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1、苏科版六年级上册劳动全册教学设计小小采购员一、教学目标1. 学会制定购物计划、合理搭配食物，提高生活自理能力。2. 初步学习选购所需蔬菜、食品，认识食品商标，能辨别食品质量。3. 初步具有处理问题的能力、交往能力、计划能力，树立环保意识、经济意识及自我保护意识。二、重点难点1. 教学重点：学会识别各种菜，学会食物的合理搭配，提高社会实践活动能力。2. 教学难点：辨别食品的质量。三、教学准备教师准备1. 到离学校最近的菜场做实地考察，作一个全面了解并估计来回时间。2. 设计并印发活动调查表和采购计划表（每人一张）。学生准备1. 收集资料，去菜场体验或请教大人，了解如何识别菜的好坏。 2. 准备适
2、量的钱（三口之家一顿中餐或晚餐的菜钱）和一个购物袋。3. 完成活动调查表和采购计划表。四、教学过程（两课时）教学环节教师活动学生活动说明导入新课（3分钟） 1. 提问。哪些同学随父母到菜场买过菜？你有什么感想？自由发言，谈感想。激发学生课堂学习热情。2. 提问。今天我们要做一回采购员，到菜场买一顿一家三口中餐或晚餐的菜，当一回小主人。怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉物美的食品原料？我们要做哪些准备工作？各抒己见。激发学习兴趣、明确学习内容。探究学习（20分钟）（一）认识各种菜。提问：（PPT出示各种菜的图片）这些菜你认识吗？交流认识的菜。认识各种菜。（二）学会辨别食物的质量。1. 四人一组完成活
3、动调查表。（在个人完成的基础上修改）合作修改活动调查表。学生自己去探究、发现。2. 请一个组上台交流，其他组认真听，并提出不同的意见。合作交流，提出不同意见。让学生通过评议，进一步了解菜的识别方法。3. 点拨提升。（对学生可能会买的、比较难辨别的菜，通过PPT或视频帮助学生进一步了解）（1）提问：如何辨别注水肉？（学生回答后出示PPT）手摸，注水肉有黏滑、湿湿的感觉，而且弹性降低，指压后凹陷恢复较慢。看色：注水使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色、有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案板上是湿的，严重的有积水。 （2）提问：如何辨别“瘦肉精”猪肉？（学生回答后出示PPT） 看猪肉皮下脂肪
4、层的厚度。皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，厚度约为一至两厘米。看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。（3）刚才同学们交流鱼的识别方法，主要是针对死鱼，这些主要是海鱼，如：鲳鱼、带鱼、黄鱼等，而河鱼现在一般都能买到活鱼。下面我们一起来看一段视频，如何挑选鱼。（4）提问：什么样的土豆不能买？（学生回答后出示PPT）发芽土豆不要买。绿青色土豆不要买。有霉痕的土豆不要买。（5）介绍：PPT出示挑选蔬
5、菜时需要注意以下几点。不买颜色异常的蔬菜。不买形状异常的蔬菜。不买气味异常的蔬菜。最好别买反季节蔬菜。交流回答，观察辨别。交流回答，观察辨别。观看视频，学会挑选鱼。交流回答，观察辨别。观察了解。引导学生通过交流、观察、思考，掌握辨别方法。引导学生通过交流、观察、思考，掌握辨别方法。引导学生通过观察、思考，有所发现，提高效率。在观察与比较中，掌握识别方法。如何识别种类繁多的蔬菜，课上没有办法一一交流讲解，只能先让学生知道挑选蔬菜时要注意的几个原则。具体的方法让学生在实践中学习。4. PPT出示“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”标志图。这些食品标志图你认识吗？观察、比较、交流、了解。通过观察、
6、比较，认识食品标志图。5. “有机食品”“绿色食品”“无公害食品”它们的区别在哪里？有机食品：绝对不使用化学农药、化肥、除草剂、激素，也不使用转基因技术，遵循自然规律和生态原生产出来的真正安全的食物。绿色食品：合理使用农药化肥，农残不超标。无公害食品：限量使用农药化肥、激素、除草剂等，农残不超标。比较、交流。了解“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”的区别。6. 教师点拨提升。（PPT出示“食品等级金字塔”）提问：“食品等级金字塔”告诉我们什么？观察，发现、领悟、交流。加强学生 “食品健康”的意识。（三）学会合理搭配食物。1. 请学生交流事先制定的购买计划。学生介绍。2. 提问:你们认为他的计
7、划合理吗？为什么？怎么调整？（主要从食物的搭配上考虑）评议并提出不同意见。通过评议，发现问题，解决问题。让学生在做中学，学中做。3. 教师点拨提升。（PPT出示“食物金字塔”）（1）食物金字塔的结构有什么特点？（上小下大，呈现每天饮食的比例：上层的食物相对要吃得少，下层的食物要吃得多）（2）我们在搭配食物时应注意什么？（要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量）观察、比较、领悟。交流发现。培养学生的观察能力，比较能力，探究能力。学会合理搭配食物。4. 对照“食物金字塔”小组合作修改购买计划。修改计划。实践体验（50分钟）1. 提问。接下来我们就要去菜市场采购，在采购过程中要注意什么？交流采购过程中
