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1、猪的营养与饲料第一节 猪的营养需要猪的营养需要是根据猪的不同生长阶段的生理特点，采用不同的营养水平，维持猪的生命与健康，保证其正常的生长发育、繁殖和各种生理活动的需要，并能用同样的饲料生产更多的猪肉，使之充分发挥遗传潜力，提高生产水平和经济效益。猪所需要的营养来源于饲料，饲料中营养物质按其性质和功用，可划分为6类物质，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。 第二节 猪的饲养标准一、饲养标准的概念饲养标准是通过大量的试验研究和生产实践总结出来的满足猪生长发育、生产、繁殖所需的各种营养物质的数量，它是近代营养、饲养科学技术发展和生产实践经验的总结。它既有营养需要科学性的一面，又有切合实际
2、的一面。它是理论与实际结合的产物，具有很高的科学性和实用性。在我国养猪生产中，参考价值较高的饲养标准有中国瘦肉型猪饲养标准、美国NRC猪的饲养标准及各大育种公司猪的饲养标准。其作用一是为猪的合理饲养提供科学依据；二是可作为养猪场制定全年饲料生产与供应计划的参考依据。二、饲养标准的性质和应用1.饲养标准的科学性、广泛的指导性与相对合理性饲养标准是动物营养需要研究应用于动物饲养实践的权威表述，反映了动物维持和生产对饲养及营养物质的客观要求，高度概括和总结了营养研究和生产实践的最新进展，它的各项指标及数值都从大量的科学试验得来，同时又经过广泛的中间试验和生产实践的验证，查阅和依据了国内外大量的科学文
3、献。具有很强的科学性和广泛的指导性。例如我国近几年采用自己制定的猪饲养标准，经过中间试验和小批量生产检验。采用饲养标准，11667头猪比未采用的10101头猪，平均饲养期缩短25天(125:150),每头猪的日增重提高19.9%(560:467),瘦肉率提高21.7%(56%:46%),饲料利用效率提高22.7%(0.27:0.22),平均每头出栏商品猪纯收益增加5.44元。由此可见，饲养标准具有很高的科学性和实用性，对生产实践有很大的指导作用。然而，由于实际生产条件的复杂和多样性，饲养标准的正确应用和动物的营养需要，又要受许多因素的影响，诸如动物种类、品种类型、年龄、性别、生理状态、生产水平
4、、生产目的、地区、气候、饲料条件、饲养方式、环境条件以及社会经济状况等。所以饲养标准的科学性是相对于生产上的盲目性而言的，它本身具有一定的局限性，它规定的需要量数值不可能太细、太具体，反映的是群体的平均数，因而就具有概括性。由于饲养标准是在一定的科学发展水平的历史背景下产生的，它的制定要受营养、饲养科学发展水平的约束。因为营养、饲养科学还有许多未知领域和技术尚需人们去深入认识和掌握，现在的饲料营养价值评定与营养需要测定的原理和方法还有弱点，因此饲养标准的科学性和实用性，是目前科学技术水平和生产条件下的科学性和实用性，故具有相对的合理性。2.饲养标准的相对稳定性、地域性与特殊性饲养标准是一定历史
5、条件下对客观事物和规律的反映，是当时当地科学技术发展水平的反映。由于同类动物种质特性的稳定性，以及科学技术知识的积累和生产条件的改善，在一定时期内是渐进的和连续性的，因此不同时期饲养标准之间基本原理和不少指标有许多共同之处，前后各版次之间有一定的继承性，具有相对稳定性。世界各国制定饲养标准都依据共同的营养、饲养科学的理论基础和实验手段，所以饲养标准的基本原理和基本内容有许多共同之点。但是，由于各国的社会制度、生产体系、管理条件、生产目标、饲料资源、动物种类、环境条件等方面存在着不同的差异，各国的饲养标准有许多反映本国特点、适应本国国情的个性，所以饲养标准又具有明显的地域性和特殊性。以中国猪的饲
