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1、虎丘区小学劳动与技术（六年级上册）通用教案第一课 我家的新厨房（一）教学目标1能说出厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。2了解厨房工作的基本要求，积极参与制订“厨房工作守则”。（二）教学重点和难点1教学重点：掌握厨房设备的使用方法，掌握厨房内的工作原则、卫生要求及事故预防要点。2教学难点：炊具的安全使用。（三）教学准备1教师准备：各种炊具的实物或图片(PPT)，厨房事故预防的图片(PPT)。2学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、灶的安全使用方法，以备交流。（四）教学过程1第一阶段主题的选择和方案的设计。教师出示新厨房的照片，启发学生思考。提问：厨房里有哪些
2、设备？各有什么用途？灶具有哪些种类？每种灶具的结构与优缺点是什么？如何使用？锅有哪些种类？如何使用与保养？今天，我们要开展一次主题实践活动“我家的新厨房”。学生自己选择活动小组。（教师指导：尽量以56人为一组：尽可能住得比较近的同学为一组。这样便于课外实践活动的开展）教师通过问答形式指导学生制订小组活动方案。巧巧家的厨房里有哪些设备？它们各有什么用途？我们怎样获得这方面的信息？你家使用的是哪种灶具？说说你使用灶具的经验和体会。我们可以通过什么途径去了解？煮饭、烧菜用的锅具有许多种，你知道哪些？使用锅具需要注意些什么？我们可以开展哪些活动去了解信息？教师：解决上述问题，开展以上活动，你们打算放在
3、什么时间？每组成员可以商量一下，再做安排。设想一下活动开展的时间、活动方式、活动分工、活动需要的一些准备。学生分组制订小组活动计划。2第二阶段实践活动。每个小组按照自己制订的活动方案，围绕“我家的新厨房”进行各种实践活动。教师组织学生利用晚上或者周六、周日的时间，调查自家或者小组成员家里的厨房设备及其用途，灶具、锅的种类；阅读比较复杂的厨房设备使用说明书；体验使用灶具煮饭、烧菜、烧水；就厨房设备中不清楚的地方向家长讨教。教师提示学生：使用灶具、炊具，首先要注意安全，要按照操作规程使用o（第一次接触灶具、炊具，可以让学生请教家长，在家长的指导下进行尝试。也可以组织学生通过网络了解一些灶具、炊具使
4、用和炊具保养不当的例子）3.第三阶段整理分享成果。教师指导学生展示和交流通过实践活动获得的学习成果。各小组打算用什么形式将本组在“我家的新厨房”主题实践活动中的各种成果呈现出来？（预设：在活动中调查的表格、收获、感受、体验、教训、故事、采访的照片录像、查阅到的资料）各小组根据自己的特长与爱好，选择自己喜欢的形式去呈现。不过，要注意能反映本次主题活动中的一个面或一个点，展示的内容一定要与主题有关。学生讨论交流展示活动的方式与内容，教师适度参与讨论并指导。学生展示学习成果。（设计意图：展示交流要从多个视角、以多种形式进行，要充分体现每个学生的爱好与特长，同时，让失败与教训也成为学习活动的成果之一，
5、让学生通过实践活动不断增长知识和提高能力，同时让不同的学生得到不同的发展）4第四阶段交流评价。学生自评：回忆自己在主题活动中参加过几次实践活动，是否积极参加各项活动，有哪些收获？小组互评：小组中各成员的参与程度与具体表现。教师点评：从信息收集与加工、在活动中的表现、与他人合作的情况、活动收获等方面对学生进行评价。5第五阶段制订规章制度。学生小组讨论、制订包括安全、卫生、行为规范等在内的厨房工作守则，并把结果写在纸上，然后上台交流。教师指导各小组明确工作职责。组长工作：领取材料、工作前进行分工、安排值日、分餐品尝；值日生工作：课前准备（烧水、擦桌子），课后整理（清洗餐具、整理教室）。教师带领全班
