2023(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考前自测题(含答案)

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1、2023(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考前自测题(含答案)学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.红茶清饮,追求的是茶的( )。A.颜色 B.真实味 C.清淡 D.形状2.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、( )、辅助用具三类。A.随手泡 B.备水器 C.茶船 D.计时器3.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准。A.婺炒青绿茶 B.舒炒青绿茶 C.紧压茶.沱茶 D.茶叶品质规格4.城市茶艺馆泡茶用水可选择。A.自来水 B.纯净水 C.冰水 D.河水5.陆羽茶经指出:其水,()用上,江水中,井水下。A.蒸馏水 B.纯净水 C.山水 D.雨水6.陆羽茶

2、经指出:其水,用山水上,江水中,( )下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A.河水 B.井水 C.泉水 D.溪水7.冲泡绿茶时,通常一只容量为100150mL的玻璃杯,投茶量为。A.12g B.11.5g C.23g D.34g8.锡作为储茶器具的优点是( )。A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味9.红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A.健脾 B.补肾 C.利尿 D.补血10.在茶馆营业中,以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使

3、用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源11.使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、茶夹、茶巾、储茶器。A.杯托 B.盖碗 C.茶针 D.茶漏12.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽( ),有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿13.斗茶起源于唐朝,却在( )得以流行。A.清朝 B.元朝 C.宋朝 D.明朝14.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( )。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实15.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。A.白色 B.红色 C.绿色 D

4、.透明16.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质( )。A.汤色加深,汤味变淡 B.汤色加深,汤味变涩 C.汤色变淡,汤味带咸 D.汤色黑褐,汤味苦涩17.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高52mm,容量100ml。A.三角形 B.钟形 C.倒钟形 D.园筒形18.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。A.汤色加深,汤味变淡 B.汤色加深,汤味变涩 C.汤色变淡,汤味带咸 D.汤色黑褐,汤味苦涩19.擂茶在宋代称为( )。A.米粥 B.茗粥 C.黍粥 D.面粥20.从事不同职业

5、者选择茶饮时,厨师最宜饮。A.绿茶 B.普洱茶 C.乌龙茶 D.茉莉花茶21.黄茶冲泡时,取君山银针茶约( ),放入茶杯待泡。A.1克 B.2克 C.3克 D.4克22.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵23.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量( )。A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml24.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵”25.通常用pH值表示溶液的( )。A.温度 B.浓度 C.浑浊

6、度 D.酸碱度26.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即( )。A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻 B.说话轻、走路轻、操作轻 C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻 D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻27.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下( )茶汤,续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/528.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份( ),故茶味淡。A.溶解度低 B.溶解度高 C.化学反应快 D.损失率低29.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是( )。A.主要是清洗茶具B.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C

7、.将壶(杯)预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用30.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤。A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄二、单选题(5题)31.一般要求茶艺馆服务人员营业时。A.必须着长裙 B.可以穿自备的中式服装 C.着干净、整洁的便装 D.保持工作服洁净、整齐32.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.潮汕和漳泉 B.沪苏和京津 C.绍杭和温宁 D.蒲仙和榕延33.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实34.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、( )、辅助用具三类。A.随手泡 B.备水器 C.茶船 D.计时器35.锡作为储茶器具的优点是( )。A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味参考答案1.B2.B3.C4.B5.C6.B7.C8.A9.C10.A11.C12.B13.C14.D15.A16.A17.C18.D19.B20.C21.C22.B23.B24.B25.D26.B27.B28.A29.B30.D31.D32.A33.D34.B35.C

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