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1、中级茶艺师复习试题三一、单项选择题第 1 题第 80 题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分，总分值 80 分。1. 冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为。 单项选择题 *A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法(正确答案)2. 孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以为贵。 单项选择题 *A、特大B、中C、小(正确答案)D、大3. 冲泡袋泡茶适宜的茶水比为。 单项选择题 *A、1:20-1:30 B、1:30-1:40 C、1:40-1:50D、1:60-1:70(正确答案)4. 效劳人员在语言上要留意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、。
2、 单项选择题*A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧(正确答案)D、真诚有礼5. 一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度。 单项选择题 *A、成反比B、成正比(正确答案) C、没有关联D、不成比例6. 斗茶最关键的工序为点茶与。 单项选择题 *A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质(正确答案)7. “甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到的作用。 单项选择题 *A、烫杯B、赏茶C、润茶(正确答案)D、泡茶8. 茶艺师职业道德的根本准则，就是指， 宠爱茶艺工作，不断提高效劳质量。 单项选择题 *A、遵守职业道德原则(正确答案) B、精通业务C、努力钻研业务D、提高自身修养9. 不同的
3、宗教有不同的礼仪与, 并且都很讲究遵守。 单项选择题 *A、戒律(正确答案) B、信仰C、制度D、规章10. 乾隆御赐第一泉是 单项选择题 *A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉(正确答案)D、昆明碧玉泉11. 在冲泡正山小种红茶时最正确选配的茶壶是。 单项选择题 *A、土陶壶B、紫砂壶C、挂釉陶壶D、玻璃壶(正确答案)12. 以下除外均属于茶叶中的无机化合物。 单项选择题 *A、多种矿物质是B、氟C、钙(正确答案)D、镁13. “形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘， 色泽绿中带霜”是的品质特点。单项选择题 *A、黄山毛峰B、六安瓜片(正确答案) C、君山银针D、滇红工夫红茶14. 当茶
4、艺效劳人员与客人时，就不要再老是看着对方的脸。 单项选择题 *A、言语争论B、沉默无语C、亲切交谈D、核对账单(正确答案)15. 红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和。 单项选择题 *A、祁红B、红碎茶(正确答案) C、滇红D、川红A、主要是清洗茶具B、提高壶杯的温度(正确答案) C、将壶杯预热避开裂开D、主要是起到消毒杀菌的作用16. 在冲泡茶的根本程序中，温壶烫杯的目的是同时使茶具得到再次清洗。单项选择题 *17. 安溪铁观音外形的品质特点是。 单项选择题 *A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、 肥壮
5、、沉重，似蜻蜓头。 色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)D、条索粗大肥大，色泽乌润或褐红18. 宗教茶艺的特点为气氛庄重肃穆，茶具古朴高雅，以“天人合一”、为宗旨，强调修身养性或以茶释道。 单项选择题 *A、客来敬茶 B、推广茶文化C、茶禅一味(正确答案)D、提高茶艺19. 安化黑茶在加工中经过工艺。 单项选择题 *A、闷黄B、渥堆(正确答案) C、窨花D、包揉20. 冲泡的适宜水温是 90C 左右。 单项选择题 *A、碧螺春B、龙井茶C、茉莉花茶(正确答案)D、安吉白茶21. 茶艺从业人员要努力做到, 提高精神境地。 单项选择题 *A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独”(正确答案)2
6、2. 茶艺效劳人员在为来宾巡台效劳中，依据以下要点做好即时效劳。 1.客人的嗜好 2.续水的时机 3.消费的金额 4.巡台的时间 单项选择题 *A、1.2.3B、1.2.4(正确答案) C、2.3.4D、1.3.423. 信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、 接收者。 单项选择题 *A、语言B、通道(正确答案) C、肢体D、物质24. 乌龙茶艺意指刮沫。 单项选择题 *A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)25. 从外形色泽上看以下哪项不是生茶应具有的色泽。 单项选择题 *A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色(正确答案)26. 依据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的选
