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1、2023年酒店客房服务员高级理论知识试题库(附含答案)目录简介一、单选题：共222题二、判断题：共140题三、简答题：共20题一、单项选择题1. 客房卫生间座便器的清洁保养质量标准首先要求无(A)oA、异味B、污迹C、污斑D、尿迹2. 尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业(D)普遍遵守 的原则。A、服务人员B、管理人员C、销售人员D、从业人员3- (D)地毯图案精美、色泽鲜艳、结实耐用、易保养、易清洗、但脚感粗硬、弹性较差。A、化纤地毯B、羊毛地毯C、混纺地毯D、涤纶地毯4. 晋升培训通常有一套方案，包括培训内容、要求、时间安排、指导老师、（B）和考试办法等。A、培训方式B、培训主题C、课程安排
2、D、摸拟演示5. 特色客房是指根据本饭店实际情况、结合本地综合 资源及不断发展变化的（D）而特别设计和布置的客房。A、结果B、要求C、形式D、客人需求6. 饭店大堂的硬质石材墙面需每天擦去表面的浮尘， 并定期用喷雾蜡水进行清洁保养。蜡水既有（A）功效，又 会在墙体表面形成透明保护膜，方便日后的清洁。A、清洁B、去渍C、去油D、清洗7. 制定的（A）,主要是规范了具体的工作步骤、方法、 技巧和标准等内容。A、操作标准B、操作规范C、工作流程D、工作方式8. 制度管理要求管理人员在执行制度是必须严肃公正, 不能（D）和因人而异。A、缺乏弹性B、张驰结合C、前松后紧D、前紧后松9. 督导者需要不断提
3、高自身客房管理的业务水平和能 力，逐步扩大自身的能力影响力和（C）力。A、道德影响B、人格魅C、个性影响D、性格影响10. 管理人员让员工（C）的管理方法，可以通过员工 积极参与意见形成的决定，易被员工接受，从而使很多的部 门规章制度能够得以顺利贯彻执行。A、合作管理B、体验管理C、参与管理D、民主管理11. 宾客入住饭店，往往会产生一种（B）的心理。因 此，要求服务员在整个接待服务中礼貌待客，并尊重客人对 接待服务中的各方面意见。A、求卫生B、求尊重C、高尚D、高人一等12. 客房卫生间的洗面盆的台面及盆表面要(A),而且 做到内壁无油渍、无水迹、皂迹和毛发等。A、洁净光亮B、光亮平整C、光
4、滑美观D、干净明亮13. 增强(A)精神，就要培养员工严于律己、宽以待 人的品质，善于宽容、理解、尊重和体谅他人，与同事间沟 通与协调的技巧。A、团体协作B、精益求精C、和谐D、奋发图强14. 客人在饭店租用的办公长包房，有些是办公兼卧室 使用，在白天用作办公，而晚上则用作(A)oA、卧室B、休息C、暂住D、会议15. 饭店员工的职业守则主要内容是：(B)；遵纪守信； 文明礼貌，优质服务；团结合作，顾全大局；安全操作，注 重环保。A、热情有礼，客人第一 B、热情友好，宾客至上C、热情接待，待客大方D、热情款待，宾客第一16. 客房环境噪声允许值是客房微小气候的标准之一, 要求室内噪声允许值为(
5、O分贝。第4页共77页A、35 B、 40C、 45 D、 5017. 对员工的要求不仅是在道德方面，更重要的是道德 （B）方面的要求，这是员工热爱本职工作的一项基本原则。A、发展B、情感C、任务D、职业18. 客房卧室电冰箱的内部清洁卫生，其中主要清洁保 养质量标准是（OoA、清洁冰箱内壁，定期除臭B、每天除霜，清洁冰箱内部C、定期除霜，清洁冰箱内部D、清洁冰箱内壁，定期消毒19. 客房部根据贵宾的身份和地位，需要与（A）配合， 共同检查贵宾用房，确保房间所有设施设备处于良好的工作 状态。A、工程部B、前厅部C、保安部D、办公室20. 查房时，饭店管理人员应该确保座便器的下水通畅, 水箱清洁
