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1、备考2024广西壮族自治区公共营养师之四级营养师高分通关题库A4可打印版一单选题(共60题)1、香菇中所含的香菇嘌呤有（）。A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血【答案】 B2、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ来计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A3、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】 C4、罐头内容物中重金属的含量规定，（）不超过200mgkg。A.铅B.铜C.锡D.铁【答案】 C5、关于胆固醇的描述，下列不正确的是（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成
2、类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 C6、水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】 C7、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D8、食物营养素含量都以（）g可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】 C9、胆囊中的胆汁能乳化（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】 B10、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 C11、进
3、行气体交换的场所是（）。A.鼻B.气管C.肺D.咽【答案】 C12、食物血糖生成指数越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B13、触觉检验包括口感检验、（）检验。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】 A14、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】 A15、自然界的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 D16、（）易在体内蓄积。A.维生素CB.维生素B1C.维生素A
4、D.维生素B6【答案】 C17、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（）。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】 A18、正常成人氯的适宜摄入量为（）mgd。A.1200B.1400C.2000D.3400【答案】 D19、60mg色氨酸在体内可以转化为（）mg烟酸。A.1B.2C.3D.4【答案】 A20、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B21、下列碳水化合物中（）为单糖。A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖【答案】 A22、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维
5、生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 B23、高压灭菌法主要用于（）。A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】 C24、成人男女烟酸RN1分别是（）。A.14mgd，13mgdB.1.4mgNEd，1.3mgNEdC.1.4mgd，1.3mgdD.14mgNEd.13mgNEd【答案】 D25、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A26、天然色素的优势是（）。A.安全性高B.稳定性高C.易着色D.色泽鲜艳【答案】 A27、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。A
6、.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】 C28、类型抽样称（）。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B29、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】 A30、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B2D.维生素D【答案】 B31、早餐提供的能量应占全天总能量的（）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40%【答案】 C32、2岁至青春前期体重公式为（）。A.体重(kg)=年龄2+7(或8)B.体重(kg)=年龄0.6+7(或8)C.体重(kg)=
7、年龄1.5+7(或8)D.体重(kg)=年龄2+5(或6)【答案】 A33、下列食物中，铁含量最低的是（）。A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】 C34、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C35、逻辑检验法的第一步是（）。A.对数据库中的数据进行排序B.点击“排序”，选择排序方法C.可疑值分析D.复制数据【答案】 A36、成人体格测量中最重要的指标是（）。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重【答案】 C37、预防四季豆中毒的措施是（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.烹调时加醋D.熟食要冷藏【答案】 B38
8、、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】 B39、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C40、大量使用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 C41、下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】 C42、成人体内水分含量约占体重的（）。A.80%B.75%C.60%D.90%
9、【答案】 C43、TPP是（）的活性形式。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C【答案】 B44、乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】 B45、社区营养工作一般包括下列哪项工作（）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】 A46、绿茶属于（）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】 B47、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24个月B.46个月C.68个月D.812个月【答案】 B48、儿童发育迟缓的主要原因是（）。A.较长期的慢性营养不良B.短期的急性营养不良C.脂肪摄入不足D.碳水化合物摄入不
10、足【答案】 A49、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄人氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮 【答案】 D50、当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（）分解，呈现混浊并有臭味。A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B51、体内可合成的维生素为（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D【答案】 D52、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】 A53、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能【答案】 B54、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂
