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1、2023初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。A.陈放盖碗和品杯 B.贮积茶渣和废水 C.用来烫杯和洁具 D.陈放茶叶和茶具2.城市茶艺馆泡茶用水可选择。A.自来水 B.纯净水 C.冰水 D.河水3.黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。A.1克 B.2克 C.3克 D.4克4.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。A.青绿色 B.黄绿色 C.铜绿色 D.暗绿色5.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。A.劳动仲裁委员会 B.劳动争
2、议仲裁委员会 C.本单位劳动争议调解委员会 D.人民法院6.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品 B.有机茶 C.茶叶检测 D.茶叶出口7.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞8.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉
3、9.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。A.大庖井 B.照面井 C.灵泉井 D.少汲井10.陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A.河水 B.井水 C.泉水 D.溪水11.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。A.随手泡 B.品茗杯 C.茶巾 D.茶匙12.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。A.正确 B.错误13.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.潮汕和漳泉 B.沪苏和京津 C.绍杭和温宁 D.蒲仙和榕延14.世界上第一部茶书的作者是( )。A.熊蕃 B.陆羽 C.张又新 D.温庭筠15.不同慢性疾病者选择不同茶饮
4、，有前列腺疾病者宜饮( )。A.乌龙茶、红茶 B.花茶、红茶 C.绿茶、花茶 D.白茶16.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。A.牛奶和糖 B.果汁和糖 C.可乐和糖 D.啤酒和糖17.明代饮用茶叶主要是( )。A.团茶 B.饼茶 C.粒茶 D.散茶18.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。A.将茶汤与茶叶分离 B.使用茶海使茶汤浓淡均匀 C.茶叶浸泡时间 D.将茶汤滤干19.（）值越小，溶液的酸碱度越小。A.pH B.pF C.ppb D.ppt20.毛茶标准样是( )的质量标准。A.茶叶产品 B.产品检验 C.交接验收 D.收购毛茶21
5、.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作22.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。A.“洁” B.“华” C.“贵” D.“和”23.安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实 B.紧结、乌润 C.壮结、光滑 D.紧结、重实24.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、
6、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻25.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。A.顾客产生兴趣时 B.顾客提出要求时 C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D.顾客消费后，准备离开时26.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源27.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。A.身份 B.职务 C.姓名 D.兴趣28.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶 B.红 C.白茶
7、 D.花茶29.擂茶在宋代称为( )。A.米粥 B.茗粥 C.黍粥 D.面粥30.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。A.面粉 B.鸡蛋 C.调味品 D.甜品二、单选题(5题)31.新茶壶处理的方法是( )。A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用32.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。A.清香 B.花香 C.熟香 D.浓香33.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。A.70-75 B.80-85 C.90-95 D.90-10034.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。A.绿茶 B.普洱茶 C.乌龙茶 D.茉莉花茶35.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。A.水质硬度 B.矿物质含量 C.氧气含量 D.混浊度参考答案1.A2.B3.C4.C5.C6.B7.B8.B9.D10.B11.B12.A13.A14.B15.B16.A17.D18.C19.A20.D21.D22.A23.A24.C25.D26.A27.A28.D29.B30.C31.C32.B33.B34.C35.D