6、养标准为例，由于中国的猪种、饲料来源、生产条件、粮食供应、饲养制度、经营方式、劳力资源以及自然条件等与发达国家不同，所以养猪生产不能盲目追求高目粮、高水平、高速度、高度机械化，而是在以本国植物性饲料目粮为主的条件下，引入瘦肉率高的外国种公猪与本国地方良种母猪进行三元或三元杂交，以其杂交后代作为饲养对象，以达到既提高饲料利用效率和经济效益，又提高商品猪的日增重和瘦肉率的目的。3.饲养标准的原则性和灵活性饲养标准为饲料工业生产配合饲料提供了依据。因此在饲养实践中应力求按照饲养标准配制日粮，核计饲粮，进行配合饲料的生产，提高配合饲料质量，坚持饲养标准的原则性。然而，养猪生产的条件是非常复杂和千变万化
7、的，影响的因素也很多，因此，在使用饲养标准时，又要掌握灵活性，比如在饲养实践中，经济问题是必须要考虑的。一个猪场经营的目的是在于取得最大的经济效益，而不是单纯的生产最多产品，因此，实际中，应根据动物的特性和市场相应调整饲养标准。另外，饲养标准并未表明词料适口性，物理性质（如容积）等因素，在应用饲养标准同时，在生产实践中，要注意两个角度的营养需要，即生理时，也应当充分考虑代谢角度和实际生产角度。例如从生理代谢角度看，猪对氨基酸需要，无所谓必需与非必需氨基酸，20种氨基酸统属需要之列。但从生产实际出发，则生长猪仅需要10种必需氨基酸，甚至只需要考虑其中34种限制性氨基酸，特别是赖氨酸和蛋氨酸。并且
8、要考虑理想蛋白质，注意各种氨基酸的配比。三、我国猪的饲养标准表5-1瘦肉型生长肥育猪每千克饲粮养分含量注：每千克饲粮的能量可按士0.2浮动、粗蛋白质含量也等比例浮动。表5-2瘦肉型生长肥育猪每日每头营养需要量表5-3 乳母猪每千克饲粮营养表5-4哺乳母猪每日每头营养需要量表5-5后备母猪每千克饲粮营养含量表5-6后备母猪每日每头营养需要量第三节 猪的饲料根据饲料的营养特性将猪的饲料分为8类：能量饲料、蛋白质饲料、粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂。一、能量饲料在干物质中粗纤维含量低于18%,蛋白质含量低于20%的谷实类、糠麸类、以及块根和块茎、瓜果类都属于能量饲料。能量
9、饲料一般蛋白质含量低，氨基酸含量不平衡，特别是限制性氨基酸含量较低，所以必须与优质蛋白质饲料配合使用。能量的摄取量与增重之间有着密切的关系。如育肥猪能量的摄取过剩，可因脂肪的过量蓄积而降低肉的质量；繁殖母猪如能量过剩，则可引起不孕或胚胎发育不良。相反，若能量摄取不足，轻者浪费蛋白质饲料，重者造成体内脂肪和蛋白质代偿性分解，使体重下降，更严重时还会妨碍动物正常生长发育，以及各种繁殖障碍。所以在配制饲料时，应注意保持能量与蛋白质以及能量与其他营养物质的平衡。1.玉米玉米产量高，用量大，有效能值高，是养猪生产中用量最多的饲料，一般占配合饲料的40%70%。玉米作为饲料的突出特点是可利用能值高，玉米粗
10、纤维含量少，仅2%,而无氮浸出物高达72%,主要是淀粉，消化率高。脂肪含量高，达3.5%4.5%。所以玉米的可利用能值是谷类籽实中最高的，因而享有饲料之王的美誉。玉米的主要缺陷是蛋白质质量较差，氨基酸不平衡，无以赖氨酸和色氨酸含量较低，且其所含淀粉质量也较差，往往对猪的脂肪有不良影响，无机盐及微量元素含量都比较低，所以使用时应与其他饲料原料合理搭配。据测定玉米水分含量在14%以上，贮藏温度达20以上时，极易发生霉变，特别是黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素，是一种强烈的有毒致癌物，对人、畜有很大威胁。所以在配制饲料时，不要使用发霉变质的玉米。2.高梁高梁主要产于辽宁、黑龙江。高梁与其他谷实类相比，粗脂肪
11、含量相对较高，有效能值仅次于玉米、小麦。不足之处是高梁的蛋白质质量较差，特别是高梁种皮中含有较多的单宁，具有苦涩味，是一种抗营养因子，会阻碍能量和蛋白质等养分的利用，适口性也较差。高梁中的单宁含量因品种而异。一般褐色品种单宁含量为1.3%2%,黄色品种中含量为0.09%0.36%,身色品种含量在0.04%0.06%之间。在采用高梁做猪饲料时，应考虑适口性和单宁含量。3.大麦大麦分皮大麦和裸大麦两种。这两种大麦的有效能值都不如玉米和高梁，但是蛋白质质量较好，赖氨酸含量比玉米、高梁约高1倍。皮大麦中粗纤维和粗灰分含量较高，影响其利用率。2种天麦中钙、铜含量较低，但铁含量比较高。天麦整粒饲喂不易消化
