《2022年浙江省公共营养师之四级营养师能力提升试卷B卷附答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年浙江省公共营养师之四级营养师能力提升试卷B卷附答案（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022年浙江省公共营养师之四级营养师能力提升试卷B卷附答案一单选题(共60题)1、下列访谈技巧中正确的是（）。A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质B.要营造严肃的访谈气氛C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问【答案】 A2、油脂类食物主要提供（）。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A3、老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。A.15%20%B.20%25%C.25%30%D.30%35%【答案】 A4、下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱
2、氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】 C5、蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（）s以上为宜。A.20B.30C.10D.5【答案】 B6、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高低于正常儿童D.胸围低于正常儿童【答案】 B7、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4【答案】 B8、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。A.感官检验B.挥发性盐基氮C.过氧化物值D.菌落总数【答案】 A9、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。A.营养不良B.生
3、育缺陷C.慢性疾病D.职业病【答案】 A10、下列水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D11、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】 C12、下列不属于食品防腐剂的是（）。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】 D13、乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】 B14、绿茶属于（）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】 B15、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻【答案
4、】 A16、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（）排出。A.胆汁B.汗C.尿D.粪便【答案】 C17、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）。A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】 D18、视黄醇含量最多的食物是（）。A.谷类B.内脏，尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类【答案】 B19、小肠与胃相连的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 B20、自然界的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 D21、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（）。A.24月龄B.46月龄C.68
5、月龄D.812月龄【答案】 B22、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B23、引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物【答案】 D24、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于100个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B25、人的食管长度一般在（）cm左右。A.5B.15C.25D.45【答案】 C26、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B2D.维生素D【答案】 B27、当鱼开始
6、腐败时，体表黏液蛋白被（）分解，呈现混浊并有臭味。A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B28、淋巴系统是（）。A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A29、小肠和胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 B30、触觉检验包括口感检验、（）检验。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】 A31、关于胆固醇的描述，下列不正确的是（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 C32、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料
7、B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料【答案】 A33、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上，越多越好D.300600ml【答案】 D34、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。A.1：2B.2：1C.1.5：1D.1：1【答案】 D35、正常人的血浆的pH值是（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.85【答案】 C36、能促进铁吸收的因素包括（）。A.卵黄高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纤维【答案】 B37、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D
8、.肾脏毒【答案】 A38、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】 D39、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C40、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（）cm的头发。A.12B.23C.34D.45【答案】 B41、（）是计算机的主体部分。A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】 A42、食物的生熟比是指（）。A.生食物体积熟食物体积B.熟食物体积生食物体积C.生食物重量熟食物重量D.熟食物重量生食物重量【答案】 C43、食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分
9、内容。A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】 A44、相对于谷类而言，豆类中的（）含量较高。A.胡萝卜素和维生素EB.维生素C和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素E【答案】 A45、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 B46、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】 B47、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（）。A.粪氮B.食物氮
10、C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A48、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】 C49、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C50、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于100个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B51、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒【答案】 A52、大剂量服用维生素C可能引起（）。A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病【答案】 C53、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】 B54、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A55、参与构
