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1、2023年茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。A.浓香 B.醇香 C.陈香 D.甜香2.冲泡绿茶时，通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为( )。A.45g B.23g C.34g D.12g3.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。A.茶具质地的不同 B.茶叶外形不同 C.茶叶品种不同 D.水质不同4.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物
2、品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞5.红茶清饮，追求的是茶的( )。A.颜色 B.真实味 C.清淡 D.形状6.擂茶在宋代称为( )。A.米粥 B.茗粥 C.黍粥 D.面粥7.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。A.白色 B.红色 C.绿色 D.透明8.90左右水温比较适宜冲泡茶叶。A.绿茶 B.红茶 C.沱茶 D.白茶9.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。A.溶解度低 B.溶解度高 C.化学反应快 D.损失率低10.世界上第一部茶书的作者是( )。A.熊蕃 B.陆羽 C.张又新 D.温庭筠11.( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优
3、点。A.紫砂壶 B.玻璃壶 C.白瓷壶 D.黑釉壶12.斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。A.清朝 B.元朝 C.宋朝 D.明朝13.冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶14.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。A.劳动仲裁委员会 B.劳动争议仲裁委员会 C.本单位劳动争议调解委员会 D.人民法院15.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。A.70-75 B.80-85 C.90-95 D.90-10016.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B
4、.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小17.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇18.世界上第一部茶书的作者是。A.熊蕃 B.陆羽 C.张又新 D.温庭筠19.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B.江西景德镇 C.浙江龙泉 D.河南钧洲20.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气21.天然有机茶是指在无任何
5、污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品 B.有机茶 C.茶叶检测 D.茶叶出口22.( )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟23.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧24.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实25.茶海是用来( )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香26.井水属于地下水，在
6、地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩27.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水28.城市茶艺馆泡茶用水可选择。A.自来水 B.纯净水 C.冰水 D.河水29.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵”30.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B.
7、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶二、单选题(5题)31.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。A.晾干 B.晒干 C.烘干 D.吹干32.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B.走动时提裙小跑 C.站立时两手合握于腰部或一屈一直 D.挺身收腹，保持微笑33.世界上第一部茶书的作者是( )。A.熊蕃 B.陆羽 C.张又新 D.温庭筠34.( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A.紫砂壶 B.玻璃壶 C.白瓷壶 D.黑釉壶35.当下列水中( )称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。参考答案1.C2.A3.C4.B5.B6.B7.A8.B9.A10.B11.A12.C13.A14.C15.B16.D17.C18.B19.B20.C21.B22.D23.B24.D25.B26.D27.C28.B29.B30.A31.A32.B33.B34.A35.D
