2021-2022年度甘肃省公共营养师之三级营养师典型题汇编及答案

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1、2021-2022年度甘肃省公共营养师之三级营养师典型题汇编及答案一单选题(共60题)1、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 B2、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 A3、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 B4、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 B5、下列不是锌良好来源的为()。A.

2、贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 B6、有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 A7、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 C8、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 B9、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 A10、皮褶厚度可用来衡量()。A

3、.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 D11、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg,则总维生素E含量为()mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 B12、哪种保健功能卫生部不受理和批准()。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤,防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 B13、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 C14、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D

4、.浓盐酸【答案】 A15、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 C16、慢性砷中毒可导致()。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 D17、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 B18、母乳中含量最低的营养素()。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 D19、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是()。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 D2

5、0、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 C21、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中。A.2h,福尔马林B.4h,福尔马林C.2h,草酸D.4h,草酸【答案】 D22、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 B23、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 D24、在体内

6、主要参与糖类代谢的维生素是()。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 A25、营养教育的特点是()。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 C26、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 C27、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 B28、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 D29、200吨花生油被黄曲霉

7、毒素污染,急需去毒,首选措施为()。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 C30、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 C31、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 C32、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 B33、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 A34、肝硬化合并腹水的患者

8、,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 A35、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 C36、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 A37、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 D38、在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心

9、、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期(孕1月3月)B.孕中期(孕4月6月)C.孕晚期(孕7月9月)D.产褥期【答案】 A39、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众【答案】 C40、痛风病人饮食应第一限制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 D41、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应

10、占蛋白质总量的()。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 A42、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 B43、谷类中的维生素主要以()为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 B44、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 D45、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 B46、孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 C47、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 D48、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 A49、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D50、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰

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