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1、2022年河北省公共营养师之四级营养师高分通关题库A4可打印版一单选题(共60题)1、成人体内水分含量约占体重的（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C2、下列属于根茎类蔬菜的是（）。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】 B3、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B4、小肠与胃相连的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 B5、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。A.鱼蛋类B.谷薯类C.大豆及其制品D.蔬菜水果类【答案】 C6、下列维生素中，与骨钙
2、素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B2D.维生素D【答案】 B7、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.职业病【答案】 A8、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C9、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D10、丁基羟基茴香醚属于（）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】 C11、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.
3、蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A12、身体测量常用指标不包括（）。A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度【答案】 B13、维生素E的主要来源是（）。A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】 B14、类型抽样称（）。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B15、大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】 A16、下列属于循环系统的是（）。A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】 D17、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】 C18、同时富含维生素B2和维生素A的食品是（）。
4、A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐【答案】 B19、坐高与身高的比较可以反映（）。A.下肢与上肢的比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平【答案】 A20、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】 A21、营养学评价的客观指标包括（）。A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】 C22、（）是人体维生素C的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】 B23、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】 C24、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄人食物中未被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C
5、.摄入食物中被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 D25、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质【答案】 C26、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C27、成人男女烟酸RN1分别是（）。A.14mgd，13mgdB.1.4mgNEd，1.3mgNEdC.1.4mgd，1.3mgdD.14mgNEd.13mgNEd【答案】 D28、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ来计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】
6、A29、下列适宜饮茶的人群是（）。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】 D30、钾的生理功能有（）。A.维持细胞内正常渗透压B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成【答案】 A31、（）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】 A32、人体缺乏维生素B12的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 B33、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于100个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B34、下列不属于食品强制标示内容的是
7、（）。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】 D35、类型抽样称（）。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B36、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 A37、牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】 C38、下列与肥胖有关的疾病是（）。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病【答案】 D39、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。A.肝脏B.胰脏C.肾脏D.脂肪【答案】 D40、T
8、PP是（）的活性形式。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C【答案】 B41、设计称重记录表是（）的基础。A.计算生熟比B.计算营养素摄入量C.计算营养素需要量D.膳食调查【答案】 D42、中国居民成年男子的钙的AI为（）。A.1200mgdB.1000mgdC.800mgdD.600mgd【答案】 C43、下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。A.银耳B.黑木耳C.金针菇D.海带【答案】 D44、早餐提供的能量应占全天总能量的（）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40%【答案】 C45、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.
9、50100g【答案】 C46、食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】 A47、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】 B48、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D49、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B50、触觉检验包括口感检验、（）检验等。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】 A51
10、、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C52、牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】 C53、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】 C54、下列不属于食品防腐剂的是（）。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】 D55、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）。A.年龄别身高法B.总体脂肪法C.年龄别体重法D.身高别体重法【答案】 D56、食物营养素含量都以（）g可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】 C57、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病