6、一起学习，厨房工作原则上应包括以下几点：每个小组独立地在自己的工作台前工作。如果少了材料或工具，请组长告诉老师。在工作之前要进行分工。使用时，要注意节约能源。餐具使用过后应放在各自的洗水池内，用洗涤剂清洗干净并擦干后，放入消毒柜内。所有工作台和餐桌使用后都要及时整理，并要用洁净的干布擦拭。所有厨房的垃圾都要集中起来，工作以后立即倒掉垃圾，垃圾桶要及时清理。每次在厨房工作以后，都要仔细清理地面，要先扫后拖。观看图片，请学生指出图中的正确做法，找出不足之处。教师小结关于厨房卫生与安全的注意事项。个人卫生注意事项：将手洗干净、头发扎起来，穿好围裙，不做不卫生、不文明的动作等。厨房卫生注意事项：及时清
7、理工作台和餐具灶具，倒掉垃圾，注意食品加工中的卫生等。厨房安全注意事项：安全使用电器，安全使用刀具，注意地面的防滑等。第二课 当好小小采购员（一）教学目标1学会制订购物计划、合理开支，提高生活自理能力，增强节约意识。2学会选购新鲜、卫生、价廉物美的食物原料，学会看食品商标和辨别食品质量。3提高解决问题的能力、交际能力，树立环保意识、经济意识，初步具有适应社会的能力。（二）教学重点和难点1教学重点：学会识别各种菜，学会合理搭配食物。2教学难点：辨别食品的质量。（三）教学准备1教师准备：到离学校最近的菜场做实地考察，全面了解活动路线并估计来回时间；设计并印发活动调查表和采购计划表（每人一张）。2学
8、生准备：收集资料或去菜场体验或请教家人，了解如何识别菜的好坏；准备适量的钱（三日之家一顿中餐或晚餐的菜钱），准备一个购物袋：完成活动调查表和采购计划表。（四）教学过程（2课时）1导入新课。提问：哪些同学随父母到菜场买过菜？你有什么感想？提问：今天我们要做一回采购员，到菜场买一顿一家三口中餐或晚餐的菜，当一回小主人。怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉物美的食品原料？我们要做哪些准备工作？2.探究学习。(1)认识各种菜。提问：（PPT出示各种菜的图片）你认识这些菜吗？(2)学会辨别食物的质量。四人一组完成活动调查表。请一个组上台交流，其他组认真听，并提出不同的意见，教师点拨提升。提问：如何辨别注水肉？
9、（学生回答后出示PPT）手摸注水肉有黏滑、湿润的感觉。注水肉的弹性降低，指压凹陷后恢复较慢。注水肉呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案板上是湿的，情况严重的有积水。提问：如何辨别含有瘦肉精的猪肉？(学生回答后出示PPT)看猪肉皮下脂肪层的厚度。皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常的猪肉在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，厚度为12厘米。看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。将猪肉切成二三指宽，若猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有瘦肉精。若肥肉与瘦肉有明显分离，且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，则可能含有瘦肉精。提问：如何识别鱼是否新鲜？下面我们一起来看一段视频
10、如何挑选鱼。提问：什么样的土豆不能买？（学生回答后出示PPT）发芽土豆不要买，青绿色土豆不要买，有霉痕的土豆不要买。介绍：挑选蔬菜时需要注意以下几点。（PPT出示）不买颜色异常的蔬菜，不买形状异常的蔬菜，不买气味异常的蔬菜，最好别买反季节蔬菜。PPT出示有机食品、绿色食品、无公害食品标志图。提问：你认识这些食品标志图吗？提问：有机食品、绿色食品、无公害食品的区别在哪里？有机食品：绝对不使用化学农药、化肥、除草剂、激素，也不使用转基因技术，遵循自然规律生产出来的真正安全的食物。绿色食品：合理使用农药化肥，农药残留不超标。无公害食品：限量使用农药化肥、激素、除草剂等，农药残留不超标。教师点拨提升。
