包饺子（教案）六年级上册综合实践活动

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1、包饺子综合实践活动备课六年级平度经济开发区实验学校 六 年级 综合实践活动学科第 2 单元备课计划单元名称包饺子单元教材分析包饺子是一项家务劳动，饺子是中国文化的一部分，一点也不夸张。作为一种传统的中国食品，一家人自己吃，它象征团圆；用来招待客人，它表示尊贵和热情。本单元内容包括和面、拌馅和擀饺子皮，包饺子四课时。培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。单元课时分配第一阶段：学习和面（1周）第二阶段：学习拌馅（1周）第三阶段：学习擀饺子皮（1周）第四阶段：包饺子（2周）本单元每课时集体备课主备人平度经济开发区实验学校电子备课课时设计活页纸六年级 学科 综合实践活动

2、 第 1单元第1课时 设计者：课 题如何和面课型劳动技术课教学目标1、乐于探究和面的基本方法和技巧，初步感知比例关系。2、能大胆提出问题，发表不同意见。教学重难点乐于探究和面的基本方法和技巧，熟知和面的方法，和面的手法。 教学准备1、人手一套围兜、袖筒。不锈钢盆。2、足够的面粉。3温水教学课件教 学 过 程修改三、活动过程：1、出示面粉，引出活动。师：这是什么？它可以做什么？（加工面条、制作饺子皮、馒头）今天我们要学习和面。（孩子们很兴奋，纷纷议论：这能做吗？怎么做呀？）2教师出示视频3、师生一同探究和面的方法和技巧。（1）怎样合理地给面粉加水呢？如果一下子加进很多水，会发生什么事？应该怎样？

3、（2）和面的方法有哪些小组讨论4 学生开始活动，小组同学相互帮助。教师及时指导。5小组之间展示评比，那个同学和面最好。6评出优秀小组。优秀个人。板书设 计和面慢慢加水软硬适中作业设计回家继续练习教学反 思平度经济开发区实验学校电子备课课时设计活页纸六年级 学科 综合实践活动 第 1单元第2课时 设计者：课 题学习拌馅课型劳动技术课教学目标1 通过对学习拌馅的探究，掌握健康饮食的知识。知道科学营养的饺子馅有利于健康，养成良好的饮食规律。2、学会与他人积极友善地合作、交流、分享，学会调查采访、收集整理资料的基本方法。教学重难点通过对学习拌馅的探究，掌握健康饮食的知识教学准备到劳动技术室上课 准备各

4、种菜 油盐酱醋等教学课件教 学 过 程修改1. 合理搭配。 2.3. 有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精

5、的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。 4. 2.比例适当。 5. 一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以11或10.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 6. 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，

6、被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 7. 3.肉要成蓉状。 8. 做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为蓉状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉黏糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 9. 调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 10. 4.海带、木耳做馅最好。 11. 肉类馅料尽量多的搭配富含膳食纤维和矿物质

7、的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。 12. 相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原

8、料。 13. 从烹调方法来说，蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差一些，可以考虑水煎、蒸等方法；而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪。( 14. 【饺子馅不出汤小窍门】 15. （1）把洗净晾干的菜切碎，倒入锅中，浇上食油，轻轻拌和；再把拌好的肉馅倒入，搅拌均匀即可。碎菜先拌上油，就会被一层油膜所包裹，遇到盐分就不容易出水了。这样处理、拌馅包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汗水。 16. （2）在拌好的菜肉混合的饺子馅中，放入一个生鸡蛋。因为饺子在加热过程中，馅里生鸡蛋中的蛋白质凝固，也可使饺子馅不再

9、出汤。 17. （3）先把肉和葱剁好，加上食盐、酱油、姜末和味精等调匀，其中食盐、酱油用量依据加入菜馅后的总量而定。 18. （4）切菜时，尽量把白菜切成细细的罗圈形菜丝，再横过来顺着纤维细切，最后把个别的大块剁几下，不要加盐，包饺子之前要拌入肉馅。 19. （5）往菜馅中浇食油时，如果浇的是豆油，要事先将豆油烧开一下，因为豆油中有时会残留低熔点的有害物质，只有当豆油达到200摄氏度的沸点时，其中的有害物质才能基本挥发掉，同时这样也去掉了生豆油味。20. 小组实践21. 全班交流板书设 计学习拌馅营养丰富合理搭配作业设计回家继续练习教学反 思平度经济开发区实验学校电子备课课时设计活页纸六年级

10、学科 综合实践活动 第 1单元第3课时 设计者：课 题学习擀饺子皮课型劳动技术课教学目标1 学会擀饺子皮的方法2、学会与他人积极友善地合作、交流、分享。 教学重难点学会擀饺子皮的方法教学准备擀面杖 和好的面 刀 面粉教学课件有教 学 过 程修改11教师放视频2 教师亲自演示，边演示边讲解。3小组活动，教师指导4 学生演示5比赛，谁擀的饺子皮又快又好。板书设计学习擀饺子皮用两个手搓成长条，均匀，然后按自己想要的大小，切成小点的团，再用掌心揉成圆，用掌心压扁一点，然后一手拿面，一手拿面杖，由外到内均匀的擀，擀的时候拿面的手要把面团，随着面杖均匀的转动，饺皮外面要薄，中间要稍微厚一点，以防煮的时候破

11、皮。+已赞过作业设计学习擀饺子皮教学反 思平度经济开发区实验学校电子备课课时设计活页纸 六 年级 学科 综合实践活动 第 1单元第 4课时 设计者： 课 题包饺子课型劳动技术课教学目标（）了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。2、引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣3培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。教学重难点掌握包饺子的基本方法教学准备学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和饧好的面团、面粉适量，擀面杖每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每人一双（一个），面板每组一个，围裙每

12、人一条、湿巾、盛饺子的塑料袋教学课件教 学 过 程修改（一）整体思路：第一阶段活动的准备（1、提出问题师谈话导入2、确定主题，分组制定活动计划3、根据同学们各小组的汇报，完善自己的活动计划）第二阶段：汇报展示资料（教师引入、汇报交流，展示资料，引导学生做下一步的打算、简单汇报搜集到的资料）第三阶段 动手实践，做中学，体会快乐（包饺子，煮饺子，吃饺子）、介绍经验谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得得亲自动手做一做才行。）、做准备那么，今天

13、，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。4.在包饺子之前要让学生明确卫生要求，主要是明确在包饺子过程中出现的的垃圾怎样处理。（二）、包饺子、师生共同学习老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，不过我知道有的同学会包饺子，那你看我我们的方法一样吗？（）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅，（）对折成半圆，捏牢中间，（）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。、学生自己在组内练习包，注意分组时要考虑到学生准备的工具情况和孩子的个性差异。、讨论交流在包的过程中出现的问题

14、，应该如何解决？、师强调小结：（）由于技术不熟练，放馅不能过多；（）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。、学生再尝试。让每一个学生都能包出完整的饺子。、学生欣赏其实，包饺子的方法还不止这一种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，想不想看啊？（出示课件：各种花样的饺子）、自主尝试这么好看的饺子，其实方法也是很简单的，老师这里有每一种饺子的制作步骤，你想不想动手做一做呢？（尝试着包不同造型的饺子。）也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子，包出自己的创意来。（三）、总结同学们，今天的实践活动我想大家应该有所收获？其实，每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、体味。对于今天包饺子来说，我想，如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐的事情呢？我希望同学把今天学的知识回家和家人一起在尝试一次，让家长也来分享一下我们的学习的劳动成果。然后我们写一篇包饺子的作文，同学之间相互交流。