6、和无（D）oA、杂质发黄B、寄生幼虫C、异常声响现D、滴漏水现象21. 新婚房床上饰品的布置应重点突出新婚主题，为了 体现婚庆的级别，在床上可用(A)和放玫瑰抱枕。A、花瓣拼成心形B、图案C、饰物D、喜字22. 培训结束后应该在一定期限内进行培训评估，并作 好相关记录，填写(A)oA、员工培训考核登记卡B、培训评估表C、受训人员跟踪检查表D、员工培训登记卡23. 客房部基层管理人员必须每天检查员工的出勤情况、 (D),保证劳动纪律的执行。A、思想动态B、情绪状况C、精神面貌D、仪容仪表24. 服务员应该注重长期培养高雅的仪表、娴雅的谈吐、 优雅的微笑、宽容大度的胸怀，体现了对(C)的要求。A、
7、外在美B、内在美C、气质美D、综合美25. 客房内(A)可让客人免费带走。A、客用消耗品B、客用固定物品C、文具及租借物品D、多次性消耗品26. 客房清洁卫生生化标准的核心要求，是客房内的(B) 指标不得超过规定要求。A、环境B、微生物C、噪音D、生物生长27. 查房时，管理人员一般会运用(C)的方法，主要 是针对客房有些不易查看或难以查看清楚的地方进行检查。A、嗅B、试C、摸D、闻28. 某饭店客房的玻璃杯每间天的损耗率定为4%,客房 所配置平均2个，如果饭店某月出租的客房总数为800间天, 则该月客房玻璃杯的损耗为：(D)只。A、 32 B、 46C、 60 D、 6429. 进行(C)工
8、作，是饭店管理人员按一定的标准检 查房间，从而保证客房清洁保养质量的一个重要手段。A、复查B、复检C、查房D、抽检30. 饭店在职培训主要以(A)为主，以此来提高员工 的业务能力。A、实际操作B、理论培训C、专题培训D、座谈讨论31. (B)不属于客房电话清洁保养时，管理人员试用检 查的标准。A、按键灵敏B、图象清晰C、号码盘灵活D、数字号码清晰32. 服务案例分析的方式，可以用于知识类的培训，利 用案例的生动性、真实性，可以增强学员对知识理解，在(A) 方面的效果更佳。A、生动性、真实性B、理解性、生动性第8页共77页C、易懂性、真实性D、实践性、生动性33. 得知客人是传染病人时，服务员应
9、劝阻客人进入饭 店(A),直到医院人员到达。A、任何公共场所B、任何娱乐场所C、任何餐饮场所D、客房区域34. 床架、床垫与床上棉织品的清洁保养质量要求，需 要达到相同无(B)的标准。A、摇摆B、污渍C、褪色D、变形35. 客房卧室的空调器过滤网应该(B)清洗更换。A、定月B、定期C、半年D、三个月36. 服务员服务残障宾客时，服务用语要(C)和服务 要适度。A、慎重B、理性C、恰当D、适宜37. 初、中级服务员专业理论培训，培训师需要先拟定 出（C）oA、教学大纲B、备好教案C、培训计划D、教学内容38. 进行卫生间的清洁保养，其中镜子的表面要做到无 皂渍、无（B）、无水珠、无破裂和无水银起
10、皮现象。A、污渍B、溅渍C、水迹D、反光39. 饭店管理人员检查贵宾房，主要是通过“看、摸、 试、嗅和听”的方式进行，其中“看”主要是看（D）。A、物品配备及摆放情况B、客房设备是否正常、完好C、是否房间清洁无灰尘D、客房整体环境是否美观整洁、物品配备及摆放情况 是否到位40. 处理客人的投诉时，为了平息客人不满，往往釆取（C）客人的费用进行解决问题，但这不是最有效和唯一的 方法。A、不收B、降低C、减、免D、优惠41. 若培训对象是旅游学校的实习生，他们的特点是: 已接受过酒店仪容仪表等基本学习，因此制定培训计划的重 点是（D）内容。A、礼貌礼节B、电话礼仪规范C、服务理念意识D、操作规范程