12、，整喂整拉，所以应经粉碎。由于大麦脂肪含量低、蛋白质含量高，用大麦喂猪可以获得高质量的硬脂胴体。裸大麦易感染真菌中的麦角菌而得麦角病，造成畸形籽实，并含有麦角毒，降低适口性，甚至引起中毒。中毒症状表现为坏疸症、痉挛、繁殖障碍、生长抑制、呕吐及咳嗽等。美国规定麦毒最高允许量为0.3%,发现大麦含畸形粒太多时应慎重使用。对种猪应避免使用大麦，以防麦角毒引起繁殖障碍、流产和无乳。4.小麦小麦有效能值与玉米近似。粗蛋白质含量高于玉米、高梁。各种限制性氨基酸也高于玉米。小麦中锰、锌含量较高。小麦作为猪饲料时，实际能值变异很大，其原因在于小麦中淀粉性胚乳阿拉伯木聚糖。所以小细胞壁的主要成分为一种可溶性多糖
13、麦饲用不当时，饲养效果就很不理想。小麦赤霉病在我国和世界上都有发生，感染此病的麦粒灰色带红，麦粒空心，表皮发皱。赤霉菌可以引起人、猪和其他一些动物的急性中毒，出现呕吐等症状。我国粮食用小麦标准规定，小麦赤毒病粒最大允许含量为4%。所以采用小麦做猪饲料时，应注意小麦赤霉菌的含量。5.稻谷、糙米、碎米稻谷即带外壳的水稻或旱稻的种子，稻谷中的粗蛋白质和限制性氨基酸含量较低，有效能值在各种谷物类饲料中也是较低的一种。糙米、碎米的有效能值比稻谷高18%25%,粗纤维、粗灰分比稻谷明显偏低。稻谷的外壳俗称奢糖，含有大量的木质素和粗纤维，没有实际营养价值。经过大量试验证明，用奢糠喂猪反而增加能量的消耗，奢糠
14、饲喂过多，引起大便干涩，排便困难，脱肛等。在先进国家都用脱壳以后的糙米作为饲料，但我国受经济因素的制约，一般不这样做。6.甘薯干甘薯干含有丰富的淀粉，有效能值与稻谷近似，适合于作为能量饲料。不过用患有甘薯黑斑病的薯块和用病薯干制粉或酿酒所剩余的糟渣喂猪，会引起小猪的喘息症，大猪也会出现腹痛症状。这是由甘薯黑斑病霉菌产生的一种苦味物质引起的，目前尚无特效疗法。所以无论患黑斑病的薯块及其制粉酿酒所剩的精渣，都不能作为猪饲料。7.木薯干木薯干含有丰富的碳水化合物，有效能值可与糙米、大麦媲美，但是蛋白质含量低、质量差，无机盐、微量元素含量均较低。木薯分甜木薯和苦木薯两种，均含有里那苦苷、易溶于水，经酶
15、的作用或遇稀酸游离出氢氨酸（HCN)。苦木薯中约含氢氰酸0.02%0.03%,而甜木薯中氢氨酸含量不到O.01%,不需去毒，干燥后可供饲用。氢氰酸具有抑制呼吸机能的作用，使脑细胞缺氧引起中枢神经系统受损而导致死亡，一般猪食入0.10.2克，可在数分钟之内死亡。但木薯经过水浸可溶去里那苦苷，经过蒸煮、干燥也可使氢氰酸消失。据道，木薯中氢氰酸含量在60毫克/千克时，经过煮沸30分钟以上氢氢酸可全部消失。在猪饲料中搭配15%20%木薯，对胴体质量没有不良影响。8.小麦麸小麦麸俗称麸皮，是小麦粒制粉后的副产品。常规小麦麸及低纤维小麦麸中赖氨酸等必需氨基酸含量均较高，含有较丰富的铁、锌、锰，但磷绝大部分
16、是植酸磷，不利于吸收。小麦麸中还含有丰富的维生素E、尼克酸和胆碱。小麦麸还有轻松的物理特性，因此在猪的配合饲料中，可以调节营养浓度与改变大量精料的沉重性质。小麦鼓还有轻泻作用，产后母猪给予适量的麸皮粥，可以调养消化道的机能。由于小麦麸吸水性强，如干饲大量的麸皮可引起便秘。9.米糖和米糖饼米糖是糙米加工精米时分离出来的种皮、糊粉层和胚的混合物，其营养价值视米的精白程度而异。加工的精白米越白，则胚乳中的物质进入米糖的成分越多，米糖的能量价值越高。米糖中粗蛋白质约13%,粗脂肪约17%,有效能值仅次于稻谷。中含有不饱和脂肪酸，易酸败，不易保存。米糖经榨油后的副产品称为米糖饼。经过烘炒、蒸煮、预压等工艺，米糠饼的适口性和消化性能都有所
