液、消毒剂等防疫防护物资储藏。2. 坚持人员安康监测制度。市场开办者和场内经营者每日对从业人员安康状况进展登记，觉察从业人员消灭发热、咳嗽等可疑病症，应当催促准时就医。3. 实施分类卫生治理制度。市场内实行分区经营，生熟分开、干湿分开。对存在活禽宰杀的乡村露天集市，加强环境卫生整治。中高风险地区暂停活禽交易。5. 落实全日制保洁制度。市场开办者和场内经营者作为环境卫生和秩 序维护责任
2、人，共同维护环境干净，市场统一组织各门面、铺面、摊位经 营者每日做好环境卫生清洁和消毒工作。每个摊位每日进展彻底卫生清理， 准时去除卫生死角，并做好清洁消毒记录。6. 建立卫生宣传制度。充分利用市场内播送、电子屏和宣传栏等，宣传传染病疫情防控和安康防护学问，确保每个市场环境卫生制度上墙。提倡咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻，不随地吐痰、不乱扔垃圾、勤洗手、戴口罩等卫生行为和习惯，共同营造文明、安康的经营购物环境。二、环境卫生设施要求7. 室内空气流通。在温度适宜时，尽量承受自然通风，或使用排气扇加强空气流通。如使用集中空调，应当以最大风量运行，定期对送风口和回风口等设备和部件进展清洗、消毒或更换。8.
3、厕所卫生治理。加强厕所通风换气，保持空气流通，有条件的安装机械排风装置排风扇。蹲位设置应当满足人员流量需要，避开排队等候聚拢。设置专人保洁，增加地面及卫生洁具的清洁消毒频次，对外溢污物准时清理，保证排污管道畅通。保持卫生间地漏有效水封，防止有害气体或气溶胶溢出。厕所内严禁吸烟。配备足够的洗手设施，有条件时可配备洗手液。对于非水冲式厕所，准时清运粪便，并做好无害化处理。9. 垃圾收集清理。市场内应当配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施，保持 清洁，定期消毒。配备专用加盖的废弃口罩收集筒箱。市场应当设立 集中、标准的密闭垃圾站房，垃圾全部实行袋装化、桶装化，做到 “日产日清”。清运过程中应当承受密闭化运输
4、，不污染道路和四周环境。10. 给排水设施。应当有完善的下水道，并保持畅通。具备条件的， 应当接入城市污水管网，进展污水集中统一排放，不具备条件的，应当集中设置污水处理设施，污水排放标准应当符合相关环境评价报告要求。地面和下水明沟无污水积水、无淤积物。应当配备地面冲洗水龙头和消毒设施，用于污水的冲洗消毒，污水排放应当符合相关规定。11. 病媒生物防制。安装防蚊防蝇装置，堵洞抹缝、处理管井防鼠， 准时清理积水、垃圾、杂物，对垃圾堆放地、污染物处理场所进展灭蟑灭鼠。12. 手卫生设施和用品。市场出入口处应当配备速干手消毒剂，张贴明显洗手提示，有条件时可配备感应式手消毒设备，或配备洗手设施，确保设施
5、正常运行。三、公共区域卫生要求13. 公共区域环境。各类公共设施和区域有明确、完整的名称标识。地面硬化、枯燥、防滑、易于冲洗、排水通畅。市场的人流、物流、车流应当畅通有序，安全通道不应堆放杂物。14. 公共物体外表。门把手、电梯按键、扶梯把手、称量工具等高频接触物体外表，每天定期清洁消毒。地面和可能被污染的墙壁等外表可用含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒。中高风险地区应当增加清洁消毒频次。拖布和抹布等保洁用品应当专区专用，避开穿插感染，使用后准时清洗干净， 定期消毒处理。15. 货物运输环节。把握货物运输流程，从业人员做好手卫生，运输工具保持清洁。运输工具在转运后准时清洁消毒，可用有效氯500mg/L