11、序42. 天花板清洁保养质量标准首先要求无（A）、无污垢 和无裂痕。A、水迹或层面脱落B、发黄变色C、漏水渗透D、斑迹43. 现场督导者重点监督和指导帮助的对象，是业务（D） 的服务员。A、能力强，工作态度好B、能力强，工作态度差C、能力弱，工作态度好D、能力弱，工作态度差44.衣橱的（B）要完好，要求做到无污渍和无灰尘。A、内壁、角落、衣架B、内壁、层架、抽屉C、层架、衣架、抽屉D、层架、角落、夹层45. 残障人士的残疾、缺陷是因为生理性和（A）所造 成，会致使他们产生不同程度的自卑、畏缩心理。A、器质性B、气质性C、本质性D、实质性46. 对照贵宾房卧室检查标准，管理人员需要检查床上 布草
12、是否做到无污迹、无毛发，被子和枕头是否（D）。A、干净B、平整饱满C、均匀、平衡D、整体平整饱满，以及床单平整47. 楼层或区域万能及储物室钥匙一般由（C）负责保 管。A、前台收银处B、接待处C、客房中心D、保安部48. 违反安全操作规程的是（D）。A、用双手推车B、利用梯架打扫高处的积尘C、发现松动的桌椅即报修D、用手拾起玻璃片第12页共77页49. 对于客房服务员的培训效果来说，其培训目的是（A） 标准。A、检验和评估培训有效性的重要B、迅速改善饭店服务质量C、提高员工的个人素质D、迅速提高酒店经济效益50. 残障宾客在住店期间，应得到服务员特别关注和适 时提供帮助。如搀扶客人进出电梯、客
13、房，提醒客人注意（C） 等。A、饮食B、休息C、D、宀A.指引第16页共77页51. 合理分配发放清洁剂，即能满足清洁（C）的需要, 又能减少浪费和对物品的损坏。A、工作B、卫生C、保养D、用量52. 饭店管理人员在客房查房时，要使用鼻子闻的方法 来检查房间内的空气是否清新，以及是否有（OoA、装修味B、污染C、异味D、臭味53. 残障宾客(B)时，服务员应主动征询客人的意见 和要求，并通知行李员上房为客提行李，送客进入电梯后方 可离开。A、外出B、咼店C、到店D、住店54. 不属于客用固定物品的是(B)oA、床单B、圆珠笔C、文具夹D、毛巾55. (A)是指对学员按照岗位需要进行的专业知识和
14、相 关知识的教育活动，其目的是通过培训使学员掌握并吸收所 传授的知识。A、理论培训B、培训技巧C、知识培训D、培训主题56.轻度醉酒客人表现在一般比较(B)。A、激动、头重脚轻、胡言乱语B、兴奋、说话特别多C、激动、走路飘浮、作岀怪异举动D、好胜、喜欢挑衅、呕吐不止57. 饭店发生人质绑架案件，饭店员工在警方到达之前 应（O,严禁向无关人员透露现场任何情况，以免引起客人 惊慌和造成危害人质安全。A、离开B、站在一边C、封锁消息D、马上向客人说明58. 客房床铺清洁保养质量标准要求，床上棉织品应该 无（C）和清洁干净。A、折痕B、摇摆C、破损D、褪色59. 客房卫生间的地面清洁、光亮，无污迹，无纸屑、 无（B）和毛发。A、异物B、烟灰C、灰尘D、水迹60. 特色客房可以根据（B）细分。即按客人的不同类 别、需求进行个性化的女士客房或蜜月客房等形式的进行布 置。A、客人需求B、客源市场C、客房D、饭店61. 下列选项中，不属于对清洁剂的使用、培训方法有（D）oA、讲授法B、示范操作C、实地训练D、角色扮演62. 发现传染病患者时，服务员应立即上报，由饭店设 法尽快通知病人家属，并注意(A)oA、联系相关传染病医院B、提醒其他客人远离C、护送其离店D、做好说服解释工作劝退客人63. 交叉培训好处：能进一步提高员工的(A),丰富员 工
