《【公开课】蛋白质是生命活动的主要承担者（第二课时）课件+高一上学期生物人教版必修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【公开课】蛋白质是生命活动的主要承担者（第二课时）课件+高一上学期生物人教版必修1（23页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2.4.2蛋白质是生命活动的主蛋白质是生命活动的主要承担者要承担者第二课时第二课时学学习目目标（1min）1.掌握氨基酸脱水缩合反应2.了解蛋白质多样性的原因3.了解蛋白质的形成与氨基酸的关系自学指自学指导（6min）1、氨基酸形成蛋白质的过程称为。2、由两个氨基酸脱水缩合得到的产物称为。三个及以上氨基酸构成的称为。3、氨基酸脱水缩合过程中新形成的化学键称为。伴随1分子 生成。3图示写出下列两种氨基酸脱水缩合形成二肽的过程：_4、图示写出下列两种氨基酸脱水缩合形成二肽的过程：脱水缩合二肽多肽肽键5组成蛋白质的氨基酸有21种，但生物界的蛋白质种类多达_种，它们参与组成细胞和生物体的各种结构，执行
2、多种多样的功能。细胞中蛋白质种类繁多的原因包括：组成蛋白质的氨基酸_多样；每种氨基酸的_成千上万；不同种类氨基酸的_千变万化；肽链的_方式及其形成的_千差万别。6、3个氨基酸形成1条肽链时，形成个肽键，脱掉个水分子。7、4个氨基酸形成1条肽链时，形成个肽键，脱掉个水分子。8、n个氨基酸形成1条肽链时，形成个肽键，脱掉 个水分子.9、n个氨基酸形成m条肽链时，形成 个肽键，脱掉个水分子.10、n个氨基酸形成m条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为a，由此形成的蛋白质的分子量是。1010101010101212数量排列顺序盘曲折叠空间结构空间结构种类2 22 23 33 3n-1n-1n-mn-mn-
3、mn-mn-1n-1an-18(n-m）自学自学检测（5min）()1.每种氨基酸都只含有C、H、O、N四种元素。()2.蛋白质水解的最终产物是氨基酸。()3.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质。()4.多个氨基酸脱水缩合形成多肽就是形成了一定功能的蛋白质。()5.与蛋白质相比，多肽的分子量较小，没有空间结构，一般无活性。()6.一条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目和氧原子数目至少为1和n。()7.强酸、强碱、高温、X射线、重金属都能导致蛋白质结构改变。()8.6个氨基酸脱水缩合形成的含一条肽链的多肽称为五肽。XXXXX（）1.牛胰岛素由51个氨基酸、两条多肽链构成，它们通过
4、二硫键结合起来，此分子共含有肽键：A49个B50个C51个D52个（）2、2个氨基酸脱水缩合形成二肽，生成的水中H来自于A、氨基B、氨基和羧基C、R基团D、羧基（）3、多个氨基酸分子缩合成含2条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了900，由此可推知此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是：A52、52B50、50C52、50D50、49ABC 通过上一节课的学习，我们知道人体中氨基酸有通过上一节课的学习，我们知道人体中氨基酸有2121种，蛋白质有种，蛋白质有10101010-10-101212种。那么种。那么2121种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？
5、脱水缩合脱水缩合 氨基酸：氨基酸：2121种种蛋白质：蛋白质：1010101010101212一一氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式点点拨（15min）一一氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式1.1.脱水缩合脱水缩合 蛋蛋白白质质是是生生物物大大分分子子，由由许许多多氨氨基基酸酸分分子子通通过过脱脱水水缩缩合合形形成成肽肽键键相连而成。相连而成。肽键肽键是是连接两个氨基酸分子的化学键。连接两个氨基酸分子的化学键。氨基酸的结合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽二肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合2.2.肽的名称确定：肽的名称确定
6、：由几个氨基酸构成，就称为几肽。由几个氨基酸构成，就称为几肽。一一氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三肽三肽由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合H2O二二蛋白质的结构及其多样性氨基酸二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血
