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1、本资料为word版2023年整理某客运公司食堂卫生安全制度格式怎样的 二:客运公司食堂卫生安全制度为切实贯彻中华人民共和国食品卫生法,防止食物中毒或其他食源性事故的发生,确保员工的身体健康,结合公司实际,特制定制度: 一、食堂环境整体有序: 1、采取有效措施,清除卫生死角,添设防蝇设施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。 2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,划片块分工、包干负责。 做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。 3、按规定摆放所有设施,在使用方便的基础上,力求整齐美观。 4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。 物品摆放应分类分架,离地、离墙,标有物品名称标志。
2、 二、食堂设备洁净无毒: 1、各类设备在使用后都要擦抹干净,食品用具实行四过关:一洗二刷三冲四消毒。 2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒,餐盘等小的餐具要用消毒柜消毒。 3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。 三、从业人员健康卫生: 1、所有食堂人员均要持两证(健康证和卫生知识培训合格证)上岗,锅炉上岗证。 2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,待查明原因并治愈后方可重新上岗。 3、从业人员具有良好的个人卫生习惯,工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽,并做到四勤、(勤洗手剪指甲,勤洗澡,理发,勤洗衣服,勤换工作服),两不(不戴首饰、不抽烟喝酒)。 四、食品卫生确保
3、安全: 1、严格把好采购关。 大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。 拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。 2、清洗食品一定要彻底,并分池清洗,分框摆放。 3、加工时用具要消毒过。 4、加工食品必须做到熟透。 5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。 6、所有餐具设专人负责消毒。 五、管理监督严格有力: 1、人力资源部、各分部负责对食堂的卫生安全管理、监督。 2、严禁非食堂人员随意进入食堂,防止投毒事件发生。 3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育,并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。 4、对食堂卫生采取两套人马监督:一是公司组织员工不定期督查; 二是在后勤副经理组织下进行督查,发现不符合要求的责令返工,并扣取一定考核分。 第4页，共4页