6、的含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒，作用时间 30 分钟后，用清水冲洗干净。16. 重点区域卫生。禽畜肉区、水产区、熟食区应当有自来水龙头， 有洗槽、排水沟和下水道，地面平坦，全面硬化。经销活禽的应当有固定金属笼架和水冲式设施。活鱼交易与宰杀分别，水产品交易区与分割加工区分别，均实施物理隔离。每批宰杀完毕后，应当冲洗场地一次，保持卫生干净，产生的垃圾应当准时处理。水池内无污物积存、残留，水龙头保持清洁。四、销售区卫生要求17. 摊位、档口保洁。摊位经营者应当履行“一日一清洁”等要求。市场开办者对批发档口进展集中统一清洁消毒。维护好门前公共设施的完好干净。场内经营者在专业人士指导和保证食品安全的前提下，
7、每天营业后进展全面清洁消毒，并做好记录，做到地面无污物、无污水等，下水道畅通，定时冲洗，排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。中高风险地区，应当适当增加消毒频率。18. 物品分类治理。摊位内鲜、活、生、熟、干、湿商品相对集中， 分开陈设销售；直接入口食品有防蝇、防尘橱罩和专用柜台，生熟分开，货款分开。19. 加工工具清洁消毒。砧板、刀、剪刀、刮鳞器、绞肉机、锯切 骨机等、称量工具及盛装容器等，保持清洁卫生。每次使用后用清水冲洗干净，晾干备用。必要时进展全面消毒。20. 冰箱柜卫生。保持冰箱柜外外表清洁，定期清理冰箱柜内部。清理时将冰箱柜内物品清空，断电、恢复至室温，冰箱内外表可用医用酒精或 2023
8、mg/L 季铵盐类消毒剂擦拭消毒，作用 30 分钟后，用清水擦净。五、个人安康防护要求一从业人员。21. 每日进展自我安康监测。上岗前确保身体状况良好，并向市场开办者报告安康状况信息，主动承受市场的体温检测，假设消灭发热、咳嗽等病症，马上报告，并准时就医。22. 做好个人防护。从业人员工作期间佩戴口罩、手套和着工作服上岗。禽畜肉类和熟食区还应当佩戴工作帽。口罩或手套弄湿或弄脏后，准时更换。工作服保持干净干净，定期清洗，必要时消毒。生鲜宰杀等特别摊位的经营者除工作服外，按防护要求需穿戴防水围裙、橡胶手套等。23. 留意个人卫生。打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或承受肘臂遮挡等。不随地吐痰，擤鼻涕时留
9、意卫生。尽量避开用手触摸口、眼、鼻。与顾客保持 1 米以上间距，削减与顾客的交谈时间。24. 加强手卫生。在处理和摆放水产品、肉类、熟食品、果蔬等货品时，或双手触碰过货架、扶手等公用物体等状况下，要准时用洗手液或肥皂在流淌水下洗手，或用速干手消毒剂揉搓双手。二顾客。25. 做好安康监测。在市场入口处主动承受体温检测，体温正常者方可进入。假设消灭发热等可疑病症，应当准时就医。26. 做好个人防护。在低风险地区农集贸市场内应当随身携带口罩， 在人多的摊位和难以保持 1 米以上间距的摊位购物时，应当佩戴口罩。中高风险地区顾客进入市场应当全程佩戴口罩，选择商品时建议佩戴手套。优先承受扫码付费方式结账。
10、27. 加强个人卫生。避开用手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或承受肘臂遮挡等。尽量削减触碰门把手、货架、摊位等公共物品外表，触摸后需准时进展手卫生。离开市场后应当准时进展手卫生。有条件时，可随身携带速干手消毒剂。六、应急处置28. 污染物处置。市场内有呕吐物、排泄物及分泌物等污染物时，可用一次性吸水材料如纱布、抹布等沾取 5000mg/L10000mg/L 含氯消毒剂留神移除。地面用 1000mg/L 含氯消毒剂擦拭被污染外表及其四周可能污染的外表。处理污染物时应当佩戴手套和口罩，处理完毕后准时进展手卫生。29. 消灭病例后的处置。当消灭冠肺炎疑似病例或确诊病例，市场开办者、场内