8、的注意事项。提高处理问题的能力。2. 提出活动的要求。（1）带好合适的容器（纸袋、布袋、竹篮等），减少塑料袋的使用，做好环保宣传。（2）采购时先了解行情后再买，学会“货比三家”。（3）可讨价还价，但不与别人争吵，学会与人打交道。（4）如果遇到短斤缺两，想想有什么好办法？ （5）路上排队前往，注意交通安全。（6）活动时以小组为单位，并由组长负责，自己保管好钱物。（7）采购时间半小时左右。明确要求。明确要求，提高学生适应社会的能力、处理问题的能力、交往能力、计划能力，树立环保意识、经济意识及自我保护意识。注重合作，培养学生的团结协作能力，注重实践过程中的安全教育。3. 带领学生排队到离校最近的菜场
9、采购。实践体验。交流评议（6分钟）1. 比一比。花同样多的钱，谁买的菜营养搭配更合理。小组内互评。通过评价提高实践能力。2. 比一比。同一种菜，谁买得价廉物美。3. 提问。你在买菜过程中碰到什么问题，你是怎么解决的？交流。拓展创新（1分钟） 制定一份双休日的买菜计划并随父母一同前往菜市场或超市采购。在家中实践。进一步提高学生的实践能力。板书设计小小采购员正确识别食物合理搭配食物附：当好小小采购员活动调查表、采购计划表当好小小采购员活动调查表 班 级 姓 名如何辨别食品看摸闻肉肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。黏度： 外表微干或微湿润，不粘手。 弹性： 指压后凹陷立即恢复。具有新鲜肉正常气味。鱼看鱼
10、体外表是否光亮，完整性好不好。触摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落。是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或有异味的海产品鲜度往往有问题。豆制品注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品或挑选有定型包装、标签上有生产许可证号、QS标志、生产日期、保质期等标志的豆制品。好的豆腐干经手触摸感觉密实、坚韧、有弹性，劣质豆腐潮湿、黏滑，弹性不足；摸上去易碎的腐竹通常质量较好。不买有异味的豆制品。好的豆制品打开包装后能闻到一股豆香味，而劣质或过期变质的豆制品闻起来会有酸腐味。蔬菜青叶类色泽鲜艳，没有黄叶、枯叶，水分充盈。用指甲掐一下，较脆嫩。无怪味异味。瓜果类色泽比较亮，光滑，
11、无皱纹，形状无异常。萝卜：掂在手里沉甸甸的。冬瓜：要用手指压冬瓜果肉，肉质要致密。无怪味异味。采购计划表 班 级 姓 名菜名单价数量金额凉拌黄瓜一、教学目标1. 掌握握刀、切菜的正确姿势，学会切条。2. 掌握凉拌菜的基本方法和基本步骤。3. 提高小组自主协调和合作能力，增强环保意识和安全意识,提高动手实践能力。二、重点难点1. 教学重点：握刀、切菜的正确姿势，凉拌菜的基本方法和基本步骤。2. 教学难点：切菜的正确姿势。三、教学准备1. 教师准备：拌黄瓜所需要的调料（醋、糖、盐、麻油），黄瓜每组两根（五人一组）；已消毒的刀具和餐具。2. 学生准备：课前了解凉拌菜的相关知识。四、教学过程教学环节教
12、师活动学生活动说明导入新课（2分钟） 1. 提问。中国菜肴素以色、香、味、形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴烹调方法的多样性是分不开的，你知道哪些烹饪方法？ 交流分享知道的烹饪方法。激发学习兴趣和探究欲望，明确学习内容。2. 出示黄瓜并提问。用黄瓜做一道菜，你知道有哪些烹饪方法？各抒己见。（拌、炒、煮汤等）初步了解黄瓜的几种常用的烹饪方法。3. 小结。今天，我们就来学做凉拌黄瓜。凉拌是烹调方法中最基本的一种，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上调味拌匀。明确课题。初步了解凉拌的方法。探究学习（15分钟）1. 提问。做凉拌黄瓜需要做哪些事？先做什么，后做什么？（根据学生回答，用
13、课件展示操作步骤）（板书）洗 削 切 腌 挤 拌小组讨论。了解凉拌黄瓜的基本步骤。2. 提问。在这些步骤中，你认为哪个操作工序比较难？哪个步骤比较重要？交流所想。促进学生思考，找出难点。3. 让学生上台操作洗、削两个步骤。（提醒学生要节约能源，水、材料等）上台做洗、削的操作并说明操作要领。4. 重点指导“切”。(切之前，提醒学生先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，再用100的开水冲洗一遍，一定要注意安全)（1）请学生试做：切菜时该怎么站立？（2）示范讲解，同时出示PPT。（正确的站姿图片）一般有两种站立姿势。八字步站法：双脚自然分开，与肩同宽，呈八字站稳，上身略前倾，但不要弯腰曲背，目光注视两手操作的部位，身体与菜板保持一定距离。这种站法双脚承重均等，不易疲劳，适宜长时间操作。丁字步站法：双脚自然分立，左脚竖直向前，右脚横立于后，呈丁字形，重心落在右脚上，上身挺直，略向右侧，头微低，目光注视双手操作部位，身体与菜板保持一定距离。这种站姿优美，但易疲劳，操作时可根据需要将身体重心交替放在左、右脚上。（3）请学生上台试试握刀的姿势，怎么握刀才能握得
