《2023年度初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）题库（含答案）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年度初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）题库（含答案）（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2023年度初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）题库（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶 B.红 C.白茶 D.花茶2.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。A.倒茶汤 B.观汤色 C.探热度 D.品饮3.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B.河北唐山 C.江西景德镇 D.山东淄博4.新茶壶处理的方法是( )。A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用
2、D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用5.宋代豆子茶的主要成分是( )。A.玉米、小麦、葱、醋、茶 B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶 D.花生、大米、橘、酒、茶6.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。A.观色 B.择水 C.闻香 D.赏茶7.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩8.茶海是用来( )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香9.锡作为储茶器具的优点是
3、( )。A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味10.冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶11.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄12.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩13.湿看春绿茶的品质特点
4、是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实14.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。A.下沉较慢 B.下沉较快 C.叶舒展快 D.叶变色快15.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿16.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。A.无光线 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光直射17.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。A.香味清高
5、 B.香味低淡 C.香味馥郁 D.滋味苦涩18.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。A.主要是清洗茶具B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶（杯）预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用19.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气20.收购毛茶的质量标准称为( )。A.毛茶标准样 B.精茶标准样 C.外销标准样 D.内销标准样21.茶的精神财富被称为( )。A.狭义茶文化 B.广义茶文化 C.市井茶文化 D.乡野茶文化22.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。A.问候轻、迎客轻
6、、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻23.喝茶与品茶主要的不同是( )。A.大杯与小杯喝茶B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡24.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品 B.有机茶 C.茶叶检测 D.茶叶出口25.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
7、A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/526.白茶冲泡的全部器具有( )。A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙27.安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实 B.紧结、乌润 C.壮结、光滑 D.紧结、重实28.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。A.温壶(杯) B.清洗茶具 C.保持水温 D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中29.台湾包种茶的品质特点是条
8、索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿30.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。A.3分钟 B.5分钟 C.8分钟 D.10分钟二、单选题(5题)31.陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A.河水 B.井水 C.泉水 D.溪水32.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A.叶绿素 B.茶黄素 C.茶红素 D.儿茶素33.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。A.软水 B.硬水 C.暂时硬水 D.永久硬水34.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。A.五六成满。 B.六七成满。 C.七八成满。 D.八九成满。35.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量参考答案1.D2.D3.C4.C5.B6.B7.D8.B9.C10.A11.D12.A13.D14.A15.C16.D17.B18.B19.C20.A21.A22.C23.C24.B25.B26.A27.A28.A29.B30.D31.B32.D33.A34.C35.B
