ICS67.140.10B35DB36江西省地方标准DB 36/ T XXX—XXXX上犹绿茶XXXX - XX – XX发布XXXX - XX - XX实施江西省质量技术监督局发布前言本标准由赣州市质量技术监督局提出本标准由上犹县茶果局、上犹县茶叶技术推广站起草本标准主要起草人：刘均华、刘知远、史达庆、孔小平、黄瑞忠、张龙英、王雪峰上犹绿茶1 范围本标准规定了上犹绿茶的种类、等级、要求、检验方法、检验规则和标志、包装、储存、运输本标准适用于在上犹县行政区域内生产、加工的上犹绿茶2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定SB/T 10157 茶叶感官审评方法3 种类和等级3.1种类上犹绿茶分为上犹剑绿、上犹毛尖、上犹大宗茶。
3.1.1上犹剑绿以采摘上犹县区域内茶园优质芽叶为原料加工而成的优质名茶3.1.2上犹毛尖以采摘上犹县区域内茶园优质鲜叶为原料加工而成的名茶3.1.3上犹大宗茶以采摘上犹县区域内茶园鲜叶原料为原料加工而成的成品茶，即商品茶3.2等级3.2.1上犹剑绿分一级(特贡)、二级(贡品)、三级(珍品)三个等级3.2.2上犹毛尖分一级（特贡）、二级（贡品）、三级（珍品）三个等级3.2.3上犹大宗茶为一级至四级四个等级4要求4.1基本要求4.1.1产品具有该类茶叶的自然品质特征，品质纯正，无劣变、无异味4.1.2产品应洁净，且在包装、贮藏、运输和销售过程中不受污染4.1.3不着色，不添加人工合成的化学物质和香味物质4.2感官指标4.2.1上犹剑绿感官品质特征见表14.2.2上犹毛尖感官品质特征见表24.2.3上犹大宗茶感官品质特征见表3表1 上犹剑绿感官品质特征级 别外 形内 质条 索色 泽香 气滋味汤 色叶 底一级(特贡)扁平挺秀形若剑匀齐光润香高持久兰花香栗香明显鲜爽回味甘醇嫩绿清澈明亮嫩绿匀整明亮二级(贡品)扁平挺秀形若剑匀齐光润香高持久兰花香或栗香鲜爽醇厚嫩绿清澈明亮嫩绿匀整明亮三级(珍品)扁平挺秀形若剑光润香高持久鲜爽醇厚嫩绿明亮嫩绿完整明亮 表2 上犹毛尖感官品质特征级 别外 形内 质条索色泽整碎净度香 气滋 味汤 色叶 底一级（特贡）紧结重实锋毫显露绿润匀整无梗片嫩香鲜爽持久鲜爽甘醇嫩绿清澈嫩匀肥厚明亮二级（贡品）紧结锋苗尚显尚绿润匀整无梗片嫩香较高鲜醇绿嫩明亮尚嫩匀明亮三级（珍品）紧实有锋毫绿稍润尚匀整无梗片尚高醇厚嫩绿尚亮嫩绿完整绿尚明 表3上犹大宗茶感官品质级 别外 形内 质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底一级细嫩紧翠绿油润匀齐无梗片高嫩香味鲜浓绿艳翠绿细嫩多芽二级紧实尚绿润匀整有嫩茎香浓浓厚绿绿嫩匀三级粗实青绿尚匀整有梗朴片纯正尚浓鲜明绿匀厚实柔软四级轻松黄绿欠匀整带梗朴带粗气清淡橙黄黄、稍暗薄4.3理化品质上犹绿茶理化指标应符合表4规定。
表4 上犹绿茶理化指标要求产品水分（%）总灰分（%）粉未（%）水浸出物（%）粗纤维（%）出厂剑绿、毛尖茶≤6.5≤7.0≤1.0≥36.0≤14.0大宗茶≤7.0≤1.5≥34.0≤16.04.4卫生指标上犹绿茶的卫生指标应符合表5规定表5 上犹绿茶卫生指标项目指标/（mg/kg）备注铅（Pb）≤5稀土(以稀土氧化物总量计)(MLs)≤2.0六六六(BHC)< 0.001不得检出滴滴涕(DDT)< 0.001不得检出三氯杀螨醇(dicofol)< LODa氰戊菊酯(fenvalerate)<0.1联苯菊酯(biphenthrin)< LODa氯氰菊酯(cypermethrin)< 1溴氰菊酯(deltamethrin)< 0.5甲胺磷(metbamidophos)< LODa乙酰甲胺磷(acephate)< 0.005乐果(dimethoate)< LODa敌敌畏(dichlorovos)< LODa杀螟硫磷(fenitrothion)< 0.025喹硫磷(quinalphos)< LODa其他化学农药< LODa视需要检测注： a为指定方法检出限4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5试验方法5.1.1取样按GB/T 8302规定执行5.1.2 卫生指标的检测5.1.2.1铅的检测按GB 5009.12规定执行5.1.2.2铜的检测按GB/T 5009.13规定执行5.1.2.3六六六、滴滴涕检测按GB/T 5009.19规定执行5.1.2.4三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯检测按GB/T 5009.146规定执行5.1.2.5乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、喹硫磷和甲胺磷、乙酰甲胺磷检测按GB/T 5009.20规定执行5.1.3理化品质检验5.1.3.1样品制备按GB 8303规定执行5.1.3.2水分检验按GB 5009.3规定执行5.1.3.3总灰分检验按GB 5009.4规定执行5.1.3.4粉末检验按GB 8311规定执行5.1.3.5水浸出物检验按GB 8305规定执行5.1.4感官品质检验按SB/T 10157规定执行5.2净含量检测用感量为1g的秤称取去除包装的产品，与产品标示值对照进行6检验规则6.1组批规则产品均按批为单位，同批产品的品质规格和包装应一致6.2交收（出厂）检验6.2.1每批产品交收（出厂）前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方可交收（出厂）。
