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1、高二生物期末试卷一、单选题（每题2分，共40分）1. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）A. 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C. 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D. 制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作2. 下列关于腐乳的制作实验中，叙述正确的是（ ）A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质C. 加盐腌制时，接近瓶口的盐要稍微铺厚一些D. 发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌3. 下列关于制作果酒、果
2、醋和腐乳的叙述，错误的是（）A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B. 腐乳表面的“皮”（粘性物质）主要由毛霉产生C. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸D. 果醋的工业生产中，必须先酒精发酵后乳酸发酵4. 微生物的实验室培养要进行严格灭菌和消毒。下列关于灭菌和消毒的叙述，正确的是（ ）A. 灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子B. 消毒和灭菌的杀死细菌的原理是相同的C. 灼烧法灭菌的对象是金属器具，不可以是玻璃器具D. 无菌操作时，对实验操作的空间、操作者的衣物和手进行灭菌5. 下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，错误的是（ ）A. 将土壤
3、用无菌水进行一系列的梯度稀释B. 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板C. 培养基应以尿素唯一氮源并加入酚红作为指示剂D. 应选择菌落数在300以上的平板进行计数，并求其平均值6. 平板划线法能纯化分离微生物获得单个菌落，下图是平板划线部分操作步骤。下列分析中错误的是（ ）A. 步骤倒平板操作时，倒好后应等待平板冷却凝固后将其例过来放置B. 步骤打开含菌种的试管前需通过火焰灭菌，取出菌种后需再次通过火焰后再塞上棉塞C. 步骤需将沾有菌种的接种环插入培养基中，通过连续划线，使接种物逐渐稀释D. 步骤操作结束后需在培养皿的基底上做好标记并倒置后放入培养箱中进行培养7. 如图是微生物平板划线示意图
4、，划线的顺序为 12345，下列说法中正确的是（ ）A. 操作前要将接种环用酒精消毒B. 划线操作须在火焰上方进行C. 只有在 5 区才可以得到所需菌落D. 在 12345 区域中划线前后都要对接种环灭菌8. 下表是加酶洗衣粉的部分说明：成分：碱性蛋白酶0.2%，清洁剂15%用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15 min，使用温水效果更佳据此判断下列相关叙述中，不正确的是()这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等温水条件下蛋白酶的活性最强该洗衣粉可以洗涤各种污渍该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A. B. C. D. 9. 下列有关果胶酶及
5、与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是（ ）A. 探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B. 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C. 探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量D. 可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量10. 下列关于利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞的说法，错误的是（ ）A. 包埋的酵母细胞偏多导致形成的凝胶珠颜色偏浅B. 可用其他不溶于水的多孔性载体代替海藻酸钠C. 若CaCl2溶液浓度过高，会造成凝胶珠太硬不利于发酵D. 固定化酵母细胞进行发酵需控制葡萄糖溶液的浓度11. 关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中
6、，错误的是（）A. 血红蛋白释放时加入有机溶剂，使血红蛋白溶于有机溶剂B. 透析的目的是为了去除样品中相对分子质量较小的杂质C. 凝胶色谱法分离血红蛋白实验中，分子量大的移动速度快D. 整个过程不断用缓冲液处理，是为了维持血红蛋白结构12. 下列关于凝胶色谱法的原理及操作的叙述，不正确的是（ ）A. 是利用凝胶把分子大小不同的物质分离开的一种方法B. 洗脱过程中，大分子不能进入凝胶内部而最先流出，而小分子可以进入凝胶 内部流速缓慢，最后流出C. 凝胶内部有很多微细的多孔网状结构，其孔隙大小与被分离的物质分子的大小无相应关系D. 一般情况下，凝胶对要分离的物质没有吸附作用，因此所有要分离的物质都
7、应 该被洗脱出来13. 关于血红蛋白的提取和分离实验，叙述正确的是A. 血红蛋白的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、透析和纯度鉴定B. 用生理盐水对红细胞反复洗涤、离心，目的是去除杂蛋白C. 血红蛋白粗分离阶段透析的目的是除去小分子杂质，减少缓冲液用量效果会更好D. 凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量小的蛋白质移动速度较快14. 下列关于血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是A. 用凝胶色谱法分离血红蛋白时，血红蛋白在凝胶外部移动，速度较快B. 用电泳法分离血红蛋白时，待分离样品中各种分子带电性质、分子大小和形状均会影 响迁移速度C. 洗涤红细胞的目的是去除一些杂蛋白，所用试剂为生理盐水
