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1、食品卫生安全责任书【篇一：学校食品卫生安全责任书】壮岗二中学校食品卫生安全责任书为了认真贯彻落实国务院、卫生部、教育部以及省市有关食品卫生安全工作会议精神，进一步加强我校生活服务中心的食品卫生安全工作，严防食物中毒和肠道传染病在学校发生，确保学校正常教学秩序以及广大师生身心健康。现依照中华人民共和国食品卫生法和学校卫生工作条例制定学校食品卫生安全责任书，规范食品卫生管理，提高食品卫生安全意识，明确各部门的工作责任，对食品卫生工作重视不够，出现较大问题的部门将实行责任追究制度，追究主要责任人以及相关人员的责任。一、组织机构成立食品卫生安全工作领导小组。二、管理措施1、学校食品卫生安全工作领导小组
2、定期召开会议，检查学校食品的卫生安全工作落实情况及今后的工作安排。2、成立伙食管理委员会，设立服务监督岗3、定期进行食品卫生知识宣传教育（黑板报、广播、宣传栏）。4、针对存在的突出问题和安全隐患，及时责成整改，并督促整改措施的落实到位。三、职责范围1、制定本部门食品卫生安全管理办法，安排专职人员负责食品卫生安全检查工作。2、及时办理卫生许可证，从业人员要有市防疫站核发的健康证。3、工作时间从业人员要穿工作服、佩带工号牌、带工作帽、口罩并保持个人卫生，工作场所要保持清洁，要有清毒、照明、通风、防腐、防 “四 害”、消防、污水排放等设施并投入使用，特别是餐具消毒、保洁。严禁把有毒物带入中心，要有专
3、用容器堆放垃圾等废弃物，并每天清运到垃圾站。4、采购原料和食品必须定点采购（签定协议），并须索取产品合格证和检验报告单，做好验收记录工作。5、在食品原料加工、生产、贮存、包装、销售等过程中，要保持清洁卫生，生、熟食品分开贮存，防止交叉感染。6、严格履行与合同条款。四、责任追究从业人员要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，坚决杜绝一切安全隐患，对环境卫生和食品卫生工作要定期进行专项整治，切实加大力度，加强治理，不能一味地追求低成本、高利润，要从 “讲政治、促稳定、保健康 ”的高度切实抓好卫生安全工作。本着 “谁主管、谁负责、谁主办、谁负责 ”的原则，认真落实责任追
4、究制，对出现责任事故要坚决予以处理，不姑息迁就，不隐瞒实情，按照有关法律法规严肃处理，对出现卫生安全事故的责任人视情节进行罚款。（由学校卫生安全领导小组负责仲裁、处理），后果严重的，追究其法律责任。五、本责任书一式二份，学校一份备案、经营单位一份。六、本责任书条款的解释权在学校卫生安全领导小组。责任人：壮岗二中【篇二：食品安全卫生安全责任书】安全责任书公司根据安全卫生相关要求和各项规章制度，制定本责任书。一、餐厅经理职责与义务：1、餐厅经理及时向厨师长传达上级有关食品卫生方面的指示精神，定期向厨师长布置厨房食品卫生要求。3、根据厨师长的工作表现和能力，餐厅经理定期安排厨师长参加相应的岗位培训。
5、4、厨师长若缺乏工作责任心，不能履行食品安全、卫生制度和职责，一经查实公司有权立即作出辞退处理。二、厨师长职责与义务：1、厨师长接受每年的健康体检，做到持证上岗。2、熟悉和掌握有关食品卫生的基本要求。3、注意个人卫生，不留长指甲、不佩带金银首饰，在工作岗位上不吸烟、喝酒。4、上岗前加强自身检查，穿戴好工作服、工作帽（头发放入帽子内），用肥皂流动水洗手，患有妨碍食品卫生疾病者必须服从领导安排，调离本岗位。5、严格把好食品验收关，认真做好验收记录，发现异常情况及时报告处理。6、做好物品进出仓库的索证、登记工作，储存食品必须挂牌明示，拒收三无产品及过期食品；食品存放必须隔墙、离地、分类、分架。7、食
6、品加工做到分池、分台，工用具分开、不着地操作；操作时做到先洗后切，避免营养素流失。8、洗刷餐饮具必须用专用水池，餐具洗净无残留食物，容器用具等必须有生熟标记，并严格分开使用。9、严格执行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清洁工作，并做好有记录。10 、冷荤间间专人管理，做到“五专 ”，即；专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。保证每天用紫外线消毒空气不少于 2 小时，保证食品在做好两小时内食用，食品出冷荤间间必须加盖，并做好食品留样（ 200g/ 样， 48 小时），并有记录。11 、保持厨房环境卫生，做好除四害工作。12 、非厨房工作人员不得进人厨房，确保厨房安全。本责任书经双
7、方签字后生效。餐厅经理（签字）：厨师长（签字）：年月日年月日【篇三：食品卫生安全责任书】食品卫生安全责任书为落实 “安全第一，预防为主 ”方针，认真贯彻中华人民共和国食品卫生法、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。一、厨师1、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。2、服从领导，热爱本职工作。3、认真执行食品卫生法。4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。5
8、、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；10 、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季
9、豆等食品；11 、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。12 、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。13 、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒 5 分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣 用餐具洗涤剂清洗 药物浸泡消毒 清水冲洗；3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格
10、按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保洁工作，防止污染。5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。三、食品留样、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；、每种食品留样不少于100g ；、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在以上，冷藏保存； 、每餐留样时间不少于 48 小时。本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。幼儿园负责人：（签字）食堂工作人员：（签字）幼儿园：（盖章）年 月 日
