《连锁企业门店营运与管理》课程标准(白茹珍)

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1、精心整理连锁企业门店营运与管理课程标准课程编码：0310067 课程类别：专业核心课程 学分：4 学时：64 适用专业：连锁经营管理 授课单位：财经管理系 编写执笔人:白茹珍 编写日期：2015年2月16日审定负责人: 审定日期：一、 课程的性质 一课程性质与作用连锁企业门店营运与管理课程是连锁经营管理专业核心课程。是校企合作开发的基于工作过程的课程，是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进展分析后，归纳总结出来的、以造就学生门店营运管理实力为目标而设置的学习领域。 学生通过本课程学习，能够熟识连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，驾驭理货、 收银、盘点等技能，初

2、步具备门店经营定位、商品构造确定、卖场布局、商品选购、商品陈设、商品促销等经营管理实力，造就及提高学生的职业素养、方法实力、社会实力和自主创业实力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续开展的根底。它要以管理学课程和连锁经营管理课程的学习为根底，为学生学习连锁门店开发与设计课程、顶岗就业及职业实力的开展夯实根底。本课程是依据连锁经营管理专业人才造就目标和相关职业岗位群的实力要求而设置的，对本专业所面对的连锁经营管理职业岗位(群所须要的学问、技能和素养目标的达成起支撑作用。在课程设置上，前导课程有 ，后续课程有 。二课程设计的思路 1.课程设计思路连锁企业门店营运与管理课程是以信息的建立与传递来

3、开展任务教学的，通过工程筹划，引入任务；任务分析、相关学问介绍；任务实施，实操演练；课内外实践、稳固学问与技能，实现“教、学、做”一体化。遵照“全程实施工程教学、立足中小零售门店、面对大型连锁超市、提升就业创业实力”的总体设计思想，对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进展工作任务和职业实力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。让学生在学习中学会工作、工作中学会学习。 2.课程内容设计 整个教学过程分为十一个工程，每个工程按实践技能要求分解为几个任务，在剧烈的问题、动机驱动下，激发学生的学习爱好，让学生在真实任务中探究学习，在教学过程中表达互动、沟通、协作的本质特征。二、课程目标 1

4、、学问目标l 驾驭连锁门店运营的根本内涵、组织构造与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理；l 驾驭营业现场的效劳与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与平安管理、连锁促销和顾客效劳等方面的根本概念和主要学问点；l 明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业学问和技能打好根底。 2、实力目标l 能够进展门店理货、收银、盘点的标准化营运作业；l 能依据目标顾客群需求的改变进展门店经营定位；l 能在学习情境的实施过程中，依据给定任务，制定工作打算；l 能独立找寻解决问题的方案，并且能逐步发觉问题，将工程做大，使其具有必须应用价值；l 能进展商品构造调整，提

5、高门店运营管理效率；l 能进展合理有效的卖场布局和商品陈设；l 能进展门店商品促销支配，提高门店盈利水平。 3、素养目标l 养成勤于动手和动脑的习惯；l 造就团队协作意识；l 具有质量意识和效率意识；l 擅长与人沟通，踊跃合作意识的造就；l 造就效劳意识；l 造就平安责随意识；l 造就创新意识。三、课程内容及要求一课程内容、要求及课时支配工程任务学习内容工程实践课时支配一门店管理任务一 了解门店管理的根本内容门店管理的根本内容工程实践一调查连锁企业门店有哪些部门8任务二 如何当好店长店长素养与岗位责任任务三 如何当好部门主管 门店主管岗位职责与岗位管理 二连锁门店商品管理任务一 运用分类方法对

6、门店商品进展有效的分类零售商品的分类、门店商品构造 工程实践二门店商品构造特征调查6任务二 驾驭商品组合的优化方法商品组合策略及优化方法 三卖场布局和商品陈设任务一 驾驭门店布局的要求和方法卖场布局设计 工程实践三卖场通道与布局分析8任务二 驾驭一般商品陈设的方法和技巧一般商品陈设任务三 驾驭生鲜食品陈设的要求、方法和技巧生鲜熟食商品陈设 四连锁门店效劳管理任务一 了解门店效劳标准的根本内容门店效劳标准 工程实践四神奇顾客调查6任务二 驾驭顾客投诉处理的原那么、方法和技巧顾客效劳部工作内容任务三 驾驭顾客满足度的调查方法顾客投诉处理、顾客效劳质量评价 五连锁门店价格管理任务一 了解价格制订的影

7、响因素影响零售价格的因素 工程实践五促销活动中价格策略的调查分析8任务二 驾驭价格制订的方法定价方法任务三 驾驭价格策略制订的相关学问定价策略任务四 驾驭价风格整的根本方法和程序价风格整 六连锁门店促销管理任务一 驾驭促销活动筹划的方法连锁门店促销筹划 工程实践六制订连锁门店促销方案6任务二 驾驭门店促销活动的组织实施步骤及促销活动的评估方法零售企业促销筹划、促销活动的实施与评估 七 连锁门店防损管理任务一 了解防盗的卖场安装布局损耗的含义及分类、连锁门店的防损措施 工程实践七卖场防损状况调查4任务二 学会解决门店作业中常见的防损问题 门店防损作业管理八卖场平安管理任务一 依据门店平安管理标准

