后厨年终总结集锦(12篇)

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1、后厨年终总结集锦(12篇)后厨年终总结【篇1】 回顾过去之前的的厨师工作，我有很多的感慨，我的工作总结如下： 一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作 首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据_和_地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。 第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。 一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。 二是当好食堂食品保管员。保证食品

2、及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费20多万元。 三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自20_年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。 二、政治思想上 我认真学习党的路线方针、政策，不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱

3、，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。 我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。 三、注重学习，养成读书看报的良好习惯 关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。 四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工 今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的

4、贡献。 后厨年终总结【篇2】 20_年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。现将一年来的工作总结如下： 1、加强厨房内部培训。根据前一年的工作，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。 2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强_人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。 3、合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈

5、的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。 5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。 6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定

6、制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。 7、坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。 8、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。 9、创造具有_特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。 这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此

7、激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。 后厨年终总结【篇3】 餐饮后厨年终总结明年计划示例如下： 1. 提高服务质量：继续优化菜品口感、卫生标准和服务质量，提高客户满意度。可以考虑引入新的技术和设备，提高烹饪效率和质量，以及培训员工提高技能和服务水平。 2. 加强食品安全管理：确保食品安全是餐饮后厨的首要任务。要建立更加严格的食品安全管理制度，包括原材料采购、储存、加工、处理和检测等流程。此外，还要加强员工培训和教育，提高他们的食品安全意识和责任感。 3. 优化流程和提高效率：分析现有流程，寻找瓶颈和改进

8、空间，提高效率和减少浪费。可以考虑引入新的管理系统和工具，例如厨房自动化设备、ERP系统等，以及培训员工使用这些系统。 4. 增加收入来源：除了提供美味的餐品外，餐饮后厨还可以通过其他方式增加收入来源，例如提供外卖服务、开设副业等。可以考虑与其他餐饮品牌合作，推出联合菜品或服务，或者开设自己的品牌。 5. 拓展市场：随着城市化和消费者品味的提高，餐饮后厨需要不断拓展市场。可以考虑进入新的市场领域，例如新区、海外市场等。同时，还需要了解当地法规和标准，确保产品和服务符合要求。 以上是餐饮后厨年终总结明年计划的一些示例，当然具体计划还需要根据实际情况进行调整和优化。 后厨年终总结【篇4】 时光荏苒

9、，光阴似箭，一年就过去了我仔细端读试卷良久，方知自己作为最基层的企业管理者，诸多方面还深有不足。下面对我的工作进行了总结 一、自身管理方面 作为一个优秀的班组长，本身自己必须以身作则，公司要求的规章制度自己必须带头做好。而自己却一直在个人形象方面稍显随意，譬如上班期间，无意识的卷袖，不带防护眼镜等，由于过于自信对物料性质、设备运转、生产运行岗位过于了解，知道哪些岗位可能会发生突发事件，而有选择性的做到防护，从而不自觉地让员工养成了坏的习惯。虽整日班前班后，包括班中巡查期间，对员工都是耳提面命，可效果依旧收之甚微。对此，以后自己会在这方面严格要求自己，努力执行ehs要求的防护到位，切实做好员工的

10、安全防护工作。 二、员工管理方面 作为一个优秀的管理者，自己必须要深入了解自己的下属，包括他(她)的人品、性格、爱好、处事作风、工作能力等诸多方面，针对不同性格、不同年龄段、不同能力的人应该分别予以不同的管理方式、说话语气和工作任务，做到人尽其才，物尽其用。同时要懂得关心自己的员工，真诚的关心。当他们犯错的时候，除了批评外还要多加鼓励，以及对其的信任，让他(她)体会到领导层的关心与器重，让他知道我们不但是上下级关系、同事关系，我们还是互相支持、关心的朋友关系。当然，作为管理者，同样要在员工面前树立自己的威信。这种威信不是靠恶语批评，也不是靠一味的做老好人树立起来的。一个真正优秀的管理者，是要让

