《2023年初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）题库及答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）题库及答案（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2023年初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）题库学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.擂茶在宋代为之称。A.茗粥 B.米粥 C.豆粥 D.菜粥2.在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。A.将水烧沸 B.煮水 C.用随手泡 D.温壶（杯）3.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩4.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵5.
2、陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A.河水 B.井水 C.泉水 D.溪水6.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉7.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口8.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。A.相互批评和监督 B.批评与自我批评 C.监督和揭发 D.学习和攀比9.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。A.煮茶 B.注茶 C.斗茶 D.分茶10.井水属于地下
3、水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩11.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.潮汕和漳泉 B.沪苏和京津 C.绍杭和温宁 D.蒲仙和榕延12.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。A.面粉 B.鸡蛋 C.调味品 D.甜品13.扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。A.紧结光滑 B.扁平光滑 C.芽毫光滑 D.密披茸毛14.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2 B.1/3 C.1
4、/4 D.1/515.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。A.3分钟 B.5分钟 C.8分钟 D.10分钟16.当下列水中( )称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。17.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。A.水质硬度 B.矿物质含量 C.氧气含量 D.混浊度18.泡茶用水要求pH值( )。A.5 B.6 C.7 D.819.当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A.当宾客需要时
5、，再交给宾客 B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看 C.双手递交给宾客 D.拿在手上读给宾客听20.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。A.陈放盖碗和品杯 B.贮积茶渣和废水 C.用来烫杯和洁具 D.陈放茶叶和茶具21.锡作为储茶器具的优点是( )。A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味22.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气23.清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。A.“
6、香” B.“甘” C.“活” D.“韵”24.茶海是用来( )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香25.红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A.健脾 B.补肾 C.利尿 D.补血26.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。A.色素或蛋白质 B.维生素或蛋白质 C.色素或脂质 D.色素或维生素27.安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实 B.紧结、乌润 C.壮结、光滑 D.紧结、重实28.新茶壶处理的方法是( )。A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清
7、洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用29.乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A.不发酵茶 B.半发酵茶 C.后发酵茶 D.全发酵茶30.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准 B.加工验收标准 C.茶叶销售标准 D.检验方法标准二、单选题(5题)31.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。A.香味清高 B.香味低淡 C.香味馥郁 D.滋味苦涩32.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。A.清香 B.花香 C.熟香 D.浓香33.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。A.双膝分开 B.塌腰放松 C.斜肩 D.挺胸收腹34.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。A.劳动仲裁委员会 B.劳动争议仲裁委员会 C.本单位劳动争议调解委员会 D.人民法院35.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml参考答案1.A2.D3.D4.B5.B6.B7.A8.B9.C10.A11.A12.C13.B14.B15.D16.D17.D18.A19.C20.A21.A22.C23.B24.B25.C26.C27.A28.C29.B30.D31.B32.B33.D34.C35.B