11、经营者应当协作相关部门做好亲热接触者的追踪和流行病学调查，并在当地疾病预防掌握机构的指导下对市场进展终末消毒，如有空调通风系统，则同时对其进展清洗和消毒处理，经评价合格前方可重启用。30. 关闭市场后的处置。如因疫情缘由关闭市场的，应当在疾病预防掌握机构等专业指导下，封存市场内被污染的食品、用品等物品，对市场环境进展消毒，对相关物品进展无害化处理。物品在未处理前，应当保持市场内冰箱、冰柜等冷冻冷藏设备正常运行，以防止物品腐败变质及可能的污染物集中。农贸集贸市场冠肺炎疫情防控技术指南编写说明为进一步推动农贸集贸市场等重点场所在常态化疫情防控下做实 做细预防工作，指导市场开办者、经营者以及顾客全方
12、位开展防控与防护， 到达切断病毒传播途径、保护易感人群的目的，在近期公布的低风险地 区夏季重点场所重点单位重点人群冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南及相关重点场所防控方案根底上，针对农贸集贸市场薄弱环节争论细化、可操作性强的防控措施，形成了农贸集贸市场冠肺炎疫情防控技术指南。本指南共六个局部，从“环境-物品-人员”全链条、“市场整体-公共区域-销售摊位”各环节的关键风险点入手，提出了 30 条具体措施及技术要求，科学标准市场环境卫生和消毒等措施，指导市场治理者、经营者、摊主以及顾客全方位防控与防护，到达切断病毒传播途径、保护易感人群 的目的。具体包括市场日常卫生治理制度、市场内卫生要求包括环境卫
13、生设施、公共区域卫生、销售区卫生、从业人员及顾客个人防护、应急处置等方面。一是关于日常卫生治理制度。强调建立环境卫生治理、安康监测、分 类卫生治理、全日制保洁等制度，提出市场内产品溯源、检验检测及综合 评价等要求，压实场内开办者、经营者责任，建立健全农贸集贸市场 常态化疫情防掌握度。二是关于市场环境卫生设施。强调室内空气流通， 合理使用空调，标准厕所卫生、垃圾收集、给排水、病媒生物防制、洗手 等设施配备和卫生治理要求，优化完善农贸集贸市场整体卫生环境。 三是关于公共区域的卫生要求。提出公共区域的环境卫生、货物运输、保 洁用品等清洁消毒措施，强调门把手、电梯按键、扶梯把手、公正秤等高 频接触物体
14、外表，每天定期清洁消毒，强调水产区、牲畜区、熟食区实施 分区分别、物理隔离等，共同落实公共区域的预防性防控措施。四是关于 销售区的卫生要求。强调摊位落实保洁制度，经营者自觉维护摊位内环境 卫生，对自家的砧板、刀、刮鳞器、绞肉机等、冰箱柜、工作服、围 裙等保洁消毒，重点对冷冻藏品外包装如何消毒处理供给操作指导， 将精细化的防护措施落实到最小单元。五是关于个人安康防护。强化从业 人员和顾客戴口罩、戴手套、保持手卫生和 1 米以上社交距离等防护措施， 对生鲜宰杀等摊位的经营者，建议穿戴防水围裙、橡胶手套等特别防护用 品，最大限度地降低暴露和感染风险。六是关于应急处置流程。除了与其 他场所应急应对共性防控措施外，强调如因疫情关闭市场，应先妥当处理 相关物品，防止腐败变质及污染集中，以便后续开展清理和消毒，应急处 置措施不留空挡、不留隐患。在通知的正文中，强调各地要在本地区联防联控机制的统筹指导下， 压实属地责任、部门责任和市场主体责任，加大市场疫情防控工作推动力度，开展农贸集贸市场可能存在的风险大排查。同时，明确了各相关部门的主体责任，要加强协作协作，强化监视检查，催促市场主体落实疫情防控责任。
