《2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）练习题及答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）练习题及答案（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）练习题及答案学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。A.大部分发酵 B.重发酵 C.部分发酵 D.轻微发酵2.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实3.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。A.水质 B.煮水器皿 C.时间 D.水温4.为顾客结帐时，恰当的做法是( )。A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双
2、手将帐单递给顾客5.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟6.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。A.青绿色 B.黄绿色 C.铜绿色 D.暗绿色7.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/58.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源9.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。A
3、.80 B.85 C.90 D.9510.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小11.红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A.健脾 B.补肾 C.利尿 D.补血12.茶文化的三个主要社会功能是( )。A.修身、齐家、入仕 B.寡欲、清心、廉俭 C.雅志、敬客、行道 D.益思、明目、健身13.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。A.双膝分开 B.塌腰放松 C.斜肩 D.挺胸收腹14.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。A
4、.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气15.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。A.盖碗、品茗杯 B.盖碗、茶巾 C.盖碗、茶海 D.盖碗、茶船16.乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A.不发酵茶 B.半发酵茶 C.后发酵茶 D.全发酵茶17.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿18.在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身
5、体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干19.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。A.倒茶汤 B.观汤色 C.探热度 D.品饮20.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。A.白色 B.红色 C.绿色 D.透明21.茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。A.咖啡碱 B.还原糖 C.茶多酚 D.茶红素22.城市茶艺馆泡茶用水可选择。A.自来水 B.纯净水 C.冰水 D.河水23.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。A.3分钟 B.5分钟 C.8分钟 D.10分钟24.
6、在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。A.注意语言简练、突出中心B.注意语言的准确和恰当C.注意说话的语音、语速、语调D.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼25.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯26.狭义茶文化的含义是( )。A.茶的艺术价值 B.茶的物质财富 C.茶的精神财富 D.茶的文化价值27.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。A.乌龙茶、红茶 B.花茶、红茶 C.绿茶、花茶 D.白茶28.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙
7、、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A.茶荷 B.随手泡 C.茶船 D.茶海29.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.沪苏和京津 B.潮汕和漳泉 C.昌九和抚安 D.珠湘和岳常30.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶 B.红 C.白茶 D.花茶二、单选题(5题)31.在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干32.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。A.清香 B.花香 C.熟香 D
8、.浓香33.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.单间 B.适当的位置 C.大厅 D.空位入座34.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。A.已粗老 B.梗片多 C.回味干醇 D.已淡35.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。A.香味清高 B.香味低淡 C.香味馥郁 D.滋味苦涩参考答案1.C2.D3.D4.B5.D6.C7.B8.A9.D10.D11.C12.C13.D14.C15.D16.B17.C18.B19.D20.A21.C22.B23.D24.D25.A26.C27.B28.A29.B30.D31.B32.B33.B34.D35.B
