《2024年营养健康顾问知识竞赛题库及答案（共160题）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2024年营养健康顾问知识竞赛题库及答案（共160题）（48页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2024年营养健康顾问知识竞赛题库及答案（共160题）1、下列（C）不是必需氨基酸A色氨酸和组氨酸B苏氨酸和赖氨酸C蛋氨酸和酪氨酸D 亮氨酸和异亮氨酸2、叶酸缺乏会造成（D）A孕妇先兆子痫B神经管畸形C巨幼红细胞贫血D以上都包括3、为缺铁性贫血病人优先推荐的食物是（A）A动物内脏和动物血B红枣和枸杞C鸡蛋和牛肉D菠菜4、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（C）A脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸C茶油是n-6系多不饱和脂肪酸D一般动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成5、增加全谷杂粮的摄入比例具有什么健康意义（B）A提供丰富的维生素B降低餐后血糖反应C提供丰富的蛋白质D降低
2、能量摄入6、关于维生素B2描述错误的是（B）A维生素B2又称为核黄素B缺乏称之为“3D综合征”C缺乏称为“口腔生殖系统综合征”D我国未设立可耐受的最高摄入量7、葡萄糖分子在小肠内的转运方式是（B）A被动转运B主动转运C扩散D大分子扩膜转运8、以下说法不正确的是（A）A抗营养因子对人体健康只有害处B经过加工处理可以改变营养素的生物有效性C食物是人类赖以生存的物质，可以是天然状态或经过加工处理的状态D影响某种食物营养素含量的因素包括品种、产地、成熟度、储藏时间和方式、加工烹调等9、对于豆类及其豆制品，下列说法正确的是（B）A富含多种B族维生素，叶酸尤其丰富B豆制品虽然是钙的来源，但完全不能代替奶类
3、C脂肪含量较低D是碳水化合物的良好来源10、某人摄入某大剂量维生素补充剂，皮肤发红、眼部感觉异常、高尿酸血症，偶见高血糖，请问他摄入的维生素是（C）A维生素B1B维生素B2C 烟酸D叶酸11.以下对日常烹调中少油少盐的描述错误的是（D）A：选择合理的烹调方法：如蒸、煮、炖、焖、水滑、溜、拌等，都可以减少用油量B：可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内，炒菜用油均从量具内取用C：烹调时尽可能保留食材的天然味道，不需要加入过多的食盐等调味品D：加工食品吃起来没有咸味，所以在加工过程中没有添加食盐12.有关消化系统错误的是（B）A：消化系统由消化管和消化腺两部分组成B：胃腺和肠腺不是消化腺C：消化系
4、统从口腔起始，至直肠结束D：回肠属于小肠13.营养学是（D）A：是研究食物、膳食和人体健康关系的科学B：是机体营养规律及其改善措施的科学C：是研究食物供应体系，食品、饮料，食物中的营养素和其他成分，以及他们在生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学D：以上都对14.膳食指南是（A）理论的代表作A平衡膳食B合理膳食C健康膳食D以上都对15.1千卡等于（A）A：4.184KJB：0.239KJC：4.184JD：0.239J16.必需脂肪酸是指（A）？A：亚油酸和-亚麻酸B：亚油酸和-亚麻酸C：EPA和-亚麻酸D：花生四烯酸和DHA17. 世界卫生组织WHO指出，儿童限制游离糖(包括蜂蜜、果汁)
5、最好控制在总能量(B) 百分比以内?A：1%B：5%C：10%D：15%18. 关于能量消耗错误的是（D）A肌肉越发达能量消耗越多B体重越大能量消耗越多C年龄越小单位体重能量消耗越多D工作越熟练消耗能量越多19. 烟酸在体内转化成的辅酶1是（A）A：NADB：NMNC：NADPD：GTF20. 有关食物中的生物活性成分错误的是（D）A：就是非营养素生物活性成分B：包括植物性食物C：包括-氨基丁酸D：不包括动物性食物中的某些成分21. 关于矿物质错误的是（B）A：是构成人体组织B：维持正常代谢所必需的各种元素的总称C：无法自身合成D：必须由外界摄取22. 关于钙的描述错误的是（A）A: 与调节血
6、脂有关B：参与调节生物膜的完整性和通透性C：参与调节多种激素和神经递质的释放D：与铁的跨膜转运有关23. 钠的正常功能是（A）A：维持酸碱平衡B：抑制神经肌肉兴奋性C：升高血压D：升高细胞内外液渗透压24. 脂肪的功能有（D）A脂肪是重要的体成分，为机体提供和储存能量。B脂肪促进脂溶性维生素的吸收，提供必需脂肪酸C维持体温、保护脏器D以上都对25. 铁不具有的功能（D）A：参与维持正常的免疫功能B：催化-胡萝卜素转化为维生素AC：参与体内氧的运送和组织呼吸过程D：维持神经肌肉的兴奋性26. 下列哪一项不属于抗营养因子（D）A：植酸B：草酸C：多酚类物质D：酶27. 牛奶是下列哪种元素的良好来源
7、（A）A：钙B：铁C：锌D：硒28. 下列哪一类食物提供的蛋白质质量最佳并在动物蛋白中成本最低的（A）A：蛋类B：畜肉类C：水产类D：禽肉类29. 水产品富含下列哪种微量营养素（C）A：维生素CB：维生素KC：维生素AD：铁30. 2020年，黑龙江鸡西市因家庭聚餐食用“酸汤子”引发的食物中毒事件，9人食用后，全部死亡，因制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染产生致命的米酵菌酸。而制作发酵豆，、豆类制品（面酱、臭豆腐）过程中，（B）易引起食物中毒。A：沙门菌B：肉毒梭菌C：葡萄球菌D：副溶血弧菌31. 食物中毒诊断标准不包括（D）A：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的食品，未食用者不中毒
