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1、沪科黔科版小学综合实践活动第2课拒绝“问题食品”教学设计课题 拒绝“问题食品” 单元第一单元学科综合实践活动年级四年级教材分析本课通过案例聚焦引入话题，让学生明白“问题”食品的危害性。然后在智慧加油站中防范“问题食品”常识，从而帮助学生掌握拒绝“问题食品”的方法和技巧,培养正确的饮食习惯和健康的生活态度。学习目标1.初步感知“问题”食品的危害性。2.掌握拒绝“问题食品”的方法和技巧。 3.培养对健康饮食的重视和对“问题食品”的警惕,培养正确的饮食习惯和健康的生活态度。 重点1.初步感知“问题”食品的危害性。2.掌握拒绝“问题食品”的方法和技巧。难点1.初步感知“问题”食品的危害性。2.掌握拒绝
2、“问题食品”的方法和技巧。 教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课同学们，你知道什么是问题食品？问题食品是指生产过了期的、无生产日期或者厂家名称的、质量不过关的、冒牌的、含有毒物质的、农药残留超标的、非原材料生产的、基因变异生产出来对人体有害的、注水掺假的、受过污染或者雨水浸泡的等等食品 。 那么，你知道拒绝“问题食品”的方法和技巧吗？今天，我们走进课文 拒绝“问题食品” 从中寻找答案吧！通过设疑导入。 通过设疑、回答，引导学生在思考中激发学习兴趣，为下步开展活动做好准备。 讲授新课一、案例聚焦案例 11.放学后，小薇吃了学校附近无证摊点上的烤肉串。2.回家后，小薇又吐又泻，被送到医
3、院，确诊为食物中毒。案例21.一天，小惠 10个月大的表弟哭个不停，姨妈急得直流眼泪。2.经医生检查，表弟是因为吃了问题奶粉而患上了尿道结石。（1）看了这两则案例，你有什么感受？问题食品直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。（2） 我们身边潜藏着哪些有损健康的食品？ 含很多油和盐的食品，含有多糖的食品，“三无”食品（生产厂家、生产日期、保质期），含有添加剂和色素的食品等。 这些“问题食品”有哪些危害？导致肥胖、蛀牙、血压高、糖尿病、腹泻、腹痛、呕吐、头晕等等。那么：如何识别这些问题食品？二、智慧加油站 1.防范“问题食品”常识（1）到正规的市场、超市或商场购买食品；购买食品时,不要只看其诱
4、人的外表,更要看清包装上是否有生产日期、保质期,是否在有效期内,厂名、厂址、产品合格证等是否齐全。购买后要向经营者索要有效购物凭证，以备维护自身合法权益之用。（2）警惕颜色、外观不正常的食物。为了使食物的色泽好看，同时节约生产成本,许多不法生产商在食物的种植(养殖)、生产、加工等过程中,超量使用食品添加剂,有时甚至使用非食品用工业原料，这些物质会对人体产生严重危害，引发多种疾病。（3） 发现有腹泻、腹痛、呕吐、头晕等食物中毒的症状时,应该立即停止食用引起中毒的食物,想办法将食物呕出,同时通知家人、老师或打120医疗急救电话及时寻求帮助。如果可能，还应就地收集和封存一切可疑的食物，并及时向所在地
5、食品卫生监督机构报告。染色草莓（4）生活中有害食品有时防不胜防。因此，我们平时还应该多关注新闻报道中的食品安全问题，加强学习，提高防范意识。2.怎样吃才能让“健康伴我成长”呢？(1)养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽;吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹;一日三餐定时定量，不暴饮暴食。 (2)养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 (3)生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病
6、，还可能造成农药中毒。 (4)不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 (5)不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 (6)不随意购买、食用街头小摊贩的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。 (7)在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。 (8)不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病
7、菌、病毒，喝开水最安全。 三、火眼金睛1.在陪同家人购买食品时,如果发现以下现象,你会对该食品的安全性产生怀疑吗?说说你的理由。（1）光洁异常的腐竹可能食品中含有防腐剂。（2）超白的豆腐可能食品中含有非食用的色素。（3）颜色雪白、有刺激气味的银耳可能食品中含有防腐剂或添加剂。（4）异常肥厚的水发食品可能食品中含有“工业用”或“非食用”的物质。（5）过期食品可能食品中变质的物质。 （6）碧绿的海带可能食品中含有非食用的色素。（7）无生产厂家的袋装零食“三无”食品不能食用。（8） 粘手的干虾米 可能食品中含有“工业用”或“非食用”的物质或者腐烂变质。 （9） 无证小摊食品小摊食品的卫生不能保证。2
