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1、2023年度茶艺师资格考试茶艺师（初级）培训考前练习题（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。A.随手泡 B.品茗杯 C.茶巾 D.茶匙2.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。A.80 B.85 C.90 D.953.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B.走动
2、时提裙小跑 C.站立时两手合握于腰部或一屈一直 D.挺身收腹，保持微笑5.当下列水中( )称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。6.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A.产地 B.制法 C.采摘 D.栽培7.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿8.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性 B.
3、晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性9.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。A.观色 B.择水 C.闻香 D.赏茶10.以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A.禁止顾客在营业场所吸烟B.在消费前向顾客介绍消费细则C.依法成立消费者社团D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任11.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.鲜果类 B.咸点类 C.甜点类 D.果脯类12.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。A.下沉较慢 B.下沉较快 C.叶舒展快 D.叶变色快13.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙
4、茶时，投干茶用量以（）。A.喝茶人的多少来定 B.壶的二三成满 C.壶容积的八成满为宜 D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领14.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准 B.加工验收标准 C.茶叶销售标准 D.检验方法标准15.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水16.黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。A.1克 B.2克 C.3克 D.4克17.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、茶夹、茶巾、储茶器。A.杯托 B.盖碗 C.茶针 D.茶漏18.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对
5、口叶，（）。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟19.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。A.三角形 B.钟形 C.倒钟形 D.园筒形20.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄21.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。A.随手泡 B.备水器 C.茶船 D.计时器22.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。A.身份 B.职务 C.姓名 D.兴趣23.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。A.70-75 B.80-85
6、C.90-95 D.90-10024.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵25.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出 C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出26.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.单间 B.适当的位置 C.大厅 D.空位入座27.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.潮汕和漳泉 B.沪苏和京津 C.绍杭和温宁 D.蒲仙和榕延28.斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行
7、。A.清朝 B.元朝 C.宋朝 D.明朝29.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩30.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。A.浓香 B.醇香 C.陈香 D.甜香二、单选题(5题)31.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿32.明代饮用茶叶主要是( )。A.团茶 B.饼茶 C.粒茶 D.散茶33.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵34.茶海是用来( )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香35.茶文化的三个主要社会功能是( )。A.修身、齐家、入仕 B.寡欲、清心、廉俭 C.雅志、敬客、行道 D.益思、明目、健身参考答案1.B2.D3.A4.B5.D6.A7.B8.D9.B10.D11.A12.A13.C14.D15.C16.C17.C18.D19.C20.D21.B22.A23.B24.B25.D26.B27.A28.C29.A30.C31.B32.D33.B34.B35.C
