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1、小学生营养与健康知识讲座小学生营养与健康知识讲座 现今小学生的营养状况已显现出巨大漏现今小学生的营养状况已显现出巨大漏洞洞由于平时不注重营养饮食及营养的均由于平时不注重营养饮食及营养的均衡摄入，许多青少年体质下降，处于一种亚衡摄入，许多青少年体质下降，处于一种亚健康状态。健康状态。你们对此察觉了吗？你们对此察觉了吗？有感觉到的也不以为然吗？有感觉到的也不以为然吗？还是想吃什么就吃什么吗？还是想吃什么就吃什么吗？一、营养与小学生健康的关系。一、营养与小学生健康的关系。第一、合理营养是小学生有一个健康强第一、合理营养是小学生有一个健康强壮的身体的基本保障。壮的身体的基本保障。我们知道：我们知道：正
2、常人体的最基本的特征之一就是新陈代谢。一正常人体的最基本的特征之一就是新陈代谢。一旦新陈代谢出现了障碍，人体的健康就会被破坏，旦新陈代谢出现了障碍，人体的健康就会被破坏，出现这样那样的毛病。因此，从体外获得充足的出现这样那样的毛病。因此，从体外获得充足的营养素、养分是身体健康的首要保证。营养学的营养素、养分是身体健康的首要保证。营养学的研究结果告诉我们，任何一种人体必需的营养素研究结果告诉我们，任何一种人体必需的营养素缺乏了，人都会患各种各样的疾病。缺乏了，人都会患各种各样的疾病。如：食物中长期缺铁、缺钙；肥胖。如：食物中长期缺铁、缺钙；肥胖。有人说肥胖有人说肥胖不应该算是疾病？不应该算是疾病
3、？来源:学科网 z x x k】此外，合理的营养可以提高人的免疫力，此外，合理的营养可以提高人的免疫力，抵抗各种病毒细菌的侵袭。比如抵抗各种病毒细菌的侵袭。比如 “不是不是典、流感等典、流感等”，专家们反复强调了，要靠，专家们反复强调了，要靠提高自身的免疫力。怎么提高，对于正常提高自身的免疫力。怎么提高，对于正常人群来说，专家们也说了，不能只依赖于人群来说，专家们也说了，不能只依赖于药物，主要要靠锻炼和饮食，比如多吃白药物，主要要靠锻炼和饮食，比如多吃白萝卜可以润肺清热、养肺气的作用萝卜可以润肺清热、养肺气的作用;多种多种维生素如维生素如A A、C C、E E等可以提高免疫力，含等可以提高免疫
4、力，含维生素较多的食品，新鲜的水果蔬菜要多维生素较多的食品，新鲜的水果蔬菜要多吃一些等等。吃一些等等。第二、合理的营养会促进小学生的大第二、合理的营养会促进小学生的大脑功能和智力发育。脑功能和智力发育。处于小学阶段的学生同样正处于智力发处于小学阶段的学生同样正处于智力发育的重要时期，同时用脑频繁。那么大量的育的重要时期，同时用脑频繁。那么大量的实验表明，通过调整饮食可迅速改善大脑的实验表明，通过调整饮食可迅速改善大脑的工作状态，尤其是缓解大脑的疲劳。工作状态，尤其是缓解大脑的疲劳。部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因强，并能
5、清除影响脑功能正常发挥的不良因素。素。1 1、大豆中的大豆中的磷脂磷脂就是一种天然营养活就是一种天然营养活性物质，使建筑聪明大脑的重要成分，多吃性物质，使建筑聪明大脑的重要成分，多吃含磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释含磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释放增加，从而提高人的接受和记忆能力。放增加，从而提高人的接受和记忆能力。22、维生素、维生素C C能促进脑细胞结构坚固，在能促进脑细胞结构坚固，在脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏灵活。灵活。33、多食含多食含钾、钙、镁、钠钾、钙、镁、钠等无机盐的等无机盐的碱性食物，如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更碱性
6、食物，如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更加充沛，模仿学习能力较强。加充沛，模仿学习能力较强。相反，不良的饮食习惯或者食物中缺乏某些相反，不良的饮食习惯或者食物中缺乏某些成分则造成大脑的功能下降。成分则造成大脑的功能下降。比如：如果食物中缺乏锌的供给，大脑中酶比如：如果食物中缺乏锌的供给，大脑中酶的活性就会降低，就会直接影响脑神经激素，的活性就会降低，就会直接影响脑神经激素，使记忆力、理解力下降。使记忆力、理解力下降。各种营养素对于智力发育的作用总各种营养素对于智力发育的作用总结成下面几句话，值得我们借鉴：结成下面几句话，值得我们借鉴：蛋白质是智力的源泉蛋白质是智力的源泉 脂类是大脑的物质基础脂类是大
7、脑的物质基础 碳水化合物是大脑的能源碳水化合物是大脑的能源 无机盐是智力的催化剂无机盐是智力的催化剂 维生素是智力的强化剂维生素是智力的强化剂二、合理营养的基本原则二、合理营养的基本原则充足的热量充足的热量 小学生对热量的需求比成人高，每小学生对热量的需求比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达天应保证足够的主食，一般每餐应达150150 200200克，可吃些产热量高的馒头、烧克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等;还应还应增加副食，每天可吃蔬菜增加副食，每天可吃蔬菜500500克、肉克、肉100100克、豆制品克、豆制品100100克及
8、牛奶、鸡蛋、水果等。克及牛奶、鸡蛋、水果等。丰富的蛋白质：丰富的蛋白质：最好最好50%50%的蛋白质来自动物蛋白质或的蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足快速生长和智力发展的需豆制品，以满足快速生长和智力发展的需要，并提高抗病能力。要，并提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、牛奶、蛋类、豆制品。牛奶、蛋类、豆制品。补充钙、铁、碘、锌等元素：补充钙、铁、碘、锌等元素：这几种元素是小学生在青春发育期这几种元素是小学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需