11、（PPT出示“中国居民平衡膳食宝塔”）提问：“中国居民平衡膳食宝塔”告诉我们什么？(3)学会合理搭配食物。请学生交流事先制订的购买计划。提问：你们认为他的计划合理吗？为什么？怎么调整？（主要从食物的搭配上考虑）教师点拨提升。（PPT出示“中国居民平衡膳食宝塔”）“中国居民平衡膳食宝塔”的结构有什么特点？（上小下大，呈现每天饮食的比例：上层的食物相对要吃得少，下层的食物要吃得多）我们在搭配食物时应该注意些什么？（要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量）对照“中国居民平衡膳食宝塔”，小组修改购买计划。3.实践体验。提问：我们准备去菜场采购，在采购过程中要注意些什么？(1)带好合适的容器（纸袋、布袋、
12、竹篮等），减少塑料袋的使用，做好环保宣传。(2)先了解行情后再购买，学会“货比三家”。(3)可以讨价还价，但不要与别人争吵，学会与别人打交道。(4)遇到短斤缺两的问题，学会自己解决。(5)排队前往菜场，注意交通安全。(6)以小组为单位进行活动，保管好自己的钱物。(7)采购时间控制在半小时左右。教师带领学生到离学校最近的菜场采购。4展示评价。比一比：花同样多的钱，谁买的菜营养搭配更合理。比一比：同一种菜，谁买得更加价廉物美。提问：你在买菜过程中碰到什么问题，你是怎么解决的？5拓展活动。制订一份双休日的买菜计划，并随父母一同前往菜市场或超市采购。第三课 凉拌黄瓜（一）教学目标1能以正确的握刀和切菜
13、姿势切黄瓜。2知道凉拌黄瓜所需的常用佐料及操作过程。3有主动参与、积极合作的表现，有环保和安全意识。（二）教学重点和难点1教学重点：握刀、切菜的姿势正确，制作凉拌菜。2教学难点：切菜的姿势和方法。（三）教学准备1教师准备：拌黄瓜所需要的调料（醋、糖、盐、香油），每组（45人一组）两根黄瓜，已消毒的刀具和餐具。2学生准备：课前了解凉拌菜的相关知识。（四）教学过程1导入新课。提问：中国菜肴素以色、香、味、形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴烹调方法的多样性是分不开的，你知道哪些烹饪方法？教师：出示黄瓜，用黄瓜做一道菜，你知道有哪些烹饪方法？介绍：今天，我们就来学做凉拌黄瓜。凉拌是烹饪方法中最基本的一种，
14、就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁：丝、片、块等形状，加上调料拌匀即可。（设计意图：激发学习兴趣和探究欲望，明确学习内容，初步了解黄瓜几种常用的烹饪方法和凉拌方法）2探究体验。提问：做凉拌黄瓜需要做哪些事？先做什么，后做什么？（根据学生的回答，教师用课件展示操作步骤）板书：洗一削一切一腌一挤一拌。提问：在这些步骤中，你认为哪个操作工序比较难？哪个步骤比较重要？让学生上台操作洗、削两个步骤。（提醒学生要节约能源：水、材料）教师重点指导“切”。（切之前，教师提醒学生先用硬刷和清水将砧板表面洗刷干净，再用100的开水/中洗一遍，一定要注意安全）先让学生试做：切菜时该怎么站立？教师示范讲解，同时出示P
15、PT。（正确的站姿图片）八字步站法：双脚自然分开，与肩同宽，呈八字站稳，上身略前倾，但不要弯腰曲背，目光注视两只手操作的部位，身体与砧板保持一定距离。这种站法双脚承重均等，不易疲劳，适宜长时间操作。丁字步站法：双脚自然分立，左脚竖直向前，右脚横立于后，呈丁字形，重心落在右脚上，上身挺直，略向右侧，头微低，目光注视双手的操作部位，身体与砧板保持一定距离。这种方法站姿优美，但易疲劳，操作时可根据需要将身体重心交替放在左右脚上。请学生上台试试握刀的姿势，怎样握刀才能握得稳。教师讲解示范，同时出示PPT（正确握刀姿势的图片）：右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死。请学生上台做一做切菜时左手的姿势，其他学生观察他的姿势有无问题，怎么纠正？（设计意图：通过互相纠错掌握正确的操作方法）教师讲解示范，同时出示PPT。（正确的切菜姿势图片）左手自然弯曲，拢在一起；大拇指蜷缩在另外四个手指的里面，指尖按住食物，中指的第一骨节抵住刀面
