第二章 第3节细胞中的糖类和脂质 体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖细胞培养细胞培养 讨论1对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴这说明什么？葡萄糖起到葡萄糖起到提供能量提供能量的作用说明葡萄糖可以说明葡萄糖可以转化转化成脂肪你熟悉的糖有哪些呢？你熟悉的糖有哪些呢？蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖纤维素纤维素几丁质几丁质淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖一、细胞中的糖一、细胞中的糖类类甜？甜？2 2、元素组成：、元素组成：C C、H H、O O（一般）（一般）葡萄糖（葡萄糖（C C6 6H H1212O O6 6）果糖果糖 （C C6 6H H1212O O6 6）蔗糖蔗糖 （C C1212H H2222O O1111）麦芽糖（麦芽糖（C C1212H H2222O O1111）1 1、功能：、功能：生命活动的主要能源物质生命活动的主要能源物质一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类碳水化合物碳水化合物 （CHCH2 2O O）糖类单糖：不能水解的糖类叫做单糖二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖多糖：由许多分子单糖脱水缩合而成的糖一、细胞中的糖类3 3、种类：、种类：一、细胞中的糖类单糖葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖C6H12O6动物特有 五碳糖存在于所有细胞中植物特有存在于所有细胞中存在于所有细胞中葡萄糖葡萄糖是细胞的主要是细胞的主要能源物质，常被形容能源物质，常被形容为为“生命的燃料生命的燃料”（1）单糖：）单糖：不能水解的糖，不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
可直接被细胞吸收2）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖HOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麦芽糖麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖（C12H22O11）一、细胞中的糖类二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收二糖:一、细胞中的糖类二糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖麦芽糖葡葡萄萄糖糖果果糖糖蔗糖半半乳乳糖糖葡葡萄萄糖糖乳糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富由两分子单糖脱水缩合而成在糖料作物甘蔗和甜菜中含量丰富一、细胞中的糖类二糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖麦芽糖麦芽糖葡葡萄萄糖糖果果糖糖蔗糖半半乳乳糖糖葡葡萄萄糖糖乳糖乳糖二糖:由两分子单糖脱水缩合而成一、细胞中的糖类二糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖麦芽糖麦芽糖葡葡萄萄糖糖果果糖糖蔗糖蔗糖半半乳乳糖糖葡葡萄萄糖糖乳糖人和动物乳汁中含量丰富二糖:由两分子单糖脱水缩合而成乳糖不耐受乳糖耐受乳糖不耐受乳糖乳糖细菌发酵产气产酸腹痛乳糖酶小肠大肠二糖麦芽糖:蔗糖:乳糖:发芽小麦谷粒中甘蔗甜菜中丰富人和动物乳汁中分布植物特有动物特有功能：提供能量一、细胞中的糖类二糖多糖:一、细胞中的糖类多糖由许多分子单糖脱水缩合而成的糖（C6H10O5）n）淀粉糖原纤维素水解成为单糖才能被细胞吸收（1）淀粉最常见的多糖淀粉不易溶于水，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，是植物体内的储能物质。
植物体内的储能物质一、细胞中的糖类多糖（2）糖原动物特有人和动物细胞的储能物质肝糖原肌糖原一、细胞中的糖类多糖（3）纤维素植物特有构成细胞壁的主要成分不溶于水，很难被消化适当多吃蔬菜，有利身体健康！一、细胞中的糖类多糖纤维素纤维素 在进食中，食物中的在进食中，食物中的纤维素纤维素（膳食纤维）（膳食纤维）很难被消化很难被消化但食物中的纤维素对人体的健康但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能便排出等功能草食动物则依赖其消化道中草食动物则依赖其消化道中的的共生微生物将纤维素分解共生微生物将纤维素分解，从，从而得以吸收利用而得以吸收利用4 4）几丁质：几丁质：又称为又称为壳多糖壳多糖，构成甲壳类和昆虫的构成甲壳类和昆虫的外骨骼，外骨骼，大多数大多数真菌真菌的细胞壁也是由几丁质构成的细胞壁也是由几丁质构成v几丁质能与溶几丁质能与溶液中的重金属离子液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；有效结合，因此可用于废水处理；v可以用于制作食品的包装纸和食可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；品添加剂；v可以用于制作人造皮肤；等等可以用于制作人造皮肤；等等淀粉、糖原和纤淀粉、糖原和纤维素都是由许多维素都是由许多葡萄糖连接而成葡萄糖连接而成的，构成它们的的，构成它们的基本单位都是基本单位都是葡葡萄糖分子萄糖分子。
