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1、家用小烤箱简单食谱一、蛋糕类蛋糕制作面粉100克,蛋3-4个,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML.其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,做法:1.分好蛋白蛋黄,在蛋黄里加入30克白糖,打发,加入水搅拌至白糖完全溶化.加入油，搅匀后加入筛过的面粉拌匀 2.蛋白分三次加入白糖打发3.蛋白分三次加入蛋黄糊,搅匀，175度50分钟.奶油制作：方法1：在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。 然后把奶油放在不锈钢容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 最后奶油打
2、好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。方法2：买一盒淡奶油，最好是雀巢的。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。打发的奶油做好了。方法3：黄油270克 、3个鸡蛋、120克糖。 用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解） 不停搅拌至完全均匀，放置冷却。 把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。戚风蛋糕的配方和制作原料：低筋面粉120g、糖130g、鸡蛋4个、油60
3、g、牛奶60g、白醋少许、泡打粉3g、盐1g1、蛋黄搅散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒；2、筛入低粉、泡打粉；搅拌至面糊均匀、细腻发亮；4、在蛋白中加入白醋、盐，打至蛋白起大泡，分三次加入70g白糖；5、取三分之一打发的蛋白放面糊里切拌均匀；9、再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀；10、将面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的气泡；11、175度15分钟后转160度40分钟；草莓奶油蛋糕卷原料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克。 馅料：淡奶油100克，白糖10克，草莓4个。1、草莓洗干净后切碎粒
4、。2、淡奶油100克，放白糖10克打发。3、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，此时蛋糕底面朝上。4、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。5、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒。6、在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。从切的那头开始卷，一直卷到最后面，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时即可。黑森林蛋糕卷原料：鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，油50克，水50克。1、把蛋黄和细砂糖混合后打均匀。分三次加入油搅均匀。加入水3、可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄
5、里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊。4、打发蛋白，一次性加糖，先低速后高速，打发到湿性发泡的状态5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里均匀，再盛1/3蛋白到蛋黄碗里均匀。将面糊倒入蛋白翻拌均匀。6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下， 180度烤箱，烤15分钟。清水纸杯小蛋糕原料：蛋白3个，白糖 50克，盐1克，色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克。1、蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。2、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。3、加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。4、蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层， 20分钟。巧克力无油健康蛋糕原料：鸡蛋4个，糖50克、 低粉80克，香
6、草精几滴（可以省略）。1、蛋黄加20克白糖，香草精拌匀。2、蛋白加入剩余的白糖打发。3、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀4、加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中。170度中层20分钟即可。酸奶蛋糕原料：酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。2、黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；3、分次加蛋黄拌匀，筛入混合好的低粉和玉米淀，搅拌均匀；4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里打至粗泡，分3次加糖，打发； 6、烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）中层，170度
7、，60分钟；酸奶葡萄干玛芬原料：全蛋2个，细砂糖80克，色拉油120克，橙汁60克，原味酸奶160克，低粉200克，泡打粉2小勺，小苏打粉1/4小勺，葡萄干100克，葵花籽1、葡萄干用适量鲜橙汁泡30分钟备用。 2、全蛋加细砂糖用打蛋器搅均。3、再加入色拉油搅拌均匀。4、分别加入橙汁和酸奶，继续搅拌均匀。5、低筋粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，加入拌好的蛋奶糊中，拌匀。 6、将泡好的葡萄干滤去水分，加入蛋奶糊中。7、烤箱预热150度，中层，30分钟即可。 蜂蜜海绵蛋糕材料：白糖50g 蜂蜜50g 低粉90g 全蛋2个 融化黄油40g（微波翻热20秒即可）1）全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度左
