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1、甘草综合开发建设项目市场分析一、甘草提取物分析（一）、甘草概述甘草，(学名:Glycyrrhiza uralensis Fisch)别名:国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25100厘米，直径0.63.5厘米。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。喜阴暗潮湿，日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。根和根状茎供药用。甘草为常用大宗药材，药食兼用品
2、种，年需要量约6万吨左右，位列诸药前列。近年来，家种甘草的生产和销售量趋增，市场较野生品畅销。甘草国之药老，有“十方九草”之美誉，被大量用于临床配方，同时，甘草提取物被广泛地工业、化工等领域，并有大量的出口。甘草数量巨大，行情人为性不强，随着家种品的市场占有量增加，关注力明显在增加。（二）、甘草提取物市场概述甘草提取物甘草甜和甘草抗氧剂作为食品添加剂不仅可以增甜调味、抗氧化，而且是一种具有生理活性，有抑菌、消炎、解毒、除臭等多种功能的食品添加剂。国外近年开展了大量甘草提取物功能的研究。甘草皂甙有破坏试管中艾滋病病毒的作用，甘草甜素能直接抑制肝中单纯庖疹型病毒糖蛋白的合成，甘草皂甙能促进胆固醇排
3、泄，甘草甜素能促进一次和二次免疫反应及免疫记忆细胞的产生，甘草酸铵有增加外周白细胞数，提高巨噬细胞的吞噬指数。总之，随着研究的深入，甘草的功能将有更多的发现。二、我国甘草提取物行业状况（一）、 甘草提取物利用价值分析1、甘草的药用价值在我国，利用甘草的历史悠久，自古以来大多数中药处方中都有甘草，故甘草素有“国老”、“十方九草”之誉。根据中医理论，甘草性平、味甘、归心、肺、脾、胃经，具有益气补中、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、缓和药性等功效。甘草甜素或它的钙盐具有解毒作用，对细菌毒素(如白喉类毒素、破伤风毒素等) 、药物中毒(如木鳖子、水合氯醛、巴比妥等) 、蛇毒、食物中毒等都有一定的解毒作用。
4、在动物实验中发现，甘草甜素对四氯化碳、自力霉素等药物引起的肝脏坏死有明显的保护作用，可抑制肝细胞的变性和坏死；甘草甜素制剂对改善慢性肝炎患者的肝功能具有较好的作用，大剂量甘草甜素对治疗和预防慢性肝炎及乙型肝炎有较好的效果。甘草次酸的化学结构与肾上腺皮质激素相似，故甘草制剂可用于治疗肾上腺皮质机能减退症(阿狄森氏病) ，并有利尿作用；甘草次酸对小白鼠艾氏腹水癌有抑制作用，对无排卵或不孕症患者有较好的临床效果。甘草有良好的抗过敏作用，对治疗过敏性支气管哮喘、荨麻疹等病有一定的疗效；甘草还具有脱氧皮质酮样作用，可抗炎症、结核菌过敏性反应等，甘草还能降低血液中的胆固醇含量，治疗或防止动脉粥样硬化。用甘
5、草提取剂制成鼻喷雾剂，可治顽固性过敏性鼻炎；甘草流浸膏既有缓解胃肠平滑肌痉挛的作用，又能抑制胃酸分泌，从中提取制成的“生胃酮”是治疗胃及十二指肠溃疡病的理想药物。炙甘草汤可用于治疗各种心率不齐，尤其是由病毒性心肌炎引起的频发过早搏动疗效十分显著，在动物实验中发现甘草中的微量元素对肾炎有治疗作用。此外，最新研究成果表明，甘草提取物对艾滋病毒具有一定的抑制作用，有的医学专家认为甘草是治疗艾滋病最理想、最有前途的药物。2、甘草在食品、饮料、卷烟、化妆品等工业中的作用除药用价值外，甘草在人们生活中，尤其是食品、饮料、卷烟、化妆品等工业中有着重要的作用。甘草甜素具有糖药一体化的特点。单用甘草甜素的甜度是
