《2022年茶艺师（初级）模拟考试题试卷及茶艺师（初级）试题及解析》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年茶艺师（初级）模拟考试题试卷及茶艺师（初级）试题及解析（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022年茶艺师（初级）模拟考试题试卷及茶艺师（初级）试题及解析姓名:年级:学号:题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷入得分1、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（c）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领2、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）（C）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色3、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐4、【单选题】当今
2、红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖5、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡6、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。（A）A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬7、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（A）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面8、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用具的
3、准备、人员的准备三个方面。（A）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰9、【单选题】（）在宋代的名称叫茗粥。（C）A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶10、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉。（C）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺11、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB8313-87 茶多酚测定B、FDBT/NY32.1 8 乌龙茶成品茶C、GB5749-85 生活用水卫生标准D、SB/T1067-93 祁门红茶12、【单选题】（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（A）A、茶荷B、茶海C、茶船D
4、、茶通13、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮14、【单选题】茶树性喜温暖、（），通常气温在1825之间最适宜生长。（B）A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境15、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡1 6、【单选题】（）在宋代的名称叫茗粥。（D ）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶1 7、【单选题】按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.0 5 m g/k g。(A )A、绿色食品茶
5、B、有机茶C、普通茶D、边销茶1 8、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（A ）A、温壶（杯）B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中1 9、【单选题】8 0 水温比较适宜冲泡（）茶叶。（C）A、花茶B、红茶G 绿茶D、黑茶2 0、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高 5 2 而，容量（）（B ）A、9 5 m lB、1 0 0 m lC、1 0 5 m lD、1 1 0 m l2 1、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括（）。（B ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、
6、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐2 2、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C ）A、G B 8 3 1 3-8 7 茶多酚测定B、F D B T/N Y 3 2.1 8 乌龙茶成品茶C、G B 5 7 4 9-8 5 生活用水卫生标准D、S B/T 1 0 6 7-9 3 祁门红茶2 3、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒 僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B ）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期24、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）o （B）A、盖托B、茶
7、船C、品茗杯D、随手泡25、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）（B）A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致26、【单选题】秋高气爽季节宜饮（）o （C）A、珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶27、【单选题】红茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（A）A、强胃B、健脾G补肺D、强肾28、【单选题】“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。（D）A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖29、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水30、【单选题
8、】值越小，溶液的酸碱度越小。（A）A、pHB、pFC、ppbD、ppt31、【单选题】下列（）是 中 国“五大名泉”之一。（B）A、庐山玉帘泉B、济南晌突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉3 2、【单 选题】锡作为储茶器具的优点是。（0 ）A、B、C、D、透 气、防 潮、透 气、透 氧、密 封、防 潮、密 封、透 氧、防氧化、防氧化、防氧化、防氧化、防 光、防 光、防 光、透 光、防异味防异味防异味防异味3 3、【单 选 题】元代茶具的代表是（）茶 具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A ）A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木3 4、【单 选 题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女
9、性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。（D ）A、绿茶B、红C、白茶D、花茶3 5、【单 选 题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D ）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样3 6、【单 选 题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。（A）A、3 0-5 0 sB、1 0-2 0 sC、2 0-3 0 sD、6 0-7 5 s3 7、【单 选 题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，为夏茶。（D ）A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者3 8、【单 选 题】茶 叶 中 的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
10、（C ）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素3 9、【单 选 题】古人对泡茶水温十分讲究，认 为“水嫩”，茶 汤 品 质（）（B ）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩4 0、【单 选 题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（D ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷41、【单选题】红茶的保健功效主要有：利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（A）A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾42、【单选题】红茶品饮的主要分为（）o （A）A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、快饮和慢饮43、【单选题】陆 羽 茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上
11、。（D）A、河水B、溪水C、泉水D、江水44、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（A）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素45、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和（）等。（C）A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井46、【单选题】（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（D）A、汉代B、元代C、宋代D、唐代47、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。（A）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具48、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（D）
12、A、10B、20C、30D、5049、【单选题】黑茶的品饮，重在。（C）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味50、【单选题】（）又 称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（C）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷51、【单选题】职业道德品质的含义应包括（）。（C）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度52、【单选题】茶艺的三种形态是（）。（A）A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业53、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。（
13、B）A、500B、600C、800D、100054、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（C）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具55、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红56、【单选题】绿茶的发酵度是（）。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%57、【单选题】红茶属于（）0其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D）A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类58、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认 为“水老”，茶汤品质（）。（C）A、茶叶下沉
14、，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高59、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。（A）A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺60、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）。（A）Av 73mmB、75mmC、70mmD、68mm61、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每 60毫升左右水容量需要干茶（）。（D）A、4 克B、3 克C、2 克D、1 克62、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（D）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶63、【单选题】浙江龙泉的以“造型古
15、朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏64、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（）快，香气浓烈持久，滋味醇厚。（B）A、舒展B、下沉C、变色D、浸提65、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为10015 0m L 的玻璃杯，投茶量为（）。（C）A v 12gB、11.5 gC、23gD、34g66、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）（D ）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利67、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执（）,将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（C ）A、紫砂壶B、
16、盖碗C、公道杯D、品杯68、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。（A）A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑69、【单选题】元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（C ）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶7 0、【单选题】茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒。（A ）A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师7 1、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。（B）A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵7 2、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）o（C ）A、5秒钟B、2 秒钟C、10秒钟D、20秒钟7 3、【单选题】（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B ）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水74、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽75、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。（C）A、比青茶强B、比绿
