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1、2023年(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初级)培训备考题库(含答案)学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是( )。A.一口见底 B.二口见底 C.三口见底 D.四口见底2.唐代饼茶的制作需经过的工序是。A.炙、碾、罗 B.煮、煎、滤 C.晒、煮、擂 D.蒸、煮、泡3.( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水4.安溪铁观音的品质特点:外形条索( ),呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实 B.紧结、乌润 C.壮结、光滑 D.紧结、重实5.在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的
2、。A.注意语言简练、突出中心B.注意语言的准确和恰当C.注意说话的语音、语速、语调D.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼6.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。A.温壶(杯) B.清洗茶具 C.保持水温 D.不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中7.擂茶在宋代称为( )。A.米粥 B.茗粥 C.黍粥 D.面粥8.福建工夫茶的冲泡程序为( )。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶9.解决劳资关系发生的纠
3、纷程序是。A.调解、仲裁、诉讼 B.单位解聘雇员、雇员上诉 C.仲裁、上诉 D.调解、上诉10.下列是中国“五大名泉”之一。A.庐山玉帘泉 B.济南趵突泉 C.杭州六一泉 D.苏州白云泉11.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀,分枝稀,树冠大B.叶大而稀,分枝稀,树冠小C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小12.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.潮汕和漳泉 B.沪苏和京津 C.绍杭和温宁 D.蒲仙和榕延13.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( )。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实14.茶点大致可以分为( )、
4、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.糕点类 B.水果类 C.甜点类 D.干果类15.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。A.单间 B.适当的位置 C.大厅 D.空位入座16.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。A.茶具质地的不同 B.茶叶外形不同 C.茶叶品种不同 D.水质不同17.咖啡碱的主要药理功能是作用。A.抗氧化 B.兴奋 C.抗衰老 D.消炎18.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A.叶绿素 B.茶黄素 C.茶红素 D.儿茶素19.绿
5、茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤。A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄20.一般要求茶艺馆服务人员营业时。A.必须着长裙 B.可以穿自备的中式服装 C.着干净、整洁的便装 D.保持工作服洁净、整齐21.95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。A.砖茶 B.乌龙茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰22.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。A.相互批评和监督 B.批评与自我批评 C.监督和揭发 D.学习和攀比23.斗茶起源于唐朝,却在( )得以流行。A.清朝 B.元朝 C.宋朝 D.明朝24.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽( ),有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.
6、黄绿 D.嫩绿25.茶海是用来( )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香26.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:。A.看喝茶人的身份、喜好 B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C.看场合、看人数、看茶叶 D.看茶叶的品种、外形27.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.鲜果类 B.咸点类 C.甜点类 D.果脯类28.红茶清饮,追求的是茶的( )。A.颜色 B.真实味 C.清淡 D.形状29.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、( )、辅助用具三类。A.随手泡 B.备水器 C.茶船 D.计时器30.红茶的保健功效在强
7、胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A.健脾 B.补肾 C.利尿 D.补血二、单选题(5题)31.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜。A.五六成满。 B.六七成满。 C.七八成满。 D.八九成满。32.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧33.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A.劳动仲裁委员会 B.劳动争议仲裁委员会 C.本单位劳动争议调解委员会 D.人民法院34.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。A.60mm B.55mm C.45mm D.50mm35.( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水参考答案1.C2.A3.C4.A5.D6.A7.B8.D9.A10.B11.D12.A13.D14.D15.B16.C17.B18.D19.D20.D21.B22.B23.C24.B25.B26.C27.A28.B29.B30.C31.C32.B33.C34.D35.C