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1、2023年初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)备考题库学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.沪苏和京津 B.潮汕和漳泉 C.昌九和抚安 D.珠湘和岳常2.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45与北纬( )间都可以种植。A.38 B.38 C.45 D.483.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准。A.婺炒青绿茶 B.舒炒青绿茶 C.紧压茶.沱茶 D.茶叶品质规格4.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制,严格堵塞漏洞5.灌木型茶树的基
2、本特征是( )。A.叶小而稀,分枝稀,树冠大B.叶大而稀,分枝稀,树冠小C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小6.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。A.清香 B.花香 C.熟香 D.浓香7.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为( )。A.软水 B.硬水 C.暂时硬水 D.永久硬水8.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量( )。A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml9.冲泡绿茶时,通常一只容量为100150mL的玻璃杯,投茶量为。A.12g B.11.5g C.23g D.34g10.
3、扁炒青的品质要求:。因制法不同,品质特征也有差异。A.紧结光滑 B.扁平光滑 C.芽毫光滑 D.密披茸毛11.福建工夫茶的冲泡程序为( )。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶12.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮( )。A.乌龙茶、红茶 B.花茶、红茶 C.绿茶、花茶 D.白茶13.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高52mm,容量100ml。A.三角形 B.钟形 C.倒钟形 D.园筒形14.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面
4、的参考因素是:。A.看喝茶人的身份、喜好 B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C.看场合、看人数、看茶叶 D.看茶叶的品种、外形15.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵”16.收购毛茶的质量标准称为( )。A.毛茶标准样 B.精茶标准样 C.外销标准样 D.内销标准样17.斗茶起源于唐朝,却在( )得以流行。A.清朝 B.元朝 C.宋朝 D.明朝18.下列井水,水质较差,不适宜泡茶。A.柳毅井 B.文君井 C.城内井 D.薛涛井19.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。A.白色 B.红色 C.绿色
5、D.透明20.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟21.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()。A.喝茶人的多少来定 B.壶的二三成满 C.壶容积的八成满为宜 D.喝茶人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领22.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。A.茶具质地的不同 B.茶叶外形不同 C.茶叶品种不同 D.水质不同23.品茗、营业、表演是()的三种形态。A.曲艺 B.戏艺 C.茶艺 D.画艺24.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含:( )。A.盖碗、品茗杯 B.盖碗、茶巾 C.盖碗
6、、茶海 D.盖碗、茶船25.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。A.相互批评和监督 B.批评与自我批评 C.监督和揭发 D.学习和攀比26.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接( )、不炒不揉。A.晾干 B.晒干 C.烘干 D.吹干27.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、( )。A.“洁” B.“华” C.“贵” D.“和”28.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。A.面粉 B.鸡蛋 C.调味品 D.甜品29.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的( )。A.浓香 B.醇香 C.陈香 D.甜香30.喝茶与品茶主要的不同是( )。A.大杯与小杯喝茶B
7、.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏D.喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡二、单选题(5题)31.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免( ),避免高温高湿和阳光直射。A.水分含量不足 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥32.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。A.80 B.85 C.90 D.9533.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。A.顾客产生兴趣时 B.顾客提出要求时 C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时 D.顾客消费后,准备离开时34.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A.河水 B.雪水 C.湖水 D.自来水35.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性参考答案1.B2.A3.C4.B5.D6.B7.A8.B9.C10.B11.D12.B13.C14.C15.B16.A17.C18.C19.A20.D21.C22.C23.C24.D25.B26.A27.A28.C29.C30.C31.B32.D33.D34.B35.D