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1、茶艺师（中级）1、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁2、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（C）A、3PB、4PC、5PD、6P3、【单选题】在我国民间，还有 老茶壶泡，嫩茶杯冲 之说。这是因为（）。（D）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。4、【单选题】条索紧结、肥壮、沉 重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜 润，红点明”是
2、（）的品质特点。（C）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶5、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用（）直接冲泡最为理想。（A）A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯6、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。(D)A、青白B、灰白C、黄白D、白7、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。(A)A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱8、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。(
3、C)A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者9、【单选题】（）的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（C）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶10、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。（A）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理11、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作12、【单选题】下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（D）A、选配茶具B、选用茶
4、叶C、客人人数D、冲泡程序13、【单选题】（）既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静14、【单选题】当地温为1420。(2时，茶树()生育最适宜。(C)A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条15、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。(D)A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客16、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上,轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。(C)A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧17、【单选题】饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。(C)A、
5、捣B、碎C、罗D、磨18、【单选题】用人单位享有()权利。(D)A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费19、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。(C)A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘20、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。（A）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道21、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。B)A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法22、【单选题】当客人离开时，茶艺服
6、务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。(B)A、中间B、前面C、后面D、右侧23、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主,()不是青瓷。(C)A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑24、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。(C)A、蒸煮B、揉捻C、炳煮D、闷黄25、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及送客之时。（B）A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意26、【单选题】品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。（A）A、幽静典雅B、安静
7、雅致C、清静高雅D、宁静优雅27、【单选题】白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里。（C）A、闻香B、观色C、品茶D、回味28、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（）作跪状叩击桌面两三下。（C）A、单指B、三指C、双指D、四指29、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯底,双手将奉茶到客人面前。（A）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口30、【单选题】品饮绿茶时，要()。(A)A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味31、【单选题】大明湖畔第一泉是()。(D)A、康王谷谷帘泉B
8、、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉32、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。(C)A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性33、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。（B）A、添加B、不加C、加少许D、加大量34、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶35、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。（B）A、花香B、音韵C、高山韵D、蘸36、【单选题】水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（D）A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活37、【单选题】（）的英国人每天饮茶，
9、茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%38、【单选题】注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（A）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑39、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。(B)A、品质B、意境C、器具D、氛围40、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。(D)A、品饮B、生产C、制作D、提供41、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一 下，这表明宾客()。(C)A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点42、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或
10、半发酵的，制法是()。(D)A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干43、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。(B)A、水分B、温度C、时间D、配料44、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于()。(B)A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺45、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。(C)A、中年人讲求茶的韵味，因 此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因 此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。46、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着
11、茶汤的苦涩味。(A)A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素47、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（D）A、凤凰二点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法48、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。（C）A、出口B、卫生间C、入口D、柜台49、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（）,具有艺术感。（B）A、统一B、协调C、多样D、朴素50、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。（A）A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐51、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（A）A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D
12、、紫砂壶52、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。（D）A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C53、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。（D）A、70B、90C、80D、100沸水54、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是（）。（A）A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器55、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。（D）A、文人B、宗教C、民间D、宫廷56、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（x ）57、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（V ）58、【判断题】茶的滋
13、味美中的 鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（x ）59、【判断题】在茶席设计上,茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（V ）6 0、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐。（X ）6 1、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-1 5 1 7。&（x ）6 2、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（V ）6 3、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（V ）6 4、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（V ）65、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。（x）66、【判断题
14、】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（x）67、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（V）68、【判断题】茶艺服务是一种 面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（x）69、【判断题】黄庭坚 阮郎归一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。（x）70、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提悬）。（7 ）71、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（V）72、【判断题】原 则，就是人们活动的
15、根本准则；规 范，就是人们言论、行动的标准。（V）73、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。（V ）74、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡，再放点白糖。（V ）75、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（V ）76、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（x）77、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95（100。&（x）78、【判断题】当水的P H值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。（x）79、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气呵成。若简单好取，可以由顾客自
16、取。（x）80、【判断题】通 常 用“六绝”来形容庐山云雾茶，即 条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘。（V ）81、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（V ）82、【判断题】水的硬度和P H值关系密切，而P H值又影响茶汤色泽及口味。（V ）83、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味,崇尚意境高雅，强调 壶添品茗情趣，茶增壶艺价值。（V）84、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（x）85、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（x）86、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成 英国茶，其味道非常特殊。（x）87、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似 池塘生春草。（V）88、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（V）89、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（V）90、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人