7、红蛋白胰岛素盘曲折叠1.1.蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次思考思考：血红蛋白由四条肽链聚集形成，那肽链之间又是怎样连接在血红蛋白由四条肽链聚集形成，那肽链之间又是怎样连接在一起的？一起的？HHOOC CCHCH2 2C CHH2 2N NOHOHSHSHHH2 2C COOC CHHC CHH2 2N NOHOHSHSHHHOOC CCHCH2 2C CHH2 2N NOHOHS SHH2 2C COOC CHHC CHH2 2N NOHOHS S二硫键-二硫键二硫键2.2.肽链连接方式肽链连接方式二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性许多蛋白质含有两条或多条多肽链，他们通过一定的
8、化学键如许多蛋白质含有两条或多条多肽链，他们通过一定的化学键如二硫键二硫键结合在一起。结合在一起。l氨基酸层面氨基酸层面氨基酸的氨基酸的种类种类不同不同氨基酸的氨基酸的数量数量不同不同氨基酸的氨基酸的排列顺序排列顺序千变万化千变万化l肽链层面肽链层面多肽链多肽链盘曲、折叠盘曲、折叠的方式及其形成的的方式及其形成的空间结构空间结构千差万别千差万别3.3.蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性蛋蛋白白质质功功能能的的多多样样性性4 4.蛋白质的结构（主要是指蛋白质的结构（主要是指空间结构空间结构）与其功能相适应）与其功能相适应二二蛋白质的结构及
9、其多样性蛋白质的结构及其多样性思考思考：蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构（构象）（构象）的改变会影响功能，还有其他方的改变会影响功能，还有其他方式可以改变蛋白质的构象吗？式可以改变蛋白质的构象吗？蛋白质变性是指蛋白质在某些蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的化性质的改变和生物活性丧失的现象。现象。5.5.蛋白质变性：蛋白质变性：不可逆不可逆二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性使蛋白质变性的因素：使蛋白质变性的因素：高温、辐射、强碱、强酸、酒精、高温、辐射
10、、强碱、强酸、酒精、重金属盐。重金属盐。盐析盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出析出溶解度的变化，溶解度的变化，可逆可逆变性变性肽键肽键断裂断裂，蛋白质分解为，蛋白质分解为短肽短肽或氨基酸或氨基酸。水解水解空间结构空间结构发生改发生改变，肽键未变，肽键未断断裂。裂。6.6.蛋白质的盐析、水解和变性蛋白质的盐析、水解和变性二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性三蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算1 1、3 3个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成条肽链时，形成 个肽键，脱掉个肽键，脱掉 个水分子。个水分子。2 2、4 4个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时
11、，形成条肽链时，形成 个肽键，脱掉个肽键，脱掉 个水分子。个水分子。3 3、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成条肽链时，形成 个肽键，脱掉个肽键，脱掉 个水个水分子分子.4 4、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成条肽链时，形成 个肽键，脱掉个肽键，脱掉 个水分子个水分子.5 5、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为a a，由，由此形成的蛋白质的分子量是此形成的蛋白质的分子量是 。2233n-1n-1n-mn-man-18(n-m）当堂当堂检测（10min）1.绿色荧光蛋白是从发光水母中分离出来的
12、一种结构蛋白，其相关数据如下表所示。若R基上的羧基和氨基不会脱水形成肽键，则下列有关叙述正确的是()A R基上的氨基有17个B 该蛋白质水解时，水分子中的氧参与形成氨基C 该蛋白质只含1条肽链D 合成一分子该蛋白质时脱去水的分子量为2 2322.如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法不正确的是()A 该脑啡肽由4种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键B 该脑啡肽中含1个游离的氨基和1个游离的羧基C 高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性D 形成该脑啡肽时，脱去的水中氧来自羧基，氢来自氨基3.分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)：多肽E和多肽F中氨基酸的个数最可能是()A 199和181B 340和281C 58和53D 51和494.鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的()A 肽键 B 肽链C 空间结构 D 氨基酸5.在同一草场，牛和羊吃同样的草料，但牛肉和羊肉的味道却不同，这是因为()A 同种植物对不同生物的影响不同B 牛和羊的消化能力不同C 牛和羊的蛋白质结构存在差异D牛和羊的亲缘关系比较远 DDDCC