6.2.2交收（出厂）检验内容为感官品质、水分、粉末、净含量和包装标签6.2.3卫生指标为交收（出厂）定期抽检项目6.2.4总灰分、水浸出物、粉末为交收(出厂)抽检项目6.3型式检验6.3.1型式检验是对产品质量进行全面考核，有下列情形之一者，应对产品质量进行型式检验：a) 更换设备或长期停产再恢复生产时；b) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；c) 前后两次抽样检验结果差异较大；d) 人为自然因素使生产环境发生较大变化6.3.2型式检验即对本部分规定的全部要求进行检验6.4检验结果判定6.4.1凡劣变、污染、有异气味茶叶，均判为不合格产品6.4.2卫生指标检验不合格，判定为不合格产品6.4.3交收验收时，按照6.2.3规定的检验项目进行检验,其中有一项检验不合格, 判定为不合格产品6.4.4型式检验时，技术要求规定的各项检验，其中有一项不符合技术要求的产品，判定为不合格产品6.5复验对检验结果产生异议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样，对不合格的项目进行复检，以复检结果为准6.6跟踪检查建立从种植开始至贸易全过程各个环节的文档资料及质量跟踪记录系统，供发现质量问题时进行跟踪检查。
7标志、标签7.1标志7.1.1包装储运图示标志应符合GB/T l91规定7.1.2产品出厂按顺序编制批号，批号刷于外包装，批号纸加注件数净重，贴于箱盖或置于包装袋中7.2标签产品的包装标签应符合GB 7718规定8包装、贮藏、运输8.1包装8.1.1产品应避免过度包装8.1.2包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，能保护茶叶品质，便于装卸、仓贮和运输8.1.3同批次茶叶的包装样式、箱种、尺寸大小、包装材料、净含量、质量必须一致8.1.4包装材料8.1.4.1包装(含大小包装)材料必须是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙烯(PE)、铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等8.1.4.2包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能，无异味，必须符合食品卫生要求，不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，并不得含有荧光染料等污染物8.1.4.3包装材料的生产及包装物的存放必须遵循不污染环境的原则宜选用容易降解或再生的材料禁用聚氯乙烯(PVC)、混有氯氟碳化合物(CFC)的膨化聚苯乙烯等作包装材料8.1.4.4包装用纸必须符合GB 4806.8规定8.1.4.5对包装废弃物应及时清理、分类，进行无害化处理。
8.2贮藏8.2.1禁止茶叶与人工合成物质接触，严禁茶叶与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触8.2.2仓库必须清洁、防潮、避光和无异味，周围环境清洁卫生，远离污染源8.2.3用生石灰及其他防潮材料除湿时，要避免茶叶与生石灰等除湿材料直接接触，并定期更换宜采用低温、充氮或真空贮藏8.2.4入库的产品标志和批次号系统要清楚、醒目、持久严禁标签、批号与货物不符的茶叶进入仓库不同批号、日期的产品要分别存放建立齐全的仓库管理档案，详细记载出入仓库的产品批号、数量和时间8.2.5保持仓库的清洁卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作禁止吸烟和吐痰，严禁使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂8.2.6 在上述贮藏条件下，产品自产生日期起保质期为18个月8.3运输8.3.1运输工具必须清洁卫生，干燥，无异味严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运8.3.2装运前必须进行产品的质量检查，在标签、批号和货物三者相符后的情况下才能运输。