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1、中餐经理的岗位职责15篇中餐经理的岗位职责（篇1） 一、负责楼面工作责任如下： 1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。 2、检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪容仪表是否清洁，发现问题立即纠正。 3、检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导服务员在接待过程中积极、热情、主动、有礼，微笑服务，服务员站立姿势，位置是否得当；互相配合，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。 4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的餐厅设施，餐具及设备维修
2、保养情况，发现问题及时处理汇报。 5、掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合理分配员工的工作。 6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。 二、负责出品部（厨房）工作责任： 1、每天做好供应所需要材料计划的审批工作，做到按计划下单。监督采购质量，维护好公司的利益。 2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。 3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整洁干净。要指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防火、防电等安全措施。 中餐经理的岗位职责（篇2）
3、 1、在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经理、保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带领全体职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的各项规章制度，每周召开一次职工工会。严格管理，团结核心小组一班人，关心职工，认真做好职工的思想政治工作，加强职工政治、业务学习，努力开拓，不断提高伙食管理水平。 2、坚持伙食改革方向，根据当年任务指标，建立和完善岗位责任制，划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗口机”的运行机制。 3、按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理基本原则，合理安排食堂工作，最大限度地调动职工的积极性，
4、不吃“大锅饭”，不搞平均主义。 4按照“价格食堂化，服务餐厅化”的要求，制定合理价格，尤其是要开发低档菜；在品种和特色上做文章，除大众饭菜外，主食要有34个特色风味，副食有12个菜系特色。在销售方式上要动脑筋精心设计，积极向中心提出改进意见，在产品结构、烹调方式要在大锅变中锅，中锅变小锅上有所突破。 5餐厅发生重大事情，如：职工违章操作造成安全事故；餐厅物资失窃或大型炊具人为损坏；因出售变质食品，造成进食中毒等，必须立即报告中心领导。 6餐厅经理在处理重大事情时，如：排班、制定规章制度，奖酬分配，对职工停工或解聘处理，对中心呈报先进事迹，必须与餐厅领导小组商定，以发挥领导小组作用。 7餐厅经理
5、工作中，必须坚持现场指挥，特别是开饭期间更应坚持持证上岗，负责接待解决问题。如有事外出必须经主任批准。认真对每个岗位的工作进行质检，发现问题及时解决，并按制度进行处理。 8认真做好成本核算工作，严格操作程序，抓节约，经常亲自检查淘米、炊台炒菜、案板上切配原料有无浪费，真正降低成本。 9贯彻食品卫生法，把好食品卫生操作关，如：对生食冰箱的检查，剩饭菜处理，快餐餐具流水线等卫生状况和职工个人卫生，防止食物中毒。 10认真抓好安全工作，督促安全并加强安全检查。操作间杜绝外人进入，售饭时后堂门上锁，没到开饭时间餐厅锁门，下班前进行水、电安全检查，经常对全体职工进行安全教育，落实到安全员、值班员，杜绝事
6、故发生。 11加强对各种炊事机械的管理，若遇发生事故，要及时向维修部保修。 12经理要有全局观念，协调好各方面的关系，及时帮助解决兄弟餐厅出现的困难。 对职工的劳动报酬分配要尊重班组意见，做到公开、公平、公正，大家口服心服。 中餐经理的岗位职责（篇3） 1、全面负责前厅团队建设等工作，确保营运及服务质量达到标准要求，为门店打造优秀稳定的服务团队。 2、配合门店经理开展门店各项目常经营管理工作，达成门店经营管理目标； 3、负责门店节目活动及各项市场营销推广计划的实施。 4、负责门店财务管理、成本管理、工程管理、订货管理、招聘管理、培训管理、员工关系处理等工作。 5、负责检查门店各项设备设施及环境
7、卫生工作，并指导下属按要求保持高效的日常运营。 6、协助区域经理完成公司下达的所属门店的各项经营管理工作，保障营业目标的达成。 7、对门店的各项经营管理制度提出合理化建议及方案。 8、监督下属的各项工作标准流程，完成各公司对各级员工的绩核考核工作。 9、完成公司及上级下达临时工作任务。 中餐经理的岗位职责（篇4） 岗位目标： 1.保持本部门顺畅及有效率的运营。 2.根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。 岗位职责： 1.对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 3.调查和了解市
8、场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。 4.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。 5.安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。 6.熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。 7.保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 8.对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。 9.参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 10.负责参与摆台标准的制定，实施及保持。 11.检查并督导
9、食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。 12.保持自身仪容仪表的高标准。 13.督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 14.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。 15.通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。 16.努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。 17.确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象
10、。 18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。 19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。 20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。 21.遵守酒店员工守则及规章制度。 22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。 23.控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。 24.签字核实本部门的有关用品的提货单。 25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。 26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。 27.审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。 28.适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮
11、总监。 29.按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。 30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。 31.善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。 32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。 33.了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。 34.熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。 35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。 36.完成上级特别指派的任务。 中餐经理的岗位职责（篇5） 1、监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。 2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。 3、调查
12、并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。 4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。 5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。 6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。 7、规划员工的工作时间和任务分配。 8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。 9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。 中餐经理的岗位职责（篇6） 1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。 2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，
13、及时分析和总结月度、年度的经营情况。 3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特_的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。 4.制定_作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。 5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。 6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。 7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。 8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价
14、，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。 9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。 10.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保_营业工作顺利进行。 11.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。 12.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、_作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常_的安全保卫、防火教育，确保安全。 中餐经理的岗位职责（篇7） 接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。 推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。 制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。控制餐饮出品