一、细胞中的糖类多糖 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取为什么？量摄取为什么？与社会的联系：与社会的联系：控制添加糖的摄入量每天不超过控制添加糖的摄入量每天不超过50g50g，肥胖、，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关一、细胞中的糖类米饭和馒头主要成分米饭和馒头主要成分是是淀粉，淀粉消化水淀粉，淀粉消化水解解即成为即成为葡萄糖植物中的糖植物中的糖动物中的糖动物中的糖果糖果糖麦芽糖麦芽糖 蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖半乳糖半乳糖乳糖乳糖糖原糖原脂肪含量高脂肪含量高糖含量高糖含量高曼努埃尔曼努埃尔乌里韦乌里韦597公斤公斤苏珊娜苏珊娜-埃曼埃曼 725公斤公斤二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1 1、组成脂质的化学元素主要是、组成脂质的化学元素主要是 _、_ _、，有些脂质还含有有些脂质还含有 _ _、2 2、脂质通常不溶于、脂质通常不溶于 ，而溶于，而溶于 _ _ C CH HO ON NP P水水有机溶剂有机溶剂3 3、脂质的分类、脂质的分类固醇固醇脂肪脂肪磷脂磷脂胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素1 1、脂肪、脂肪v1.1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？脂肪主要分布在人和动物体内的脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜皮下、大网膜和肠系膜和肠系膜等部位。
某些动物还在特定的部位储存等部位某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰脂肪，如骆驼的驼峰脂肪是最常见的脂质！脂肪是最常见的脂质！v2.2.请说出脂肪含量较高的几种植物请说出脂肪含量较高的几种植物脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的们的种子种子里v3.3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？1 1、脂肪、脂肪饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：没有不饱和双键，没有不饱和双键，以单键连接，以单键连接，熔点高，易凝固熔点高，易凝固，主要存在于主要存在于动物脂肪细胞动物脂肪细胞中不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：含有一至多个不饱含有一至多个不饱和键，和键，熔点较低，不易凝固熔点较低，不易凝固，主要，主要存在于存在于植物（如花生、大豆、菜籽植物（如花生、大豆、菜籽中）中）不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓等。
入过高会导致高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓等1 1、脂肪、脂肪v沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水作用：1、脂肪是细胞内良好的储能物质1g糖原氧化分解17kJ 1g脂肪氧化分解39kJ 1、脂肪v南极的企鹅靠什么御寒？作用2：脂肪是一种绝热体，有保温的作用1、脂肪v当你摔倒时，是向后倒臀部着地比较痛，还当你摔倒时，是向后倒臀部着地比较痛，还是向前倒，膝盖着地比较痛？是向前倒，膝盖着地比较痛？作用作用3 3：脂肪还具有缓冲和减压的作用，：脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官可以保护内脏器官1 1、脂肪、脂肪2.磷脂:二、细胞中的脂质是细胞膜、细胞器膜的重要成分二、细胞中的脂质2.磷脂:在人和动物的脑、卵细胞、肝脏和 大豆种子中含量丰富3.固醇:二、细胞中的脂质胆固醇:性激素:维生素D:细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成有效地促进人和动物肠道对Ca和P的吸收v脂质的分类及其功能脂质的分类及其功能脂脂质质C、H、O(N、P)脂肪脂肪磷脂磷脂胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D固固醇醇储能物质储能物质、保温保温、保护内脏器官保护内脏器官结构物质结构物质(生物膜的组成成分生物膜的组成成分)功能脂质功能脂质参与脂质运输、参与脂质运输、动物细胞细胞动物细胞细胞膜的成分膜的成分促进钙、磷促进钙、磷的吸收的吸收 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸但富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的例如，糖类在供应充足的情况下，可以的例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类而且不能大量转化为糖类糖类和脂质可以糖类和脂质可以相互转化相互转化，糖类，糖类容易容易转转化成脂肪，但脂肪却化成脂肪，但脂肪却很难很难转化成糖类转化成糖类总结糖类脂质组成元素：C、H、O功能：主要能源物质分类组成元素：C、H、O（N、P）分类单糖二糖多糖脂肪磷酸固醇：胆固醇、性激素、维生素DThank You!脂质脂质作用作用分布或来源分布或来源脂肪脂肪主要主要储能储能物质保温保温，缓缓冲等冲等植物种子植物种子果实果实、动物、动物脂肪组脂肪组织织磷脂磷脂构成构成生物膜生物膜的成分的成分动物动物脑、卵细胞与大豆种子脑、卵细胞与大豆种子固固醇醇胆固醇胆固醇动物细胞膜动物细胞膜重要成分，参重要成分，参血液中血液中脂质运输脂质运输动物性食物中含量丰富动物性食物中含量丰富性激素性激素能促进能促进生殖器官发育生殖器官发育及及生生殖细胞形成殖细胞形成由动物由动物性腺性腺分泌形成分泌形成维生素维生素D D能促进人和动物肠道对能促进人和动物肠道对钙钙磷磷的吸收的吸收紫外线照射下，人体内可由紫外线照射下，人体内可由胆固醇转化胆固醇转化来来分类举例功能分布单糖单糖二糖二糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖原糖原水解成单糖，水解成单糖，提供能量提供能量重要储能物质重要储能物质细胞壁组成成分细胞壁组成成分重要储能物质重要储能物质RNA组分组分主要能源物质主要能源物质动植物动植物共有。
共有植物植物动物动物植物植物动物动物葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖六六碳碳糖糖五五碳碳糖糖糖类小结糖类小结（葡萄糖（葡萄糖+葡萄糖）葡萄糖）DNA组分组分（肝脏、肌肉）（肝脏、肌肉）（肝糖原、肌糖原）（肝糖原、肌糖原）n个葡萄糖个葡萄糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖蔗糖蔗糖（氧化分解）（氧化分解）（葡萄糖（葡萄糖+果糖）果糖）（葡萄糖（葡萄糖+半乳糖）半乳糖）。