2023年注册《公共营养师、营养指导师》职业资格证考试题与答案目录简介一、单选题：共210题二、多选题：共20题一、单选题1.营养监测是()了解人群宏观营养信息的方法A: 横向B: 纵向C: 抽象D: 无法正确答案： B2. ()对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广A: 中草药制剂B: 营养素补充剂C: 保健食品第 1 页 共 8 0 页D: 营养强化食品正确答案： D3.公共营养师科学求实，精益求精，开拓创新具体表现()A: 时刻为别人着想B: 注重自我为中心C: 以赢利为目标D: 对待工作一丝不苟正确答案： D4.学校营养配餐原则中的食物搭配要合理不包括()的搭配A: 主食与副食B: 蔬菜与水果C: 杂粮与精粮D: 荤与素正确答案： B5.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()A: 具体的膳食食谱第 2 页 共 8 0 页B: 食物的分类概念C: 每日必需的食物摄入量D: 较理想的膳食模式正确答案： D6.通过改变人们的膳食结构来达到减少营养缺乏病的目的，属于()的干预策略A: 政策B: 营养教育C: 行为D: 食物营养正确答案： D7. ()是营养指导师常用的专业工具。
A: 膳食计算软件B: 食物成分表C: 计算器D: 膳食指南正确答案： A8.膳食营养素的评价依据是()A: 中国居民膳食指南第 3 页 共 8 0 页B: 中国居民膳食营养素参考摄入量C: 中国居民平衡膳食宝塔D: 中国居民膳食营养素供给量正确答案： B9.进行蛋白质-能量营养不良判断时，需要综合查体结果和(),根据表现出的症状和体征做出正确判断A: 个人膳食史B: 个人健康资料C: 个人病史资料D: 个人生化数据正确答案： C10、 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确()A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者正确答案： C11、 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑()A.智力障碍第 4 页 共 8 0 页B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良正确答案： D12、 在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起 的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经 发育最迅速的时期要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给A.怀孕早期(孕1月～3月)B.孕中期(孕4月～6月)C.孕晚期(孕7月～9月)D.产褥期正确答案： A13、 几种对食品造成污染的主要有害金属是()。
A.Hg,Ge,Cu,MoB.Hg,Cd,Pb,AsC.Hg,Cd,Mn,ZnD.Hg,Pb,As,Ge正确答案： D第 5 页 共 8 0 页14、 下列处理中，提高渗透压保藏的是()A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热正确答案： B15、 下列属于必需氨基酸的是()A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸正确答案： B16、 痛风病人需严格限制的食物是()A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤正确答案： D第 6 页 共 8 0 页17、 蛋白质的互补作用是指()A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作月 用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用正确答案： C18、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为()A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53正确答案： B19、乳母能量RNI 是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡。
A. 500第 7 页 共 8 0 页B.400C.300D.600正确答案： A20、 预防钙缺乏的措施不包括()A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒正确答案： C21、 脂肪肝患者宜采用()A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食正确答案： B22、 下列关于铁的叙述不正确的是()A.植物来源的铁较动物来源者难吸收第 8 页 共 8 0 页B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分正确答案： B23、 乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸正确答案： C24、 下列脂肪供能比计算公式正确的是() A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%正确答案： C25、 维生素E 又叫生育酚，其中活性最强的是()A.a- 生育酚第 9 页 共 8 0 页B. β-生育酚C. γ-生育酚D. δ-生育酚正确答案： A26、 负荷尿实验服药后，收集()小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中。
A.2h, 福尔马林B.4h, 福尔马林C.2h, 草酸D.4h, 草酸正确答案： D27、 按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g 豆腐干，可以交换为豆浆()mlA.100B.150C.200D.250正确答案： D28、 某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心第 1 0 页 共 8 0 页悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现 喉头水肿饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉最可能那种食物导致的中毒()A.米饭B.鲐鱼C.1 菜花D.猪肉正确答案： B29、 可促进钙的吸收和重吸收的是()A.维生素B2B.维生素 DC.维生素CD. β-胡萝卜素正确答案： B30、 下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是()A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇第 1 1 页 共 8 0 页正确答案： A31、 在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将 特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm正确答案： B32、 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态正确答案： A33、 下列关于铁的叙述不正确的是()。
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收第 1 2 页 共 8 0 页C.维生素C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分正确答案： B34、 按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g 豆腐干，可以交换为豆浆() mlA.100B.150C.200D.250正确答案： D35、 老年人每天钙的适宜摄入量是()A.600mgB.800mgC. 1200mgD. 1000mg正确答案： D36、 有机磷农药的主要急性毒性为()A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性第 1 3 页 共 8 0 页C.血液系统障碍D.肝脏损害正确答案： A37、 贫铁食物是()A.鱼 类B.动物内脏C.牛 奶D.肉 类正确答案： C38、 不是引起蛋白质变性的化学因素是()A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附正确答案： D39、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()A.3 小时内高糖饮食B.5 小时内高糖饮食第 1 4 页 共 8 0 页C.12 小时内高糖饮食D.24 小时内高糖饮食正确答案： A40、 下列关于脂肪酸的说法正确的是()A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类正确答案： C41、 坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是()。
A.腰 果B.杏 干C.蜜 枣D.桃正确答案： A42、 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别()第 1 5 页 共 8 0 页第 1 6 页 共 8 0 页A.4kcal /g 、9kcal/g 、9kcalB.4kcal /g 、9kcal/g 、4kcalC.9kcal /g 、4kcal/g 、4kcalD.4kcal /g 、4kcal/g 、4kcal正确答案： B/g/g/g/g43、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的()A. 10%B.20%C.30%D.40%正确答案： D44、 下列说法不正确的是()A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的正确答案： A45、 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是()A.排出氮≥摄入氮B.排出氮>摄入氮C.排出氮≤摄入氮D.排出氮<摄入氮正确答案： D46、 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原。