《学校食堂食品安全管理责任书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品安全管理责任书（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学校食堂食品安全管理责任书（样本）为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安 全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便 严格执行。一、严格按照中华人民共和国食品安全法、食品安全 法实施条例、餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规 及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食 品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列 入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全 食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行 情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的 应急处置预案
2、，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将 食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安 全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必须按食品卫生法有关规定， 严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。 采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴 定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。 进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、 无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭 （防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮 放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐
3、、防尘、防 蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食 库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监 部门核发的餐饮服务许可证，所有从业人员要持有效健康证， 新招从业人员必须经过体检，取得健康证后方可上岗。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求 和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格 的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购 过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、 野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售 凉菜和剩菜剩饭，不加工或使
4、用感官状异常的食品和原料。禁止 向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织 食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记 录。建立学校食堂食品安全管理档案。九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位 的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改 意见认真落实。十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡 造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部 责任，必须严格执行以上
5、各条规定。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。食堂管理人员签字: 学校校长签字：二O二年 月 日二O二年 月 日学校食品安全工作总结2010-10-07 21:06:14石榴网评论 0条字号大中小繁體中文关闭收藏打印复制 食XX镇中学在2009年度中，认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法、学 校卫生工作条例等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生， 保证在校学生的身体健康和生命安全;学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工 作作为工作的重点，长抓不懈，持之以恒;贯彻“安全事故，预防为主”的原则，按照上级 下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校
6、食品卫生安全工作年度计划、 实施方案和应急预案，明确专人负责，日常工作有检查有记录，从而保证了我校食品卫 生安全工作扎实有效开展。一、基本情况xx镇中学1994年建校，现有学生近1000名，其中住校生619名，教职工71名， 学校有一个食堂和二个小卖部，承担全校学生的食品供给任务。（一）食堂食品卫生情况学校食堂实行对外承包，由校外人员承包经营，已经取得卫生许可证，现食堂从业 人员为 7 人，按照相关规定办理了健康证，健康证持证率 100%。食堂已经贯彻执行原 料采购索证登记和食品试尝留样管理制度等制度;学校重视食堂管理，已先后制 定和出台了食堂卫生检查制度、餐具消毒管理制度、从业人员健康检查制
7、度 和原料采购索证登记制度等14 项制度，已下发，并贯彻执行。（二）、小卖部食品卫生情况校园内现有两家小卖部，由校外人员和学校家属承包经营，学校按照食品卫生安全 部门的相关规定对他们进行严格管理。小卖部已经办理卫生许可证和营业执照，严 格进货渠道，按照国家有关规定索取票证并建立台帐，严禁销售无质量合格证，不符合 食品标准，过期变质和提前标注生产日期、来源不明食品、超范围经营食品，并作定期 检查食品销售情况。（三）、饮用水安全管理学校生活用水是经自来水公司消毒，学校自建水池沉淀后的清洁水，学生使用的饮 用水是XX竹山矿泉水厂生产的矿泉水，我校已对该厂进行走访，该厂证照齐全，饮用水 符合国家安全标
8、准。二、认真贯彻落实上级精神，及时部署食品安全工作。我校食品卫生安全工作在上级食品卫生部门的正确指导下，在主管局的高度重视和 大力支持下，在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展 顺利，截止目前，全校无一例食品卫生安全事故发生。我们采取的措施主要有：（一）、建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据上级有关学校食品卫生安全 工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度。如：XX镇中学学校食堂管理制 度，其中包括食品原材料采购制度、食堂卫生制度、餐饮具消毒制度等。 使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循。（二）、学校食品卫生安全工作管理组织健全，发生事故，实行责任倒查
9、制度。学校 食品卫生安全领导小组，实行目标责任制，校长刘白玉任组长，分管的副校长任副组长， 主抓食品安全工作，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层落实学校食品卫 生安全责任书的相关内容，平时做到有检查，有记录。如发生食品安全事故，则实现倒 查制度，对相关责任人进行处罚。（三）、严把食品原材料采购关。学校要求，采购人员必须到持有卫生许可证的单位 或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、 油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材 料的采购实行登记、验收制度，专人负责，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、 生虫、掺杂
10、掺假或其他感官性状异常的食品;禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳 制品、调味品等。（四）、加强食品从业人员的安全知识教育和管理。食品从业人员必须持健康证上岗， 每年体检一次，无健康证（来源：http:/）者不得上岗。上岗时必须 穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食 品。工作前、处理食品原料后，便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前，应洗 手消毒。工作场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。（五）、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具 不得使用;负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消 毒方法
11、及要求，确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。（六）、加强学生食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常 教育内容，做到大小会议要求宣传到位，强调到位;组织学生进行食品卫生安全知识教 育周活动，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个 人食品卫生习惯。（七）、进一步规范小卖部经营行为。对学校校门口的小摊点，对无卫生许可证、无 营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔。同时，教育广大学生少吃零 食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。（八）、制定了XX镇中学食物中毒处理预案，并明确各部门职责，为发生意外事 故及时处置，
12、减少损失打下基础。三、今后食品卫生工作的重点为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大 学生的生命安全，在今后的工作中，我们打算：（一）、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意 识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。（二）、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全 隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食 品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。（三）、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营 造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐社会做出更
13、大贡献。（四）、进一步加大力度对从业人员的培训工作，让他们提高认识，树立“安全无小事” 的意识。（五）、加强和相关部门的联系和沟通，共同加大力度对周边饮食摊点的整治力度。（六）、 学校饮水、饮食卫生安全是一项长期而艰巨的任务，我们将做好这项工作， 千方百计确保师生饮水、饮食安全，保证水的供应。今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校饮食、饮水、食品卫生安全工作 的精神，按照食品卫生法、学校卫生工作条例、学校食堂与学生集体用餐管 理规定的要求，切实加强对学校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校安 全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校的教育事业健康发展做出 新的贡献。
14、小学食品安全工作计划小学食品安全工作计划为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食 品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的 工作环境，保证我校师生在食品饮食的安全，小学食品安全工作计划。特制定食品安全工作计划如下：一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以 人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工和 学生身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作，为促进学校教 学稳定工作提供有利保障。二、加强领导，明确职责切实加强对
15、学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细 化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和 消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围， 并降到最低程度。为加强对学校食品安全工作的领导，我校成立领导小组：组长：李柏林副组长：张光明成员：周汝超雷泽顺（疾病预防）余道高（食堂）周建华（小卖部）全校 15 个班班主任三、加大宣传，营造氛围贯彻落实学校卫生工作条例，大力宣传中华人民共和国食品卫生法、学生集体用 餐卫生监督办法。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等 形式进行食品卫生安全教育，使学生学会识别并自觉抵制不合格食品，增强学生的预防意识， 提高自我保护的能力。四、突出重点、很抓落实今年，我校将坚持把食堂、食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很 抓落实，力争取得明显效果。重点抓好三个方面的工作。一）、加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关， 加强食品卫生日常管理；并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法 强化学校
