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酸牛奶、豆腐乳、泡菜等都是人们喜爱的食品。有趣的是这些食品的制作方法与蒸、煮、烤、炸等常用的食品烹饪方式是不同的。想一想这些食品加工前后的变化，是什么改变了它们的品质和味道？微生物并非都是我们的朋友。流行性感冒，是由病毒引起的；霉烂的水果、蔬菜，多是由真菌造成的；在日常生活中，伤口感染化脓、饭菜变馊等等，其罪魁祸首也都是微生物。微生物包括病毒、细菌、放线微生物包括病毒、细菌、放线菌、真菌等。菌、真菌等。它们身体微小，构造它们身体微小，构造简单。微生物分布广泛，繁殖快，简单。微生物分布广泛，繁殖快，并且类型多样。它们在自然界的物并且类型多样。它们在自然界的物质转化和循环中起着重要作用。质转化和循环中起着重要作用。细菌是微生物中的一大类，有球形、杆形、螺旋形等多种形态。个体微小，必须用显微镜才能看见。遍布于土壤、水、空气、有机物质中及生物体内和体表，对自然界的物质循环起着巨大作用。病毒、细菌、真菌统称为微生病毒、细菌、真菌统称为微生物。物。微生物虽然个体微小，但与我们的日常生活有着极为密切的关系。酿酒、制醋、做酱油，都是细菌和真菌共同发酵的结果；松软的馒头、面包是酵母菌的功劳；可口的泡菜是是细菌加工的产品；蘑菇、猴头、木耳，都是真菌的菌丝体。
