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1、2023初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）备考题库及答案学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.世界上第一部茶书的作者是( )。A.熊蕃 B.陆羽 C.张又新 D.温庭筠2.狭义茶文化的含义是( )。A.茶的艺术价值 B.茶的物质财富 C.茶的精神财富 D.茶的文化价值3.在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干4.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。A.80 B.85 C.90 D.955.当下列水中( )称为硬水。A.Cu2
2、+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。6.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗7.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。A.三角形 B.钟形 C.倒钟形 D.园筒形8.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩9.红茶清饮，追求的是茶
3、的( )。A.颜色 B.真实味 C.清淡 D.形状10.泡饮红茶一般用( )的水冲泡。A.70 B.75 C.85 D.9011.擂茶在宋代称为( )。A.米粥 B.茗粥 C.黍粥 D.面粥12.以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A.禁止顾客在营业场所吸烟B.在消费前向顾客介绍消费细则C.依法成立消费者社团D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任13.福建工夫茶的冲泡程序为( )。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶14
4、.茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38间都可以种植。A.50 B.45 C.40 D.3815.( )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟16.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。A.无光线 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光直射17.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实18.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵”19.明代饮用茶叶主要是( )。A.团茶 B.
5、饼茶 C.粒茶 D.散茶20.锡作为储茶器具的优点是( )。A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味21.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。A.红茶、乌龙茶 B.乌龙茶、普洱茶 C.绿茶、花茶 D.绿茶和白茶22.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶 B.红 C.白茶 D.花茶23.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。A.温壶(杯) B.清洗茶具 C.保持水温 D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯
6、中24.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小25.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。A.婺炒青绿茶 B.舒炒青绿茶 C.紧压茶.沱茶 D.茶叶品质规格26.95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。A.砖茶 B.乌龙茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰27.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。A.下沉较慢 B.下沉较快 C.叶舒展快 D.叶变色快28.冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润
7、泡 D.温壶29.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。A.已粗老 B.梗片多 C.回味干醇 D.已淡30.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明二、单选题(5题)31.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。A.冲泡阶段 B.奉茶阶段 C.待客阶段 D.操作阶段32.神经衰弱者饮茶以( )为宜。A.喝浓茶 B.茶水服药 C.喝淡茶 D.空腹饮茶33.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽
8、雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞34.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。A.倒茶汤 B.观汤色 C.探热度 D.品饮35.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。A.将茶汤与茶叶分离 B.使用茶海使茶汤浓淡均匀 C.茶叶浸泡时间 D.将茶汤滤干参考答案1.B2.C3.B4.D5.D6.B7.C8.D9.B10.D11.B12.D13.D14.B15.D16.D17.D18.B19.D20.A21.A22.D23.A24.D25.C26.B27.A28.A29.D30.D31.D32.C33.B34.D35.C