6、蔗糖的50 倍，与其它甜味剂合用时可达200250 倍。因此，甘草甜素作为甜味、调味、矫味等添加剂已广泛应用于食品工业和饮料工业。在生产糖果(尤其是口香糖) 中，可用甘草甜素代替砂糖，其甜味持久，香甜浓郁。在巧克力糖中加入甘草甜素，可减少25 %的可可粉用量并可强化可可粉的特有香味。在饮料中，可用甘草甜素代替蔗糖作甜味剂而避免蔗糖发酸、发酵。在啤酒中加入甘草甜素，可除去苦涩味，调节啤酒的浓度和颜色，使啤酒泡沫丰富持久而更有风味。在咖啡中加入0. 5 %的甘草酸，会使咖啡味道更为纯正。目前，在点心、大豆制品、酱油、啤酒、饮料、糖果、冰淇淋生产中，已广泛使用甘草及其提取物作添加剂。用甘草甜素或甜草
7、次酸及其衍生物可配制成具有治疗作用的护肤霜、祛斑霜和高级珍珠美容霜等化妆品，它们集化妆品与药物霜于一身，深受人们的欢迎。用甘草制作的牙膏、口腔洗漱液、口腔含片等，具有无毒、无刺激、杀菌洁齿、香甜多泡等特点，是较理想的口腔、呼吸道的天然缓和清洁剂。在香烟中添加甘草，可降低或缓解烟毒，缓和烟草对人体的毒害，还可使香烟的口感更好，烟雾清香。日本成功地研制出用甘草组织培养液生产烟草代用品，此种香烟不含尼古丁，烟焦油含量极微，其味芳香柔和，可与普通烟草媲美。甘草废渣可制作绝缘人造嵌板、食用菌培养基和肥料等，还可作石油钻井的稳定剂和灭火剂、杀虫剂中的泡沫稳定剂，经过处理的废渣，可用作浸调剂、粘着剂和散开剂
8、。3、甘草在草地畜牧业及水土保持方面的作用甘草茎叶中含有丰富的蛋白质和脂肪。甘草在营养期粗蛋白质含量为14. 08 %，与紫花苜蓿相近，粗脂肪、粗纤维、粗灰分含量分别为6. 63 %、18. 8 %、6. 67 %，可见甘草的营养成份较高。因此，甘草又是干旱、半干旱地区优良的冬春牧草或辅助性草料，用甘草粉配合日粮饲喂滩羔羊的增重和屠宰效果与紫花苜蓿相近。甘草含有固氮的根瘤菌，对培肥土壤有良好的作用。根据解剖学研究， 甘草的根、茎、叶均具有旱生特征。它具有发达的根系和根茎，其主根深可达58m ，最深可达10m ，有利于吸取地下水分，并能在地表以下形成纵横交错的网状侧根和地下茎，抗风固沙、防冲蚀能
9、力极强，对干旱地区的防风固沙，绿化荒漠、维护生态平衡等有着重要的作用。（二）、甘草提取物应用市场分析甘草，又名乌拉尔甘草，多年生草本植物，属豆科，是一种药食两用资源。甘草中的生理活性成分主要有三萜类化合物（甘草甜素亦甘草酸盐，甘草次酸等）、黄酮类化合物（甘草黄碱酮、异甘草黄酮、甘草素等）及甘草多糖类化合物三大类成分。甘草甜素是甘草甜味主要成分，是由1分子甘草酸和2 分子葡萄醛酸组成的，其甜度为蔗糖的200 倍，是一种食品甜味剂。甘草黄酮具有抑菌、抗肿瘤、抗诱变、抗病毒、抗氧化等功能。甘草多糖主要由葡萄糖及葡萄糖醛酸组成的有机大分子多糖，在免疫调节作用、抗肿瘤、抗病毒等方面具有重要作用。甘草黄酮
10、和甘草多糖在药膳中应用广泛。我国GB2760-2011 食品添加剂使用卫生标准规定，甘草，甘草酸铵，甘草酸一钾及三钾作为功能甜味剂用于蜜饯凉果、糖果、饼干、肉罐头类、调味品和饮料类（包装饮用水类除外），使用量按生产需要使用。甘草抗氧物可用于不含水的脂肪和油、熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）、油炸面制品、方便米面制品、饼干、膨化食品、肉制品类，最大使用量以甘草酸计，为0.2 g/kg。中华人民共和国原卫生部颁布的新资源食品管理办法中规定，甘草既是食品又是药品资源。甘草在普通食品、保健食品和药膳中广泛应用，饮食行业对甘草在食品中应用进行了大量研究，积累了宝贵知识财富。该文就甘草及提取物在食品中
11、的应用整理总结，为甘草的进一步开发利用提供科学依据。甘草及提取物在粮油食品中的应用。甘草在面条、馒头、面包、蛋糕、饼干、月饼等食品中使用，具有增甜、增泡、增香、疏松和柔软的作用，同时具有保健功效。甘草抗氧化剂作为天然抗氧化剂广泛应用到油脂和含油食品中。研究人员研制了一种甘草保健面条，由甘草、人参、茯苓、酸枣仁、黄花、面粉组成。该面条进锅不混汤，耐煮，爽口细滑，粘而不腻，具有补气血保健功能。甘草及提取物在啤酒饮料中的应用。甘草提取液具有起泡性能，可作为起泡剂添加在啤酒中，增加啤酒的起泡性能，同时使啤酒芳香味更持久。甘草提取物中的甘草甜素、甘草黄酮和甘草多糖，具有诸多生理活性，具有一定保健功能，甘
