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1、学校公司食堂管理制度1. 引言学校公司食堂是为学校师生员工提供餐饮服务的重要场所。为了确保食堂安全卫生，提供健康、营养的餐饮服务，学校制定了本管理制度。2. 食堂管理责任2.1 学校将设立食堂管理部门，负责食堂的日常运营管理和监督执行本管理制度。 2.2 食堂管理部门将配备专业的食堂管理人员，并定期进行培训和考核，以提高管理水平和服务质量。3. 食堂环境卫生3.1 食堂应保持整洁、干净，无任何异味和污染物。 3.2 食堂设备、餐具应定期进行清洗和消毒，并配备洗手设施和清洁用品。 3.3 食堂内禁止吸烟，严禁在冷食区或者加工区域食用烟草制品。4. 食材采购和质量控制4.1 食材采购应符合国家食品
2、安全标准，并与合法的供应商建立长期合作关系。 4.2 食材储存应按照标准分类储存，避免交叉污染，确保食材的新鲜和安全。 4.3 食材质量控制包括对食材原产地、生产日期、保质期等进行记录和追溯。 4.4 食材采购和质量控制工作需由专业人员负责，并定期进行食材抽检。5. 食品加工制作5.1 食品加工前，食品加工人员应进行健康检查，并佩戴规范的工作服和工作帽。 5.2 食品加工过程中，应遵循食品安全操作规范，保持食品加工区域的卫生和清洁。 5.3 食品加工工作应进行记录，并定期进行检查和评估，确保食品加工的安全和卫生。6. 食品销售和价格管理6.1 食品销售应按照合理的价格进行，公示菜品价格，不得存
3、在任何欺诈行为。 6.2 食品销售区域应保持整洁、有序，避免交叉污染。 6.3 食品销售记录应真实、准确，包括销售数量、销售日期等信息。7. 食堂食品安全事件处理7.1 食堂管理部门应建立食品安全事件处理机制，确保对食品安全事件的及时处理和报告。 7.2 食品安全事件发生后，应立即采取措施进行处理，并进行风险评估和溯源调查。 7.3 食品安全事件处理的结果和处理措施应进行记录和报告，以便日后查询和追溯。8. 外部监督和评估8.1 外部食品安全监督机构将定期检查食堂的卫生和安全情况，并提出改进建议。 8.2 食堂管理部门应积极配合外部监督和评估工作，并及时整改存在的问题。 8.3 食堂管理部门将定期进行内部评估，以提高食堂管理工作的质量和水平。9. 附则9.1 本管理制度的修订和补充，须由学校食堂管理部门提出，并经相关部门批准后执行。 9.2 食堂管理部门应制定相应的操作规程和工作细则，以指导食堂管理人员的具体操作。 9.3 学校全体师生员工应严格遵守本管理制度，如有违反者，将依法追究责任。以上是学校公司食堂管理制度的主要内容，旨在确保食堂的安全卫生和食品质量，提供健康、营养的餐饮服务。食堂管理部门将积极推动管理制度的执行，并定期进行内外部评估，以提高食堂管理工作的质量和水平。