8、。停止食用中毒食品后，发病很快停止。B：潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。C：所有中毒病人的临床表现基本相似。D：一般有人与人之间的直接传染。32. 以下哪一项不属于中国居民膳食指南的修订原则（A）A：基于其他国家的食物以及基于科学理论和最新证据的B：以理想（平衡）膳食模式为目标C：针对中国主要营养问题，基于国情D：考虑我国粮食供应及可持续发展以及考虑建议目标的可行性和实用性。33. 餐餐有蔬菜，日日有水果，蔬菜和水果是平衡膳食的主要组成部分，每日蔬菜和水果的摄入量应该是（D）A：蔬菜200250g；水果200250gB：蔬菜300500g；水果200250gC：蔬菜300350g；水果200
9、350gD：蔬菜300500g；水果200350g34. 对蛋类的营养价值描述不正确的是（C）A：优质蛋白来源，蛋白质含量为13%左右B：矿物质含量为1.0%1.5%，以磷、钙、铁、锌、硒含量较高C：胆固醇含量为10%15%D：维生素含量丰富，种类较为齐全35. 每日膳食中如何做到适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，以下描述错误的是（A）A：每日水产品和畜禽肉总量成人不超过500g，鸡蛋不超过2个B：在外就餐要荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉C：大块肉切成小块，尽量将肉切片或丝D: 控制总量分散食用36. 以下对日常烹调中少油少盐的描述错误的是（D）A：选择合理的烹调方法：如蒸、煮、炖、焖、
10、水滑、溜、拌等，都可以减少用油量B：可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内，炒菜用油均从量具内取用C：烹调时尽可能保留食材的天然味道，不需要加入过多的食盐等调味品D：加工食品吃起来没有咸味，所以在加工过程中没有添加食盐37. 必需营养素是指（D）A：为机体存活、生长和健康所必需，缺乏或比例不当可造成特异性缺乏病，严重者可致死亡B：缺乏引起的生长不良或缺乏病只有该成分或其前提物质可以预防，机体的生长状况和缺乏症与摄入量密切相关C：该种食物成分在体内不能合成，但是其重要的生理功能在一生中都需要D：以上都对38. 蛋白质的食物来源通常分为（A）A：植物性和动物性B：谷薯类和菌菇类C：肉类和菌菇类D：
11、谷薯类和肉类39. 以下天然甜度最高的糖是（B）A：葡萄糖B：果糖C：蔗糖D：半乳糖40. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现，角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是（D）A：血红蛋白水平B：全血总蛋白C：全血谷胱甘肽还原酶D：血浆视黄醇结合蛋白41. 维生素A过量会导致（B）A：免疫功能受损B：致畸作用C：感染性疾病的患病率和死亡率升高D：暗适应障碍42. 某男，27岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛、有时眼痒、舌紫红有裂痕和不规则侵蚀，请根据上述描述分析该男子是哪种营养素缺乏（B）A：维生素B1B：维生
12、素B2C：维生素CD：烟酸43. 具有降低胆固醇作用的是（A）A：烟酸B：叶酸C：泛酸D：胃酸44. 可以转化为烟酸的氨基酸是（A）A：色氨酸B：苏氨酸C：赖氨酸D：缬氨酸45. 关于维生素B6描述错误的是（C）A：可引起皮肤炎症B：幼儿长期缺乏可使体重下降C：幼儿长期缺乏可引起癫痫D：可引起神经精神症状以及免疫功能降低46. 维生素C的生理功能（B）A：参与能量代谢B：合成胶原蛋白C：构成血红蛋白D：钙参与凝血47. 植物化学物具有（D）A：抗氧化作用B：可能对癌症有预防作用C：免疫调节作用D：以上都对48. 谷胱甘肽过氧化酶含有（C）A：锌B：锰C：硒D：铬49. 钙摄入不足导致（A）A：
13、骨骼钙化不良和骨质疏松B：软骨症C：肾结石D：奶碱综合症50. 下列哪一项不是钙的生理功能（C）A：维持神经和肌肉的活动B：血液凝固C：促进胆囊排空，中和胃酸D：促进细胞信息传递51、主食类可以提供的最主要的营养素为（A）A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素和矿物质52、下列哪一项不是大豆类和淀粉豆（杂豆）类在营养特点上的相同之处（C）A:有助于控制血糖水平B:富含膳食纤维C:有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等D:是植物性蛋白质的来源53、坚果和油籽主要提供下列哪种营养素（B）A维生素B维生素EC维生素KDB族维生素54、牛奶中含量最多的蛋白质为（B）A 乳清蛋白B 酪蛋白C 乳铁
14、蛋白D -乳白蛋白55、下列说法正确的是（D）A 摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B 蛋类是铁的良好食物来源C 蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D 健康人应每日摄入一个鸡蛋56.水产类是哪种脂肪酸的最佳来源（C）A 亚油酸B 亚麻酸C omega-3脂肪酸D 花生四烯酸57、人体60%70%的能量消耗为（A）A基础代谢B身体活动C食物热效应D剧烈运动58、以下哪种症状属于食物中毒（D）A因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎B食源性肠道传染病和寄生虫病C因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病D出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状59、细胞中（C）元素最多A碳B氢C
