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酒店厨房质检检查记录表（100分）1、人员着装是否规范、有无戴厨师帽 【单选题】A.是B.否正确答案: A2、地面卫生是否清洁 、有无污迹、加工物品残留 【单选题】A.是B.否正确答案: A3、灶台、抽油烟机卫生是否清洁、有无油迹 【单选题】A.是B.否正确答案: A4、砧板卫生是否清洁、生熟是否分开 【单选题】A.是B.否正确答案: A5、存放物品是否在保质期内 【单选题】A.是B.否正确答案: A6、仓库食品存放是否隔地分类存放、是否生熟分开、半成品有无加盖保鲜膜 【单选题】A.是B.否正确答案: A7、加工间卫生是否清洁、地面有无污迹、有无蚊虫 【单选题】A.是B.否正确答案: A8、餐具、器皿卫生是否清洁、摆放是否规范、便捷 【单选题】A.是B.否正确答案: A9、设施设备是否正常运行、有无定期保养 【单选题】A.是B.否正确答案: A10、能源节约（安全）：有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明未关闭情况 【单选题】A.是B.否正确答案: A
