《2023年安徽省公共营养师之四级营养师通关题库(附答案)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年安徽省公共营养师之四级营养师通关题库(附答案)（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2023年安徽省公共营养师之四级营养师通关题库(附答案)一单选题(共60题)1、低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶【答案】 A2、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上，越多越好D.300600ml【答案】 D3、（）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】 A4、人体所需的宏量营养素包括（）、脂肪、碳水化合物。A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】 D5、进食蛋白质时，食物
2、的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.20%30%【答案】 D6、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.105千克【答案】 A7、（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D8、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39B.59C.69D.89【答案】 C9、类型抽样又称（）。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B10、对某部队进行膳食调查，
3、最适宜采用下列哪种方法（）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 B11、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻【答案】 A12、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（）。A.钙B.铁C.铜D.镁【答案】 C13、以下哪项不是脂肪的生理功能（）A.提供能量B.提供脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 C14、食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】 A15、淋巴系统是（）。A.循环系统的支流B.循环系统的主流C
4、.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A16、（）是计算机的主体部分。A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】 A17、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D18、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C19、关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋
5、白质难以改变氮平衡【答案】 A20、营养学评价的客观指标包括（）。A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】 C21、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料【答案】 A22、成年人碘的摄入量为每天（）。A.100ugB.150ugC.200ugD.250ug【答案】 B23、机体吸收维生素B2需要（）。A.CO2B.内因子C.CA+D.Mg+【答案】 B24、软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】 C25、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。A.双糖B.单糖C.麦芽
6、糖D.糖原【答案】 D26、维生素B6参与（）。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢【答案】 B27、正常成人氯的适宜摄入量为（）mgd。A.1200B.1400C.2000D.3400【答案】 D28、按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素A的RNI为（）ugd。A.600B.700C.900D.1000【答案】 C29、RNI是以下列哪项为基础制定的（）A.AIB.51C.2AID.EA2【答案】 D30、为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。A.每天10gB.每天9gC.每天7gD.每天6g【答案】 D31、为个体计划膳食经常借助（
7、）和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】 A32、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。A.鱼蛋类B.谷薯类C.大豆及其制品D.蔬菜水果类【答案】 C33、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A34、中国居民成年男子的钙的AI为（）。A.1200mgdB.1000mgdC.800mgdD.600mgd【答案】 C35、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D
8、.以上都包括【答案】 D36、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（）排出。A.胆汁B.汗C.尿D.粪便【答案】 C37、人体缺乏维生素B12的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 B38、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米D.南瓜【答案】 A39、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】 C40、牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】 C41、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.
9、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放。【答案】 D42、蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（）s以上为宜。A.20B.30C.10D.5【答案】 B43、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。A.肝脏B.胰脏C.肾脏D.脂肪【答案】 D44、按营养素锌的分类，（）为微量营养素。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】 C45、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄人量为（）Kcal。A.2100B.2200C.2400D.2500【答案】 C46、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。A.维
10、生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D47、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸【答案】 C48、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】 C49、中枢神经系统不包括（）。A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D50、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质【答案】 C51、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】 C52、婴幼儿可选用的乳类为（）。A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】 A53、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】 C54、食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数是625。A.10%B.12%C.14%D.16%