9、要大量的钙、生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。可获得较多的钙和蛋白质。人易患贫血，主要是缺铁造成的。人易患贫血，主要是缺铁造成的。因此，应该多吃些含铁和维生素因此，应该多吃些含铁和维生素C C丰富丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。鱼、蔬菜、水果等食物。碘和锌是生长发育必需的微量元素，碘和锌是生长发育必需的微量元素，海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富，海产品、动物内脏、肉类含量
10、比较丰富，可经常食用。可经常食用。补充各种维生素：补充各种维生素：小学生用眼多，维生素小学生用眼多，维生素A A供应充足，供应充足，既有助于保护视力，又可预防呼吸道感染既有助于保护视力，又可预防呼吸道感染;B;B族维生素与补充能量消耗有关族维生素与补充能量消耗有关;维生素维生素C C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均须充分供给须充分供给;寒冷季节还应考虑维生素寒冷季节还应考虑维生素D D制制剂的补充，以提高钙的吸收。剂的补充，以提高钙的吸收。三、小学生日常饮食中应该注意的问题三、小学生日常饮食中应该注意的问题 少吃：十大垃圾食品少吃：十大垃圾食品 日前，世
11、界卫生组织公布了全球十大垃日前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害。这十大垃圾食品中的很多圾食品及其危害。这十大垃圾食品中的很多种类被小学生所偏爱，但为了您的身体健康，种类被小学生所偏爱，但为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。不要经常吃或是少吃下列食品。油炸类食品主要危害是：油炸类食品主要危害是：油炸淀粉导致心血管疾病油炸淀粉导致心血管疾病;含致癌物质含致癌物质;破坏维生素，使蛋白质变性。破坏维生素，使蛋白质变性。腌制类食品主要危害是：腌制类食品主要危害是：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌;影响粘膜系统影响粘膜系统(对肠胃有害对肠胃有害);
12、);易得溃疡和发炎。易得溃疡和发炎。十大垃圾食品十大垃圾食品加工类肉食品加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等肉干、肉松、香肠等)主要危害是：主要危害是：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用防腐和显色作用););含大量防腐剂，加重肝脏负担。含大量防腐剂，加重肝脏负担。饼干类食品饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：主要危害是：食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;严重破坏维生素严重破坏维生素;热量过多、营养成分低。热量过多、营养成分低。十大垃圾食品十大垃圾食品汽水、可乐类食品主要危害是：汽水、可乐
13、类食品主要危害是：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。方便类食品方便类食品(主要指方便面和膨化食品主要指方便面和膨化食品)主主要危害是：要危害是：盐分过高，含防腐剂、香精，损肝盐分过高，含防腐剂、香精，损肝;只有热量，没有营养。只有热量，没有营养。十大垃圾食品十大垃圾食品罐头类食品罐头类食品(包括鱼肉类和水果类包括鱼肉类和水果类)主要主要危害是：危害是：破坏维生素，使蛋白质变性破坏维生素，使蛋白质变性;热量过多，营养成分低。热量过多，营养成分低。话梅蜜饯类食品话梅蜜饯类食品(果脯果脯)主要危害
14、是：主要危害是：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐含三大致癌物质之一：亚硝酸盐;盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。十大垃圾食品十大垃圾食品冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主主要危害是：要危害是：含奶油极易引起肥胖含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。含糖量过高影响正餐。烧烤类食品主要危害是：烧烤类食品主要危害是：含大量含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”(三大致癌物质之首三大致癌物质之首););11只烤鸡腿只烤鸡腿=60=60支烟的毒性支烟的毒性;导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。十大
15、垃圾食品十大垃圾食品 即使是垃圾食品也并不是不能吃，关即使是垃圾食品也并不是不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。多样化。适量：七八成饱就行适量：七八成饱就行 父母的不停地给孩子夹菜叮嘱父母的不停地给孩子夹菜叮嘱 -“多吃点多吃点多吃点多吃点”。真是可怜天下父母心，家长们心疼孩子的这真是可怜天下父母心，家长们心疼孩子的这种做法
16、对孩子其实没有好处。种做法对孩子其实没有好处。不能吃得过饱的原因：不能吃得过饱的原因：主要是避免消化道负担加重，分流体内血液，主要是避免消化道负担加重，分流体内血液，以保证大脑有足够的血液供应。以保证大脑有足够的血液供应。长期吃得过饱，会损坏肠胃，引起肠胀气，从长期吃得过饱，会损坏肠胃，引起肠胀气，从而损坏肺部和心脏功能。而损坏肺部和心脏功能。荤素合理搭配荤素合理搭配 鱼、肉、蛋等属于酸性的食物，人体若鱼、肉、蛋等属于酸性的食物，人体若食用酸性食物过多，就会出现食用酸性食物过多，就会出现“酸中毒酸中毒”。结果易使人疲劳，抵抗力降低，特。结果易使人疲劳，抵抗力降低，特别是使考生思维能力下降、记忆力减退，别是使考生思维能力下降、记忆力减退，发生神经衰弱综合征。发生神经衰弱综合征。建议：建议：一份荤必须与三份素菜搭配，达到一份荤必须与三份素菜搭配，达到酸碱比例合适。酸碱比例合适。慎补：不可迷信补品慎补：不可迷信补品 人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要