8、右。（40度比人体体温高一点， 所以用个手指头试下，有微烫的感觉就可以）加热的时候也最好做下搅拌。2）将容器离水，用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状。3）加入筛过的低粉。拌匀后加入已经融化的黄油，同样拌匀。分装，4）烤箱事前预热到180度，烤20分钟，出炉。普通电饭煲就能自做蛋糕 原料1、鸡蛋4只； 2、低筋面粉或蛋糕粉100克； 白糖100克. 3、白醋少许。 1、糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可；搅打蛋白。 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。 然后将面粉放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均5、大约2
9、分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，蛋糕糊就做好了：） 6、在电饭煲里涂一层油，在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 将蛋糕糊倒入电饭煲中：） 7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳，这样反复3-4次，用筷子戳得进去且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了二、面包类水煮的面包吧原味贝果原料：高筋面粉250克 酵母3克 糖8克 盐2克 水140克 黄油5克（此分量我做了6个贝果）糖水：清水1000克 白砂糖50克 小苏打2克1、把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展
10、性2、将面团分割成6个，松弛2分钟3、将分割好的面团擀成椭圆形4、将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气5、将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿6、用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧7、把做好的贝果盖笼布发酵20分钟8、趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒9、把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。蜂蜜编花面包原料：高粉300克，鸡蛋液30克，蜂蜜45克，
11、盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克。 把所有（1）中的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 发酵至2。5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟。 将面团四个一组，分别搓成长条，把四根面团的上端捏紧，四股编花口诀：2-3、4-2、1-3的顺序编花。排入烤盘最后发酵至2倍大。 在面包表面刷一层蛋液，用食指沾点清水，沾有清水的食指沾满白芝麻，然后按到编好的面包坯上，依次按完。 烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。红酒葡萄干面包原料：中种面团：高粉140克，酵母3克，红葡萄酒加少量水90克。 主面团：高粉60克，白糖20克，盐1
12、/4小勺，红葡萄酒加水30克，黄油10克。 配料：葡萄干60克（事先用红酒泡一夜），杏仁片和全蛋液适量。 做法： 1、中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜。 2、取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起。 3、加黄油和到完全阶段，发酵至2倍大。 4、发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分。 5、面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘。 6、继续发酵到2.5倍大时，表面涮蛋液，撒杏仁片。 7、烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可。热狗面包原料：高粉200克，蛋液30克，砂糖20克，盐1/4小匙，酵母粉1/2茶匙，牛奶90克，黄油35
13、克。2、除黄油外，将（1）中的原料全部放一起和成面团，15分钟后放入黄油，揉出筋膜后放在温暖湿润处进行基础发酵。3、当面团发至2.5-3倍大时，完成基础发酵，分割成五份，滚圆松弛15分钟。4、将面团擀成椭圆形，由上至下用双手卷起。5、卷好后，反面捏紧收口，放入烤盘内进行最后发酵。7、至2倍大时发酵完成，刷上全蛋液，烤箱预热180度中层，上下管18-20分钟。8、烤好后，放凉片刻，从中间割开一道口，夹入生菜，夹入热狗，挤上沙拉酱即可。胡萝卜绣球面包原料：高粉250克，糖25克，胡萝卜汁120毫升，全蛋一个（留一小勺刷表面），酵母4克，盐2克，黄油25克。2、胡萝卜切小块，放半小碗水，再放料理机搅
14、拌杯里榨汁。3、除黄油外所有原料放面包机里搅拌，15分钟后加入黄油，继续搅拌至筋膜后进行基础发酵。4、当面团发至两倍大时，分隔成12份，揉圆，松驰15分钟。5、拿一个小面团，分成两个，分别搓成长条，如图示编成辫子状，由尾部向上圈起，圈成绣球状。放入纸杯模具中进行最后发酵。6、当发至两倍到2。5倍大时，表面涮蛋液。7、烤箱180度预热10分钟，中层上下火18分钟左右即可。牛肉松毛毛虫面包材料： 高粉200g，牛奶110ml，白砂糖10g，盐少许，鸡蛋1个（留1/4刷表面），酵母2g，黄油20g，牛肉松和沙拉酱适量。 做法： 1、除黄油之外，所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透
15、明薄膜，发酵至2.5倍大。 2、排气，分割4等份。室温松驰15分钟。 3、取其一，擀成长方形。 4、在2/3处抹沙拉酱，撒一层厚厚的肉松。 5、靠近自己的1/3处刀割成条状。 6、由上到下方向卷起。 7、最后发酵至2倍大。 8、刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻点缀眼睛。 9、烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟。三、饼干类奶油小饼干材料：中筋面粉150g 黄油 50g 细砂糖 75g 鸡蛋一个 小苏打少许 做法：黄油融化后加入面粉 糖 鸡蛋 小苏打 揉成面团 放在冰箱里冰一下 然后擀成薄片 用模子压成饼干坯 放进烤箱用100度温度烤25分钟左右 蔓越莓饼干原料：低粉115克，全蛋液1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。2、加入全蛋液，搅拌均匀。3、倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎。倒入低粉5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。6
