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1、2023年初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考前自测题（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.红茶清饮，追求的是茶的( )。A.颜色 B.真实味 C.清淡 D.形状2.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。A.无光线 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光直射3.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩4.狭义茶文化的含义是( )。A.茶的艺术价值 B.茶的物质财富 C.茶的精神财
2、富 D.茶的文化价值5.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿6.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B.江西景德镇 C.浙江龙泉 D.河南钧洲7.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。A.正确 B.错误8.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。A.主要是清洗茶具B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶（杯）预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用9.使用盖碗用具泡茶时，要
3、准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、茶夹、茶巾、储茶器。A.杯托 B.盖碗 C.茶针 D.茶漏10.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯11.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、（）。A.品饮阶段 B.送客阶段 C.清洗茶具阶段 D.完成阶段12.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.鲜果类 B.咸点类 C.甜点类 D.果脯类13.元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色
4、文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A.青花瓷 B.紫砂陶 C.金属 D.竹木14.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。A.30s B.15s C.60s D.75s15.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品 B.有机茶 C.茶叶检测 D.茶叶出口16.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿17.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。A.高产
5、和优质特性 B.性状和特性 C.抗性和高产特性 D.优质特性18.茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。A.咖啡碱 B.还原糖 C.茶多酚 D.茶红素19.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄20.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。A.乌龙茶、红茶 B.花茶、红茶 C.绿茶、花茶 D.白茶21.毛茶标准样是( )的质量标准。A.茶叶产品 B.产品检验 C.交接验收 D.收购毛茶22.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量2
6、3.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B.走动时提裙小跑 C.站立时两手合握于腰部或一屈一直 D.挺身收腹，保持微笑24.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A.茶荷 B.随手泡 C.茶船 D.茶海25.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。A.水质硬度 B.矿物质含量 C.氧气含量 D.混浊度26.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性27.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称
7、为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。A.冲泡阶段 B.奉茶阶段 C.待客阶段 D.操作阶段28.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小29.宋代豆子茶的主要成分是( )。A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B.玉米、小麦、葱、醋、茶 C.大米、高梁、橘、蒜、茶 D.小米、薄荷、葱、酒、茶30.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他
8、服务D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作二、单选题(5题)31.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿32.宋代豆子茶的主要成分是( )。A.玉米、小麦、葱、醋、茶 B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶 D.花生、大米、橘、酒、茶33.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。A.对泡茶意境的讲究 B.对泡茶水质的讲究 C.对冲泡茶的方法一致 D.对茶的色香味的讲究34.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。A.劳动仲裁委员会 B.劳动争议仲裁委员会 C.本单位劳动争议调解委员会 D.人民法院35.冲泡绿茶时，通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为( )。A.45g B.23g C.34g D.12g参考答案1.B2.D3.A4.C5.C6.B7.A8.B9.C10.A11.D12.A13.A14.B15.B16.B17.B18.C19.D20.B21.D22.B23.B24.A25.D26.D27.D28.D29.A30.D31.B32.B33.C34.C35.A
