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1、2023茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）题库学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵”2.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩3.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树
2、冠短小4.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。A.青绿色 B.黄绿色 C.铜绿色 D.暗绿色5.95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。A.砖茶 B.乌龙茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰6.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。A.喝茶人的多少来定 B.壶的二三成满 C.壶容积的八成满为宜 D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领7.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。A.浓香 B.醇香 C.陈香 D.甜香8.锡作为储茶器具的优点是( )。A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D
3、.密封、透氧、防氧化、透光、防异味9.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.单间 B.适当的位置 C.大厅 D.空位入座10.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出 C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出11.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗12.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.沪苏和京津 B.潮汕和漳泉 C.昌九和抚安 D.珠湘和岳常13.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶
4、汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/514.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿15.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。A.观色 B.择水 C.闻香 D.赏茶16.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。A.顾客产生兴趣时 B.顾客提出要求时 C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D.顾客消费后，准备离开时17.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。A.舌尖 B.舌心 C.
5、舌根 D.舌两侧18.为顾客结帐时，恰当的做法是。A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双手将帐单递给顾客19.咖啡碱的主要药理功能是作用。A.抗氧化 B.兴奋 C.抗衰老 D.消炎20.城市茶艺馆泡茶用水可选择。A.自来水 B.纯净水 C.冰水 D.河水21.神经衰弱者饮茶以( )为宜。A.喝浓茶 B.茶水服药 C.喝淡茶 D.空腹饮茶22.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。A.白色 B.红色 C.绿色 D.透明23.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害
6、的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源24.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。A.品饮阶段 B.送客阶段 C.清洗茶具阶段 D.完成阶段25.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇26.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。A.溶解度低 B.溶解度高 C.化学反应快 D.损失率低27.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大
7、类。A.鲜果类 B.咸点类 C.甜点类 D.果脯类28.唐代饮茶风盛的主要原因是。A.朝廷诏令 B.社会鼎盛 C.民间时尚 D.文化进步29.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒茶谱 B.陆羽茶经 C.陆羽茶谱 D.王褒僮约30.以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A.禁止顾客在营业场所吸烟B.在消费前向顾客介绍消费细则C.依法成立消费者社团D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任二、单选题(5题)31.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.糕点类 B.水果类 C.甜点类 D.干果类32.从事不同职业者选择茶饮时，厨
8、师最宜饮。A.绿茶 B.普洱茶 C.乌龙茶 D.茉莉花茶33.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。A.顾客产生兴趣时 B.顾客提出要求时 C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D.顾客消费后，准备离开时34.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.抓成本控制，严格堵塞漏洞B.每天负责准备好充足的货品及用品C.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作35.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B.江西景德镇 C.浙江龙泉 D.河南钧洲参考答案1.B2.A3.D4.C5.B6.C7.C8.C9.B10.D11.B12.B13.B14.B15.B16.D17.B18.B19.B20.B21.C22.A23.A24.D25.C26.A27.A28.B29.D30.D31.D32.C33.D34.C35.B