7、项是。 单项选择题 *A、造成严峻危害公民安康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任(正确答案)D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任27. 明代同为制壶的名家有、 赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。 单项选择题 *A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰(正确答案)D、顺景洲28. 中国茶艺以社会阶层来分，包括，文士茶艺，宗教茶艺，民间茶艺等。 单项选择题 *A、古代茶艺B、少儿茶艺C、宫廷茶艺(正确答案)D、 当代茶艺29. 适宜茶
8、艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是。 单项选择题 *A、霸王别姬B、梁祝C、贵妃醉酒D、乌龙八仙(正确答案)30. 冲泡绿茶其最常用的注水方法是。 单项选择题 *A、单手回转B、45o 注水法C、凤凰三点头(正确答案)D、双手回转31. 在为来宾引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑， 并兼顾来宾是否意会到目标。 单项选择题 *A、指向目标方向B、眼睛看着前方C、面带微笑，语气温存D、手指明确指向目标方向(正确答案)32. 陶土茶具最初制作产品是。 单项选择题 *A、土陶(正确答案) B、硬陶C、釉陶D、彩陶33. 瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。 单项选择题 *A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷
9、、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)D、白瓷、彩瓷和黄瓷34. 印度人拿食物、礼品或敬茶时只能，茶艺效劳人员在供给效劳时要特别留意。 单项选择题 *A、用左手B、用双手C、用右手(正确答案)D、任凭35. 名优绿茶茶叶的水分应当把握在以内。 单项选择题 *A、0.06(正确答案) B、0.08C、0.1D、0.1236. 从味道上看普洱熟茶具有。 单项选择题 *A、口感猛烈B、茶汤芳香C、苦而带涩D、无苦涩感(正确答案)37. 茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为。 单项选择题 *A、五大类B、四大类C、六大类D、三大类(正确答案)38. 黄茶的分类是依据茶叶鲜叶的来分的。 单项选择题 *A、老
10、嫩(正确答案) B、大小C、品种D、产地39. 我国古代的宫廷茶艺中比较知名的是与梅妃斗茶。 单项选择题 *A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗(正确答案)D、唐玄奘40. 冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和。 单项选择题 *A、清饮法B、调饮法C、快速饮法(正确答案)D、冷饮法41. 唐德宗时期的也视为宫廷茶艺。 单项选择题 *A、梅妃斗茶B、东亭茶宴(正确答案) C、清明茶宴D、千叟茶宴42. 对于年老、体弱的来宾，尽可能安排在离较近的位置， 并帮助他们就坐。单项选择题 *A、出口 B、卫生间C、入口(正确答案)D、柜台43. 红茶表演程序中“十八相送”指的是。 单项选择题 *A、投梅B、
11、投枣C、洗茶D、投茶(正确答案)44. 是石器时代的重要制造。 单项选择题 *A、竹木茶具B、陶土茶具(正确答案) C、漆器茶具D、瓷器茶具45. 冲泡绿茶即可以赏识茶叶的形态又可以清楚的观看到茶汤的净度。 单项选择题 *A、玻璃壶(正确答案) B、紫砂壶C.挂釉陶壶D、泥壶46. 不属于职业道德品质的含义。 单项选择题 *A、职业观念B、职业技能(正确答案)C. 职业良心D.职业骄傲感47. “杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为” 单项选择题 *A、瀹饮B、清饮C、撮泡(正确答案)D.泡茶48. 紫砂茶壶壶盖严密，削减了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶汤 单项选择题
12、 *的色香味，推迟茶叶 D 的时间。(正确答案)A、香气 B、味道 C、汤色 D、变质49. 茶荷又称赏茶荷，用以，通常用竹、木、陶、免、得等制成。 单项选择题 *A、取茶渣 B、调匀茶汤C.赏识干茶外形(正确答案)D、盛茶入查A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音(正确答案)D.云南普洱茶50. “条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是的品质特点。 单项选择题 *51. 我们通常说的“五声十字”是指“请、感谢、您好、再见”。 单项选择题 *A、不客气B、没关系C、对不起(正确答案)D、麻烦您52. 寻常畏热的人，以下描述正确的选项是。 单项选择题 *A、以选择绿茶为上(正确答案) B、制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶53. 依据发酵程度分，红茶是属于。 单项选择题 *A、全发酵(正确答案) B、不发酵C、半发酵D、后发酵54. 以下标准是与茶叶关系亲热的国家强制性标准。 单项选择题 *A、GB2763-2023食品中农药最大残留限量标准(正确答案) B、GB/T30766-2023茶叶分类标准C、GB/T19598-2023 地理标志产品安溪铁观音D、NY/T288-2023绿色食品茶叶55. 大明湖畔第一泉是。 单项选择题 *A、康王谷谷帘泉B、镇江中冷泉C、北京玉泉D、济南趵突泉(正确答案)56. 无锡毫茶
