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1、我做月饼迎中秋0 1导论0 2中秋吃月饼的寓意 0 3月饼怎么吃好0 4了解月饼0 5月饼巧制作0 6花样制作月饼 0 7制作月饼应注意0 8尾论目录导论01月饼蕴含的美好意义有团圆和睦，月饼又被称作是团圆饼，因为它的形状是圆的，也就寓意着家庭美满，成为了家人团聚的象征，是中秋佳节必食之品。祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对月神的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的梦梁录中。月饼与各地饮食习俗相融合，发
2、展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。导论中秋吃月饼的寓意 02中秋吃月饼的寓意 1、中秋吃月饼的寓意 吃月饼以示“团圆”。月饼,又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的一大象征,慢慢的,月饼也就成为了节日的必备礼品 12、月饼的储存方法 月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多
3、,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。21.3、什么人不适合吃月饼 月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼,重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内死亡。高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,
4、加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。中秋吃月饼的寓意 月饼怎么吃好031、月饼搭配酸梅汤 月饼的口感非常甜,食用一点可能还会觉得还想吃,但是,吃多了,往往会感觉到很厌烦,不妨喝一点酸梅汤来缓解那种不适之感。传统的酸梅汤,是以山楂、乌梅、陈皮为原料进行熬煮的饮品,其中的营养成分非常丰富,包括大量的维生素。矿物质、膳食纤维等,对于保健身体、补充身体需要、促进身体调节有不错的作用。山楂、乌梅能够发挥出降血脂的效果,其中的陈皮对于阻止身体多余糖分进行转化也有帮助,能够有效的避免发生血脂升高的情况,对于降低血糖有非常好的效果,不妨适当的喝一点酸梅汤,进行调节保健身体。月饼怎么吃好1.2、月饼搭配水果
5、在吃月饼的时候,还可以搭配水果,这样的搭配方式对于保健身体更有效,一些酸味较重的水果让人觉得食用月饼不再那么乏味。通常情况下,我们常见的水果都有酸味,在选择水果搭配月饼时,也要特别注意,很多水果看似有酸味,也能更好的促进身体吸收,但是,也不宜食用过多。例如,梨子、苹果虽说有点酸味,但是,其中糖分实在是太多了,食用过多往往会造成糖分摄取过多,影响到身体调节。想要调节保健身体,可以在吃月饼时搭配柚子、山楂、橙子,这样的搭配方式,能够让你更好的调节身体。月饼怎么吃好了解月饼04月饼寓意团圆、美好、和睦，反映人们对家人团聚的美好愿望和祝福，体现对亲朋好友深切的思念。月饼作为拜祭月神的供品，具有悠久的历
6、史，发展至今，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗。月饼，又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。了解月饼月饼巧制作05花样制作月饼 06莲蓉咸蛋黄月饼配方：转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、莲蓉馅、咸鸭蛋黄、蛋黄做法：1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化2、加入中筋面粉，揉匀，保鲜膜室温松弛2个小时3、鸭
7、蛋黄洗净表面喷白酒，烤箱180度烤5分钟4、莲蓉馅和鸭蛋黄一共30克，我今天用的鸭蛋黄是15克，所以莲蓉也是15克，饼皮分成20克一个，分别滚圆（饼皮做一个拿一个，不然容易干）5、莲蓉馅滚圆压扁，放入鸭蛋黄，包起来，取一个饼皮，压扁，放入馅料虎口往上推，包起来6、表面沾干粉防粘，放入模具中，压出形状7、放入烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄和水1:1），烤箱165度中层烤15-18分钟，最后几分钟观察上色情况，一般第二天就会回油，很好吃！广式月饼准备材料饼皮部分：面粉、糖浆、花生油、枧水、馅料：想吃什么馅包什么馅、而我包了莲蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黄、一个鸡蛋
8、用来刷饼面用工具：75克月饼模、一个羊毛刷做法：饼皮做法：1、糖浆加入花生油和枧水搅拌均匀、再倒入面粉用刮刀拌匀、然后带上一次性手套揉至无干粉、装入保鲜袋或用保鲜膜包裹住室温松驰两个钟！2、新鲜咸蛋磕出蛋黄、喷白酒祛腥、放入烤箱150度、3分钟即可、3、称馅、18个馅、我用3：7比例、馅是53克一个、饼皮22克一个、如果加蛋黄、馅加蛋黄也是称53克一个称好搓圆用保鲜膜盖好4、称皮：22克一个、称好再搓圆、用保鲜膜盖好5、一个饼皮包一个馅、饼皮搓圆压扁摊开包住一个馅、一点一点把饼皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、预热烤箱200度、6、把包好的饼坯搓成圆拄形放入准备好的面粉滚一圈、轻拍祛掉多余
9、的粉末、（也可以月饼模具撒一些粉、再轻轻晃动把多余粉倒出来）放入模具压制、压出来直接放到铺有油布的烤盆中、7、全部压好放入烤箱中层200度、7分钟定型、取出来刷一层薄薄的蛋黄液、再入烤箱180度烤15分钟左右即可出炉、一定要全程常手套、刚出炉月饼比较硬、室温放凉、密封保存第二、三天回油、饼皮渐渐变得柔软油润、最好吃玫瑰冰皮月饼所需材料：饼皮材料：冰皮月饼预拌粉，开水，干玫瑰花金沙奶黄馅材料：咸蛋黄，鸡蛋，糖粉，淡奶油，低筋面粉做法：1、咸蛋黄表面喷洒白酒放入烤箱180度烤5分钟，或者放入蒸锅蒸熟，取出压碎备用2、鸡蛋打入容器中，加入糖粉，搅拌均匀，加入咸蛋黄碎，搅拌均匀3、筛入低筋面粉，搅拌均
10、匀，再加入淡奶油，再次搅拌均匀4、倒入不粘炒锅中，小火炒至浓稠，可以抱成团，放凉备用5、冰皮月饼预拌粉加入开水搅拌至无干粉，加入干玫瑰花，揉成光滑的面团6、将冰皮分成8份，金沙奶黄馅也分成相同大小的8份，取一份饼皮按扁，放入金沙奶黄馅7、利用虎口慢慢收口，揉圆，表面滚一圈手粉，再放入模具中，倒扣按压出花形即可。制作月饼应注意071.月饼模具不能用热水清洗，也不能放入烤箱高温消毒。它不耐高温，会变形甚至融化。2.月饼面团粘在模具上的主要原因是水分太大，面团太湿（干裂是面团太干或烤箱温度太高或烘焙时间太长）。注意选择大家认为容易使用的正确食谱（月饼制作方法教程）。如果面团太湿太粘，可以添加一些面粉或悬挂在空中一段时间。3.用毛刷刷蛋液。刷满蛋液后，清洁碗边的蛋液，然后轻轻扫过月饼表面的图案。不要贪心。4.制作蛋黄月饼时，我们必须事先烤咸鸭蛋的蛋黄。不要直接包生蛋黄。烤得不好很容易。5.月饼皮太薄，压月饼时馅料容易外露，高温或长时间烘烤月饼时容易开裂。制作月饼应注意尾论08尾论中秋赏月的风俗，来源于我国古代人们的祭月活动秋暮夕月，即祭拜月神。唐宋时，中秋赏月盛行。元明清时，中秋赏月风俗依旧，许多地方还形成了树中秋、放天灯、走月亮等趣味习俗。感谢聆听