8、D. 血红蛋白的释放所用的试剂为蒸馏水和柠檬酸钠溶液15. 下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是A. 在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B. 在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C. 在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D. 将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂16. 以下关于植物有效成分的提取的说法错误的是A. 因为玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可以使用水蒸气蒸馏法提取B. 用压榨法提取橘皮精油,为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石
9、灰水浸泡C. 提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后加入无水Na2SO4是为了让玫瑰油与水的混合物出现明显分层D. 萃取过程应该水浴加热，要避免明火加热17. 以下是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关叙述错误的是（）石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油A. 得到的橘皮精油的成分主要是柠檬烯，呈现橘黄色B. 过程的目的是用滤纸除去少量水分和果蜡等杂质C. 石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率D. 过程的目的是除去压榨液中的固体物和残渣18. 下列关于分解纤维素的微生物分离实验的叙述，正确的是（）A. 纤维素酶是一种复合酶，其中纤维素分解为纤维二糖由C1酶催化B. 刚果红染色可以在倒平板时加入刚
10、果红，也可以先培养微生物，再加入刚果红C. 在筛选分解纤维素的细菌的实验中，用于选择培养的培养基属于固体培养基D. 刚果红可以与纤维素形成红色复合物，只要产生透明圈就能确定筛选到纤维素分解菌19. 制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其原因（）A. 防止产生的乳酸挥发掉B. 防止水分过度蒸发C. 防止氧气进入坛内D. 防止坛内蔬菜萎蔫20. 下列关于泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的相关叙述，错误的是（ ）A. 泡菜制作过程中乳酸菌将葡萄糖分解为乳酸B. 泡菜装坛后，坛盖边沿的水槽中应注满水以制造无氧环境C. 泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量先上升后维持相对稳定D. 测定亚硝酸盐含量时应先制备标准显色液，后制
11、备样品处理液二、填空题（共60分）21. 山西老陈醋已有3000余年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世，其生产工艺流程如下图所示。回答下列问题：（1）上图中由淀粉类原料经过工艺流程发酵制取成品醋的过程依赖的微生物主要是_和_。（2）在酒精发酵制取成熟酒醅时需要控制的温度范围是_，在醋酸发酵制取成熟醋醅时需要控制的温度范围是_。这两个阶段都需要控制反应温度，这是因为酶_。（3）在酒精发酵阶段，发酵罐先通气，后密闭。通气的目的是_。根据微生物的呼吸作用类型，醋酸发酵需要在_条件下才能完成。（4）在发酵液中存在多种微生物，不同微生物之间的关系是_。22. 填空题：（1）腐乳制作的过程中起主
12、要作用的是_，它是一种丝状真菌，代谢类型为_。分布广泛，生长迅速，具有发达的白色菌丝。（2）该微生物产生的_可以将豆腐中的 _分解成小分子的_和 _ ；_可以将_水解成 _ 和_。（3）通过腌制并配以各种辅料，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应，生成腐乳的香气。配制卤汤时，加酒可以 _，同时能使腐乳具有独特的香味，卤汤中酒精含量应控制在_左右，酒精含量过高_；酒精含量过低，则不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐变质。卤汤中的香辛料既可以调制腐乳的风味，也具有_的作用。23. 某些微生物能通过合成纤维素酶而分解纤维素，请分析并回答下列问题（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，前
13、两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成_。（2）某同学从牛胃中分离纤维素分解菌，然后进行培养，需要向培养基中加入_制成固体培养基。在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用_染色法，加入的物质能够与纤维素结合形成红色复合物，进而对纤维素分解菌进行筛选。（3）若要获得纯化的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，接种过程中要对接种环采用_（填“高压蒸汽”或“灼烧”）的灭菌方法，注意要等冷却后进行划线。（4）常见的菌种接种方法：_法、_法。（5）另一同学在提取和分离纤维素酶的过程中，为了保证抵制外界酸和碱对酶活性的影响，采取的措施是向提取液和分离液中添加_；若探究纤维素酶活性的最适温度，应如何
14、设置对照？_。24. 水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：（1）制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶_（答出2种即可）。纤维素酶可以分解植物_（填“细胞膜”或“细胞壁”）中的纤维素。（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是_。（3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用_来表示。（4）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要_菌，这一过程中也需要O2，O2的作用是_。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于_（填“好氧”或“厌氧”）细菌。（5）细胞的固定化常用 _法，酶的固定化常用 _法和_ 法25. 红细胞含有大量的血红蛋白，我们可以选用猪、牛