12、草甜素可以代替蔗糖的甜度，降低食品含蔗糖量和生产成本，因此甘草提取物在饮料中具有重要利用价值。研究人员发明了一种氨化甘草皂苷改善的增甜的饮料产品，饮料中添加氨化甘草皂苷后，能够改善饮料的甜味，比蔗糖单纯带来的甜味和风味更具有优越性。甘草及提取物在糖果果冻中的应用。甘草提取物在糖果果冻中主要应用其清凉润肺和增甜、增香作用。研究人员研制了一种新型保健甘草姜糖，该姜糖与传统姜糖不同之处在于，它是将嫩姜处理后，与甘草、酸梅汁等配合糖渍而成，具有酸甜、辛辣等复合美味，能健脾、除湿、祛寒等功效。甘草及提取物在果脯中的应用。甘草及提取物在果脯中的应用价值在于其增香增味和保健功能。有研究人员发明了一种甘草话梅
13、的生产方法，采用该加工工艺及配方，所得甘草话梅产品克服了市售甘草话梅 制品入口酸咸、甜感感觉慢、后感不清甜的缺陷。甘草及提取物在肉蛋制品中的应用。甘草及提取物在肉蛋制品中的应用价值在于其防腐保健功能。研究人员以甘草为原料的食品天然防腐剂对西式火腿的防腐效果，结果表明，甘草提取物对西式火腿中常见的腐败菌的繁殖具有良好的抑制效果，并能有效延长西式火腿的保质期。甘草及提取物在其他食品中的应用。甘草及提取物在其他食品中的应用也很广泛，开发了很多集营养、风味、保健于一体的食品。将甘草及提取物添加到红薯淀粉中可制作甘草粉丝，该甘草粉丝营养价值高，口感好。将甘草提取物添加到巧克力中可增加可可粉特有香味。将甘
14、草提取物添加到腌制品中能掩盖腌制品异味。将甘草或提取物添加到烟草中能降低缓解烟毒，吐物清香。总之，甘草及提取物集营养、风味和保健于一体，在食品中是一种良好的天然保健食品添加剂。甘草属药食两用资源，是一种宝贵的食品药品资源，不仅在化妆品和医药领域广泛应用，还可作为甜味剂和抗氧化剂应用到普通食品中，也可作为具有生理活性功能成分应用到保健食品中。目前甘草及提取物在食品中的应用得到深入研究和推广，其研究热点主要有甘草甜素代替蔗糖加工低糖或无糖食品、甘草提取物在食品中的防腐保鲜功能、甘草提取物保健食品的研制、甘草腥味的脱除以及甘草中的生理活性成分甘草甜素、甘草黄酮及甘草多糖其他生理功能的发现等。相信在行
15、业人士孜孜不倦的研究下，甘草及提取物在食品领域的应用将取得更大进展。（三）、甘草提取物的研究利用现状及前景基于甘草广泛的用途，世界各国对甘草的需求量不断上升。可以预料，随着市场经济的建立，以及对甘草开发利用范围的扩大，甘草的需求量和出口量将急剧增长。进入21 世纪，甘草在国际市场更成为抢手的紧缺商品，其身价越来越高。目前，世界上能出口甘草的国家只有伊朗、伊拉克、前苏联、阿富汗、土耳其和中国。两伊战争以来，我国甘草更受国际关注，日本每年进口甘草的半数以上来自我国；在美国进口甘草中，中国甘草曾占到98 % 。然而，对甘草毫无计划的采挖， 使甘草资源遭到严重破坏。我国甘草蕴存量建国初期约为20025
16、0 万t ，目前已下降到5070 万t 。在这种供求矛盾的情况下，对甘草资源的保护性利用及人工栽培甘草势在必行。目前，我国已完成了野生甘草的人工驯化工作，并对甘草栽培过程中病虫害的防治、适宜的采收年限、采收期、不同部位含药量及甘草不同种的含药量、化学成分等做了研究。此外， 蔡雪、申家恒做了甘草胚胎学研究，苟克俭、任茜进行了六种甘草的试管繁殖研究，李学禹、魏凌基做了中国甘草属植物的核心分析，安利佳等在甘草组织培养方面也做了工作， 朱俭等做了甘草的酶谱分析。为扩大药源，增加产量，国内外均有人曾试图通过甘草细胞培养技术大量生产甘草的主要成分甘草酸，但未成功。在目前甘草细胞培养失败的情况下，解决甘草供需矛盾的关键还在于挖掘人工种植甘草的潜力，把甘草的栽培与育种结合起来增加甘草含药量，缩短甘草栽培年限，提高人工种植甘草的经济效益。三、甘草黄酮应用前景甘草为豆科多年生草本植物，其以根和根茎人药，是重要的常用中草药，享有“中草药之王”的美誉。甘草
