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1、2023年（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）培训考前自测题（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源2.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。A.大庖井 B.照面井 C.灵泉井 D.少汲井3.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A.茶荷 B.随手泡 C.茶船 D.茶海4.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。A.汤味变淡 B.香气变淡
2、C.汤味带咸 D.汤色变暗5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。A.水质 B.煮水器皿 C.时间 D.水温6.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。A.看喝茶人的身份、喜好 B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C.看场合、看人数、看茶叶 D.看茶叶的品种、外形7.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.单间 B.适当的位置 C.大厅 D.空位入座8.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。A.冷却 B.保温 C.冲淡 D.中和9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶
3、汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/510.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。A.行动时步幅不宜大 B.坐时将两膝张开 C.两手臂自然摆动 D.步幅轻盈11.95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。A.砖茶 B.乌龙茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰12.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D.备具、温
4、壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶13.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻14.为顾客结帐时，恰当的做法是( )。A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双手将帐单递给顾客15.冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶16.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐
5、下 B.走动时提裙小跑 C.站立时两手合握于腰部或一屈一直 D.挺身收腹，保持微笑17.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵18.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性19.泡茶用水要求pH值( )。A.5 B.6 C.7 D.820.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A.叶绿素 B.茶黄素 C.茶红素 D.儿茶素21.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性
6、C.高产和优质的特性 D.性状和特性22.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿23.品茗、营业、表演是（）的三种形态。A.曲艺 B.戏艺 C.茶艺 D.画艺24.下列是中国“五大名泉”之一。A.庐山玉帘泉 B.济南趵突泉 C.杭州六一泉 D.苏州白云泉25.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。A.下沉较慢 B.下沉较快 C.叶舒展快 D.叶变色快26.喝茶与品茶主要的不同是( )。A.大杯与小杯喝茶B.大瓷壶与小品紫砂壶泡
7、茶C.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡27.陆羽茶经指出：其水，（）用上，江水中，井水下。A.蒸馏水 B.纯净水 C.山水 D.雨水28.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿29.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。A.喝茶人的多少来定 B.壶的二三成满 C.壶容积的八成满为宜 D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领30.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。A.茶芽的欣赏 B.汤色的欣赏 C.滋味的品赏 D.香气的欣赏二、单选题(5题)
8、31.茶文化的三个主要社会功能是( )。A.修身、齐家、入仕 B.寡欲、清心、廉俭 C.雅志、敬客、行道 D.益思、明目、健身32.解决劳资关系发生的纠纷程序是。A.调解、仲裁、诉讼 B.单位解聘雇员、雇员上诉 C.仲裁、上诉 D.调解、上诉33.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。A.密披茸毛 B.稍带白毫 C.较多白毫 D.略显茸毛34.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。A.浓香 B.醇香 C.陈香 D.甜香35.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。A.红茶、乌龙茶 B.乌龙茶、普洱茶 C.绿茶、花茶 D.绿茶和白茶参考答案1.A2.D3.A4.B5.D6.C7.B8.D9.B10.B11.B12.A13.C14.B15.A16.B17.B18.D19.A20.D21.D22.C23.C24.B25.A26.C27.C28.B29.C30.A31.C32.A33.C34.C35.A