8、.和同学交流一下，自己在生活中遇到过哪些饮食安全问题，以及自己是怎样处理这些问题的。遇到过的饮食安全问题 处理方法发现超市里出售过期食品。提醒家人不要购买。保留购买的过期食品和购物凭证，拨打“12315”消费者维权热线向有关管理部门反映。发现食物没有QS标志 。提醒家人不购买、不食用来历不明和标识不全的食品和饮料。发现有腐烂变质的食品。提醒家人不购买，不食用腐败变质、污秽及其含有害物质的食品。四、我们在行动1.小演习如果你和同学在学校中遇到集体食物中毒的情况，该怎么办？请你和同伴一起模拟食物中毒事件，进行救援行动演习。食物中毒的情况，该怎么办？（1）催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采
9、取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。 （2）导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。 （3）解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加
10、水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。 （1） 以上只是一些应急手段，如果确定是食物中毒，无论轻微与否最好还是去医院检查治疗，安全第一。我先给他喝点淡盐水，你快去打“120”电话！2. 安全知识宣传拒绝“问题食品”通过上网、查阅报刊等途径，收集“问题食品”对人体健康的危害，以及鉴别和防范“问题”食品的有效方
11、法。将收集到的资料进行分类整理,以宣传小报的形式在校园中进行展示，帮助同学们提高警惕！制作防范“问题”食品的手抄报。3.安全记我心（1）饮食安全不能忘街边食品吃着香，卫生安全难保障。味美色艳未必好，香精色素本领强。食品标签能读懂，持证上岗不能忘。保质日期要看好，尝到异味丢一旁。病从口入有道理，大家时刻记心上。（2）食物中毒怎么办食物中毒莫惊慌，冷静应对细思量。喝点盐水或姜汁，刺激咽部促呕吐。中毒如因虾蟹起，警惕过敏和细菌。进食时间若较长，服药导泻帮你忙。若是严重别耽误，还是快把医院上。五、 拓展延伸 1.购买鱼、肉和虾要注意什么？买鱼时:购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼 买肉
12、时:呈现粉红色、具有弹性的肉 买虾时：绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快变黑的虾子2. 身体不适怎么办？ （1）立即停止食用可疑食品。 （2）饮水。立即饮用大量洁净水，稀释毒素。 （3）催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 （4）用塑料袋装好呕吐物或粪便,送医院检查，以便于诊断。（5） 出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将病人送往附近医院就诊。六、拓展空间1.为了延长食物的保质期或是让食物更美味，生产商会在食品中添加防腐剂、香精等。你可以去了解一下常见的食品添加剂有哪些类型和用途，然后编成一本小册子，提醒大家选购相对安全的食品。名称种类作用着色剂苋菜红、胭脂红、柠檬黄、
13、日落黄等是以食品着色为主要目的，赋予食品色泽和改善食品色泽的物质。 酶制剂有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、-葡聚糖酶、植酸酶等催化食品加工过程中发生各种化学反应，改进食品加工方法。增稠剂淀粉、明胶、海藻酸钠、干 、聚丙烯酰胺、聚乙烯醇等 可以提高物质黏度，使物质保持均匀稳定的悬浮或乳浊状态。膨松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等使面坯醒发，形成致密多孔组织，从而使制品变得蓬松、柔软或酥脆的一类物质。甜味剂糖精钠、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等使食品、饮料具有适口的感觉 。2.了解与食品安全相关的常识和法律法规,并结合当地有关部门对食品卫生的抽查情况，制作宣传展板，在社区进行宣传，引起更多人对
14、食品安全的关注，提醒大家远离不安全的食品。 3. 转基因食品，如以转基因大豆为原料的色拉油等已经悄然进入了我们的生活。转基因食品是否安全？你和家人如何看待转基因食品？收集资料，开展一次有关转基因食品的班级讨论会。转基因食品是有害的。1999年5月20日的自然杂志报道：帝王蝶的.幼虫在吃了某种转基因玉米的花粉沾染过的牛奶草叶子后，近一半的个体死亡，幸存的也不能正常发育，有可能导致该物种的绝灭，我们难道还要重蹈恐龙绝迹的覆辙吗？ 1997年德国农民种植转基因玉米Bt-176，玉米长势喜人，毫无虫害;2001年他用该玉米喂母牛，牛开始剧烈腹泻以致70多头牛死亡，这难道不是：偷鸡不成蚀把米吗？ 更为严
15、重的是，转基因生物、食品的危害是基于一种生物的基因根植于另一种生物的遗传物质当中，它的存在不仅干扰了原生物基因的表达，影响着该生物的正常生命活动，关键是它会随着该生物的遗传而代代相传，正如HIV病毒感染并整合到人的T淋巴细胞DNA中去，它的繁衍通过血液又遗传给后代，影响深远，危害子孙后代，难以治愈，后果不堪设想。一些不法分子也可能趁机在一个简陋的小实验室里，就能把艾滋病病毒与感冒病毒组装在一起，使艾滋病毒像感冒一样，大范围传播。制造出带瘟疫基因的超级细菌，利用这种生化武器危害社会，那将比原子弹等核武器更可怕，这样，世界的末日才是真的来临了。同学们，你我在座的每位都无法逃脱此厄运，你们愿意遭此劫难吗？ 总之，我方认为，转基因生物、食品作为一种新事物，存在诸多未知，其危害性也初见端倪，还是不要盲目崇拜的好，温馨提示正方同学不要因盲目食用把自己年轻的生命搭进去了啰! 4.冰箱是