8、来检查卖场平安管理状况卖场平安管理内容、卖场消防管理标准 工程实践八商场超市平安状况检查4任务二 针对卖场平安隐患问题提出解决措施卖场平安措施 九连锁门店专柜管理任务一 依据门店经营状况选择专柜专柜业种的选择 工程实践九卖场专柜管理调查4任务二 制订专柜管理的方案专柜管理 十连锁门店人力资源管理任务一 对连锁门店的根本岗位进展分析，并提出人员素养要求 连锁门店人力资源管理、人员配备与人员素养要求 工程实践十门店人员配置调查 6任务二 制订门店员工培训打算连锁门店员工培训任务三 依据门店的岗位须要拟定聘请广告连锁门店员工的考核与鼓励 十一连锁门店经营绩效评价任务一 进展顾客满足度调查问卷的设计连

9、锁门店绩效评估体系的构成、顾客满足度调查 工程实践十一顾客满足度调查问卷设计 4任务二 进展顾客满足度调查，并对顾客满足度进展分析、评价连锁门店经营绩效过程评价、财务评价二课程教学要求 1.教学模式和教学方法在课程教学时，老师要有对学生进展学习方法引导的剧烈意识，关注学生的看法、爱好、习惯、意志等非智力因素，激发学生主动学习意识。并依据不同的教学内容，有针对性地采纳多种教学方法。(1)任务驱动教学法。采纳真实企业的案例资料，以完成每一任务为目标，让学生依据会计实际工作过程所需技能的操作方法和标准要求进展学习和训练，在详细操作过程中产生对会计核算根本技能的需求，针对其需求引入相关理论学问，用工作

10、任务驱动学生踊跃主动地进展学习和训练，有效地调动学生对操作技能和理论学问学习的踊跃性，实现实践理论一体化。(2)案例教学法。以真实企业实际发生的事项为案例，导入每一工作任务须要驾驭的学问和技能，再以学生身边实例加以讲解，使抽象的理论通过浅显明白的案例变得通俗易懂。 (3)模拟实训。以小组为单位进展商品陈设、促销、价签制作等，每位学生都要参与收银全过程的演练，真正驾驭收银方法及技巧。 2、学习方法探究型学习、自主性学习、小组合作学习。四、课程实施 一师资条件 1、良好的职业和个人素养，具有团队精神，责任感强； 2、熟识高职教育规律、实践经历丰富、教学效果好； 3、具备开发课程的实力和从事工作过程

11、分析的实力； 4、具有很强的指导和解决学生在学习中出现问题的实力和经历； 5、具备专业学问和教育学学问。 二教学设备和实习实训条件 1、多媒体教室； 2、电脑；3、实训超市。 三课程资源 1建立用于本课程教学实训中心，使之具备仿真教学、现场教学等技能训练功能，实现理论实践一体化教学，满足学生职业实力造就需求。 2建立课程教学资源网站，将各种教学资源集中统一管理。形成课程教学资源库，实现教学资源共享，提高课程资源利用效益。 3开发和利用网络资源，充分利用电子图书、电子期刊、数据库、数字图书馆、教育网站和电子论坛等网上信息资源，不断增加教学资源的品种，不断提高教学资源的针对性。 4.教学资料：连锁

12、门店运营管理郑昕主编 机械工业出版社,连锁企业门店运营与管理 曹泽洲主编 清华大学出版社、 北京交通大学出版社。五、课程考核要求 将学生的学习过程评价和学习效果评价有效结合，综合评价学生的学习状况。科学的评价有利于激发学生的学习热忱，促进安康的人格开展。同时能够更好地让老师系统地驾驭教学进展状况，刚好对教学中出现的问题进展调整和改良。考核分为过程性考核和终结性考核。通过教学评价，到达以评促教、以考促学的目的。理论考试与技能考核相结合，过程性考核和终结性考评相结合，注意全面考核学生的综合职业实力及水平。本课程全部以日常作业作为考核结果，其中过程性考核包括有：根本理念、专题作业、调研活动、实操训练、表达实力、学习看法等。 考核标准主要有以下4个： (1)学习看法考核10%，包括上课出勤状况、学习活动参与状况、作业完成状况、课堂违纪状况等。 (2)学习过程考核30%，包括工程作品完成状况、任务工程完成质量、实践操作和应用分析的结果正确性状况等。 (4)终结性考核60%，主要是期末考试成果。六、其他说明 1标准在教学过程中随技术更新而不断的进展修订。 2教材的选用应不断的调整，选用最新最优秀的教材。 3此课程的学习最好具有必须的计算机文化根底学问。 4教学立足于造就学生程序设计根底实力和面对对象程序设计方法。 5依据学生驾驭的状况，可以适当的调整教学内容及难度。