11、自己的员工中的一大部分人说你好，一小部分说你坏，才能称之为优秀的管理者。因为管理者不是员工，只要做好自己的分内事就行了，你需要的是一个团队的力量，你需要说你好的人的支持，你同样需要说你坏的人的执行。因为朋友和同事概念上的执行力度的效果迥然不同，好坏恰恰能做到互补。 当然，由于自己社会阅历，经验方面还有所欠缺，对于员工心理等各个方面拿捏的还不是很好，对某些员工的想法没有深入的了解，从而导致班组偶尔的不和谐。譬如七月份在u9713离心岗位的陈东风与取代岗位新进员工胡波发生口角就是一个典型例子：由于公司极少数员工的挑拨，导致其对离心岗位颇有怨言，虽予以调动，但因时间仓促，未及时深入了解新近员工胡波性

12、格特征，第一天相处，没有很好的磨合，由于岗位操作方式不同，导致矛盾，最后演化为口角，虽及时制止，但此次之后深知不同员工，性格上的差异与岗位安排的重要性。以后自己会在这方面多加用心，争取做到每位员工都在一个好的情绪下认真的工作。 最后，作为一个优秀的班组长，在下级面前要代表公司的立场说话，在上级面前要做好下级的工作，全力辅助领导的工作，从而让整个生产工序在一个顺畅的环境下进行。 后厨年终总结【篇5】 厨房后厨年终总结 又到了一年年终总结的季节，厨房后厨也不例外。在这个繁忙的行业中，每个人都在不懈地努力着，为顾客提供更好的食物和服务。下面让我们来看看厨房后厨这一年的得失和进步。 一、工作强度增加

13、随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于饮食的要求越来越高。这也使得厨房后厨的工作强度不断增加。尤其是在节假日，餐厅里往往会迎来一波又一波的高峰期，让后厨的工作更加繁重。为了保证菜品的口感、卫生和数量，后厨的大厨和员工们都要付出更多的努力。 二、对卫生的重视程度提高 随着人们健康意识的不断提高，对食品安全和卫生的要求也逐渐增加。良好的卫生不仅仅是对于顾客的保障，也是对于厨房后厨员工自身的保障。因此，后厨大厨和员工们已经开始了更加严格的卫生管理，以期保证每一道菜品都健康、安全、卫生。 三、烹饪技艺得到提高 对于后厨来说，烹饪技艺是最关键的一点。只有烹饪出美味的菜品，才能让顾客感到满意。在这一

14、年的工作之中，后厨大厨和员工们通过日常的工作和学习不断提高自身的烹饪技艺，在各类菜品的烹饪和调味方面都取得了新的进步。 四、团队合作变得更加紧密 作为一个集体，团队合作的紧密程度对于后厨来说至关重要。在这一年的工作中，厨房后厨员工们懂得了“团结就是力量”的道理，形成了良好的团队合作，共同努力为顾客呈现出更加美味的菜品。 五、客户满意度提高 通过对过去一年的工作进行总结和分析，我们可以发现，厨房后厨通过不断的努力和进步，让顾客的满意度得到了很大程度的提高，这也为后厨员工们的工作信心和动力加持了能量。 以上就是这一年厨房后厨的总结，虽然在工作中会遇到种种困难和挑战，但是厨房后厨的大厨和员工们相信，

15、只有不断地挑战自我和努力拼搏，他们才能为顾客提供更加美味的菜品和更加优质的服务。 后厨年终总结【篇6】 伴着圣诞喜庆的余韵和元旦佳节的欢庆。20_年的钟声即将敲响，在此我祝大家新年快乐、工作顺利、爱情甜蜜、家庭和睦。20_年在_总的关爱领导下，在前厅、后厨兄弟姐妹团结努力下，今年的工作已经画上一个句号。下面由我代表后厨做工作总结。20_年，艰辛的一年，严峻的经济形势，巨大的竞争压力，厨务人员大调整，制度规范的重新建立，这一切严酷的考验着我们团队，俗话说“真金不怕火炼”，一支崭新的团队从此诞生了，借此机会向优秀的后厨兄弟们说声：今年辛苦了。工作虽说辛苦，但大家不言累；要求虽说严格，但大家不言繁。正因为这种认真扎实的工作作风，我们的工作成果得到了上级领导和顾客的好评，除此之外也涌现了一批具有表率性的员工，像_、_等等、其优秀的工作表现为团队的建设奠定了良好的基础。管理上我们不断完善，在食品安全、厨政管理、新品开发、成本控制方面逐步走向完善。 一、食品安全方面 随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视