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1、第一课时 细胞的功能主要由蛋白质完成 第一章细胞的分子组成说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。说出蛋白质的结构和功能。尝试设计蛋白质的鉴定实验。010203生命观念：理解蛋白质结构的多样性决定功能的多样性，认同结构决定功能。科学思维：观察多种氨基酸，归纳出不同的氨基酸结构上的共性和差异。0102细胞中含量最多的有机化合物是什么？你能说出一些生物体内的蛋白质吗？A你能说出哪些食品富含蛋白质？那么，细胞中的蛋白质分子是怎样组成的？B问题探讨1.1氨基酸及其种类1.2蛋白质的形成1.3蛋白质的结构、功能多样性1.4检测生物组织中的蛋白质目录一、细胞的功能主要由蛋白质完成阅读课本21页的
2、事实思考:1.数一数，人胰岛素分子由多少个氨基酸分子组成？2.推测蛋白质的基本组成单位是什么？人胰岛素分子示意图30个氨基酸21个氨基酸蛋白质的基本组成单位是氨基酸1.1氨基酸及其种类甘氨酸甲硫氨酸赖氨酸天冬氨酸构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，结合下面氨基酸的结构图分析：蛋白质组成元素一定含有C、H、O、N，多数含有S1.1氨基酸及其种类甲硫氨酸甘氨酸赖氨酸天冬氨酸在每个氨基酸分子中，至少都有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连接，这个碳原子还分别与一个氢原子、一个侧链基团（R）相接。1.1氨基酸及其种类氨基酸结构的共同特点CHNH2COO
3、HR氨基羧基R基：决定氨基酸的种类氨基酸的结构通式丙氨酸的结构式CH3丙氨酸的R基为()CH31.1氨基酸及其种类问题与讨论已知，半胱氨酸分子的R是相对复杂的基团（-CH2SH）我们能参照丙氨酸的结构式，写出半胱氨酸的结构式吗？CH2SH1.1氨基酸及其种类问题与讨论判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？1.1氨基酸及其种类必须氨基酸非必须氨基酸甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸人体细胞不能合成的，必须从食物中获取人体细胞能够合成的口诀：甲携来一本亮色书氨基酸1.1氨基酸及其种类脱水缩合二肽两个氨基酸分子脱水缩台形成二肽的过程肽键H2O1.2蛋白质的形成H2
4、O三肽肽键肽键脱水缩合1.2蛋白质的形成由n个（n3）氨基酸分子以肽键彼此相连形成的物质，为n肽或多肽。多肽通常是链状结构，称为肽链。一条肽链含有多少肽键？一条肽链含有多少氨基、羧基？（n-1）个至少1个氨基、1个羧基。有些氨基酸的R基中也存在氨基或羧基。1.2蛋白质的形成问题探讨氨基酸肽链肽链盘曲一条肽链进一步盘曲、折叠成珠蛋白两种珠蛋白组成血红蛋白分子血红蛋白分子氨基酸分子形成血红蛋白分子的过程兔的红细胞1.2蛋白质的形成肽链数肽链数肽键数肽键数脱去水分子数脱去水分子数氨基数目氨基数目羧基数目羧基数目多肽相对分子质量多肽相对分子质量1m注：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别
5、形成1条肽链或m条肽链。氨基酸脱水缩合的相关计算规律n1n1至少1个至少1个na18(n1)nmnm至少m个至少m个na18(nm)1.2蛋白质的形成蛋白质结构多样性原因氨基酸种类不同氨基酸数量不同氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构千差万别1.3蛋白质的结构、功能多样性1.催化绝大多数的酶胃蛋白酶结晶2.运输血红蛋白、脂蛋白抗体5.调控生长激素、胰岛素等激素6.结构羽毛、头发、蛛丝3.运动肌动蛋白4.防御抗体、凝血因子蛋白质是生命活动的主要承担者1.3蛋白质的结构、功能多样性蛋白质的功能实验原理蛋白质+双缩脲试剂紫色反应组成A液：0.1g/mLNaOHB液：0.01g/mLCuSO4方法双缩脲
6、试剂先加A液后加B液，且B不能过量不需要加热1.4检测生物组织中的蛋白质NaOH溶液形成的碱性环境下，肽键与Cu2+形成紫色的复杂化合物。选材（配制样液）选材（配制样液）加入试剂加入试剂观察得出结论观察得出结论将实验材料稀释（如牛奶、鸡卵清蛋白、豆浆或其他生物组织研磨液）1.4检测生物组织中的蛋白质过程和结果2mL牛奶2mLNaOH溶液34滴CuSO4溶液1.4检测生物组织中的蛋白质过程和结果选材（配制样液）选材（配制样液）加入试剂加入试剂观察得出结论观察得出结论依据蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，证明组织样液中有蛋白质。1.4检测生物组织中的蛋白质过程和结果选材（配制样液）选材（配制样液）加
7、入试剂加入试剂观察得出结论观察得出结论CuSO4溶液加34滴而不能过量，否则硫酸铜在碱性环境中生成大量蓝色的Cu(OH)2沉淀，会掩盖所产生的紫色。如用蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁，不易清洗。鉴定前留出一部分组织样液，以便对比。1.4检测生物组织中的蛋白质注意事项斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂检测对象试剂组成试剂用法显色原理检验结果斐林试剂与双缩脲试剂的比较：A液:0.1g/mLNaOHB液:0.01g/mLCuSO4甲液:0.1g/mLNaOH乙液:0.05g/mLCuSO4紫色物质生成砖红色沉淀先加A液，再加B液，不需加热甲液、乙液等量混合，现配现用，需水浴加热蛋白质还原性糖还
8、原性糖可将新配制的Cu(OH)2还原为砖红色Cu2O沉淀CuSO4在碱性条件下与肽键反应形成紫色络合物1.4检测生物组织中的蛋白质比较归纳氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质蛋白质脱水缩合盘曲、折叠C C、HH、OO、NN、（、（S S）结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性决定鉴定实验B1下列物质中，有些是构成人体蛋白质的氨基酸，有些不是。请数出构成人体蛋白质的氨基酸中共含有氨基、羧基的数目是()A5、4B4、5C7、5D5、7随堂练习D2蛋白质功能具有多样性，下列与其功能不相符合的是()A酶催化B抗体免疫C血红蛋白运输D肌肉中的肌动蛋白调节随堂练习A3生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是()A
9、组成肽键的化学元素不同B组成蛋白质的氨基酸的种类和数量不同C氨基酸的排列顺序不同D蛋白质的空间结构不同随堂练习D4.某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（）A504个和498个B496个和499个C499个和499个D496个和496个随堂练习D5.一条由10个氨基酸分子脱水缩合而成的肽链中至少含有NH2和COOH的个数是（）A11，11B10，10C9，9D1和1随堂练习B6下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是()A用于鉴定还原性糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的颗粒C鉴定还原性糖时，要先加入斐林试剂甲液摇匀后再加入乙液D用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现用现配随堂练习谢谢观看
